Spezialität des Hauses aus dem Restaurant „Sewernaja“
Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die den größten Eindruck hinterlassen – so wie dieses rustikal gebratene Stück Rindfleisch, das mit wenigen Zutaten und viel Liebe in der Pfanne zur vollen Entfaltung kommt. Inspiriert von einem Rezept aus Karelien, überliefert im Jahr 1985 durch den Bezirksvorstand Neubrandenburg des DDR-Journalistenverbands, steckt in diesem Gericht ein Hauch sowjetischer Gastfreundschaft, serviert mit deftiger Hausmannskost.
Zartes Rindfleisch, das mit Senf bestrichen und in gewiegten Zwiebeln gewendet wird, nimmt eine würzige Marinade auf, bevor es im verquirlten Ei badet und in reichlich Fett goldbraun brutzelt. Der Clou? Ein Spritzer Milch, der für Saftigkeit sorgt und das Ganze abrundet. Das Ergebnis ist außen knusprig, innen zart und voller Geschmack – ganz so, wie man es sich in einer rustikalen Gaststube irgendwo im Norden vorstellen würde, mit einem klaren Blick auf den dampfenden Teller und einem Glas Selters oder Malzbier in Reichweite.
Ein perfektes Sonntagsgericht, wenn’s unkompliziert, aber trotzdem besonders sein darf.
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- Rindfleisch (Lende) 140 g
- 1 Ei
- Mehl 20 g
- Zwiebeln 40 g
- Senf
- Milch
- Gewürze
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch gut würzen, mit Senf bestreichen, in gewiegten Zwiebeln wenden, danach in verquirltem Ei wenden und in Milch sowie in reichlich Fett braten.
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Nach: Mudder Schulten in Karelien, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985