ddr-rezepte

Einfacher Pilzsalat

0 Einfacher Pilzsalat 300 g Pilze in leicht gesalzenem Wasser unter Zusatz von etwas Zitronensaft 5 Minuten kochen (nach Belieben auch in Weißwein). Auf einem Sieb abtropfen lassen, kleinere Pilze halbieren, größere blättrig oder würflig schneiden. Inzwischen die Salatmarinade mischen, […]

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Pilze in Förmchen

0 Pilze in Förmchen 250 g Pilze, 40 g Butter, Salz, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel Maisan, 1 Eßlöffel geriebener Käse. Die Hälfte der Butter zerlassen, fein geschnittene Pilze dazugeben und in der Pfanne erhitzen, bis […]

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Tintlingssuppe

0 Tintlingssuppe 500 g junge Schopftintlinge, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone oder 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie. In der Hälfte der Margarine die fein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, die […]

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Pilzragout

0 Pilzragout 600 g hellfleischige Pilze, etwas Wurzelgemüse (Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel), 1 Zwiebel, 1/2 Liter Brühe oder Salzwasser, 40 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, Saft von 1/2 Zitrone, 1/8 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. […]

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