Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Käse-Wurst-Salat 100 g Schnittkäse, 100 g säuerliche Äpfel, 100 g Bierschinken, 100 g Erbsen (Konserve), 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, Salz, Pfeffer, 1 Tomate. Den Schnittkäse, die vom Kernhaus befreiten Äpfel und den Bierschinken in Streifen schneiden. Die abgetropften Erbsen zugeben. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Soße bereiten und […]
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1 Käseplätzchen 250 g Quark, Milch, Salz, Pfeffer, frische Kräuter (Petersilie, Dill, Schnittlauch), Edelsüß-Paprika, Cracker, Weinbeeren, Tomate. Den Quark mit etwas Milch verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Eine Hälfte des Quarks mit den gehackten Kräutern, den restlichen Quark mit Paprika vermischen. Den Quark auf die Cracker spritzen, mit Weinbeeren und Tomatenstückchen garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis […]
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1 Karotten-Sauerkraut-Saft 100 g frisches Sauerkraut, 3 große Möhren, 1 Prise Salz, Schnittlauch. Sauerkraut und Möhren durch den Entsafter geben. Mit Salz abschmecken. In kleine Gläser verteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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1 Hühnersuppe „Stockholmer Art“ 500 g Suppenhuhn, Salz, 1 Möhre, 1 Stück Petersilienwurzel, Curry, Pfeffer, Weißwein, 4 Brötchen, 2 Eier, 6 Eßlöffel Milch, 50 g Margarine, Schnittlauch. Das vorbereitete Geflügel in kaltem Salzwasser ansetzen und bei milder Hitze kochen lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das vorbereitete, kleingeschnittene Gemüse zufügen und alles garen. Dann die Brühe durchseihen und mit Curry, […]
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0 Hähnchenspieße nach Budapester Art 2 Hähnchenbrüste, 200 g Geflügelleber, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 1 Bund Schnittlauch, 4 Eßlöffel Öl, 1 Glas Rotwein, 1/2 Tasse gekörnte Brühe, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Edelsüß-Paprika, Pfeffer, Salz. Das Fleisch der Hähnchenbrüste von den Knochen lösen und in Stücke schneiden, ebenfalls die Geflügelleber. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Blätter teilen. Die Paprikafrüchte waschen, putzen […]
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2 Gurkenjoghurt 2 Tassen Salatgurkenwürfel (mit Schale), 2 Flaschen Joghurt, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, Schnittlauch. Die Gurkenwürfel mit Joghurt, Salz und Zucker im Mixer pürieren. Feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Gut gekühlt in Weingläsern servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Grün-roter Salat 500 g grüne Gurke, 150 g Tomaten, 100 g gelbe Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Öl, 1 bis 2 Eßlöffel Essig oder Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill), 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer. Die geschälten Gurken feinhobeln, die Tomaten in Scheiben, die Paprikafrüchte und Zwiebeln in Streifen schneiden. Aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Kräutern, […]
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0 Gemüse-Cocktail (Einzelportion) 1/8 Liter Gemüsesaft, Worcestershiresauce, 1 Zitronenscheibe, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter. Den Gemüsesaft mit der Worcestershiresauce würzen. Gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) auf die Zitronenscheibe häufen und die Scheibe vorsichtig so auf den Gemüsesaft setzen, daß sie schwimmt. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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1 Gemischter Chicoréesalat 400 g Chicorée, 200 g Möhren, 100 g Apfel, 1/8 Liter saure oder süße Sahne, 1 Eßlöffel Zitronensaft, je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer, 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch. Den Chicorée nach Belieben von den bitteren Strunken befreien, in Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die geputzten Möhren raspeln, den geschälten Apfel in Würfel schneiden. Aus Sahne, […]
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0 Gehacktes Schweinesteak mit Sardellenrühreiern 500 g Gehacktes, 2 Brötchen, Pfeffer, Salz, Majoran, Knoblauchsalz, 5 Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Tube Sardellenpaste, Petersilie, Schnittlauch. Das Gehackte mit den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, den Gewürzen, einem Ei und den gedünsteten Zwiebelwürfeln vermengen. Kräftig abschmecken und aus der entstandenen Masse 4 Steaks formen, in […]
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0 Geflügelsalat mit Schinken 150 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch, 150 g gekochter Schinken, 100 g garer Sellerie, 1 Apfel, 40 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch, 1 Prise Zucker, Salz, 1 hartgekochtes Ei. Das Geflügelfleisch, den Schinken, Sellerie und Apfel in Würfel oder Streifen schneiden. Aus Mayonnaise, saurer Sahne, Zitronensaft, Schnittlauch, Zucker […]
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4 Französische Lebersoße 250 g Leber, Beifuß, 2 Zwiebeln, Fett, etwas Brühe, 20 g Stärkemehl, 1/8 Liter Rotwein, Salz, Majoran, 10 g Schnittlauch. Die vorbereitete Leber im Fett mit etwas Beifuß und den Zwiebelwürfeln garen. Dann die Leber in Würfel schneiden, mit den Zwiebelwürfeln in den Mixer geben, etwas Brühe auffüllen und alles pürieren. Das Püree erhitzen und mit in […]
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