Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Apfel-Sauerkraut-Salat Zutaten 500 g Äpfel 1/2 Zitrone 1 Tasse Sauerkraut 1/2 Teelöffel Zucker Salz 4 Eßlöffel Öl 1 Teelöffel Tomatenmark Zubereitung Die vorbereiteten Äpfel in Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Das Sauerkraut grob hacken und dazugeben. Aus Zucker, Salz, Öl und Tomatenmark eine Marinade bereiten und darübergeben. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt […]
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208 Klitscher (Erzgebirgische Kartoffelpuffer) Erzgebirgische Klitscher sind ein wahrer Genuss und ein kulinarisches Erbe aus der DDR-Zeit. Diese rustikalen Kartoffelpuffer sind vielseitig und können als Beilage oder Hauptmahlzeit serviert werden. Probiere dieses traditionelle Rezept aus und tauche ein in die Aromen des Erzgebirges. Anzahl der Portionen: Für etwa 4 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptmahlzeit. Zutaten für Klitscher […]
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19 Herzhafter Kaßlersalat Zutaten 200 g gekochtes oder gebratenes Kaßlerfleisch 200 g rohes Sauerkraut 50 g Rauchspeckwürfel 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Tomatenketchup 1 Eßlöffel Zitronensaft 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 Teelöffel Senf Salz und Pfeffer je 1 Prise Zucker Zubereitung Das Kaßlerfleisch in Streifen schneiden, das Sauerkraut kleinschneiden. Die Speckwürfel ausbraten, darin die Zwiebelwürfel rösten und ohne Fett über das […]
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4 Roter Sauerkrautsalat Zutaten 300 g Sauerkraut 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Tomatenketchup 1 geriebene Zwiebel 1/2 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel geriebener Meerrettich oder Kümmel Salz Zubereitung Das Sauerkraut grob hacken und mit den übrigen Zutaten locker vermischen. – Außer der Zwiebel können geraspelte Radieschen oder gewürfelte Pampelmusen zugegeben werden. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] […]
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6 Sauerkraut-Apfel-Salat Zutaten 800 g Sauerkraut 4 Äpfel 4 Eßlöffel Öl 1 Messerspitze Puderzucker Zubereitung Das grob gehackte Sauerkraut mit den in Würfel geschnittenen Äpfeln vermischen und Öl sowie Puderzucker zugeben. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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3 Sauerkraut-Möhren-Salat Zutaten 800 g Sauerkraut 2 Möhren 2 Zwiebeln 4 Eßlöffel Öl Kümmel Salz Zubereitung Das Sauerkraut grob hacken und mit den geraspelten Möhren und den gewürfelten Zwiebeln vermischen. Öl, Kümmel, Salz nach Geschmack zugeben. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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3 Porreefrischkost mit Quarkmayonnaise Zutaten 250 g Porree 1 Tasse Sauerkraut 150 g Quark 1/8 Liter Milch oder Joghurt 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz Zucker Zubereitung Den vorbereiteten Porree ohne dunkelgrüne Blätter in feine Scheibchen schneiden und mit dem grob gehacktem Sauerkraut vermischen. Den durchgestrichenen Quark und die übrigen Zutaten verrühren, dabei kräftig abschmecken. Das Gemüse mit der […]
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7 Altpolnischer Bigos Zutaten 600 g Sauerkraut 30 g Trockenpilze je 100 g Rind- und Schweinefleisch ohne Knochen 1 Zwiebel 150 g Schnittwurst Bratfett 2 Eßlöffel Tomatenmark 25 g Schweinefett 1 Eßlöffel Mehl Rotwein Salz Zucker Zubereitung Das grobgehackte Sauerkraut mit den vorgeweichten Trockenpilzen garen. Fleisch und Zwiebel in wenig siedendem Wasser knapp gar dünsten, in Streifen schneiden und zum […]
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6 Tiroler Knödel Zutaten 125 g Speck 150 g altbackenes Weißbrot 175 g Mehl 1/4 Liter Milch 1 bis 2 Eier Muskat gewiegte Petersilie Salz Zubereitung In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten lassen und mit Mehl, Eiermilch und Gewürzen verarbeiten. 10 Minuten zugedeckt stehenlassen, damit die Weißbrotwürfelchen weich werden. Knödel formen und […]
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4 Möpschen Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe Essig oder Senf 2 Äpfel Mayonnaise 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Zubereitung Von den Heringsfilets die dünnen Bauchlappen abschneiden und den Fisch mit Essig beträufeln oder mit Senf bestreichen. Geriebene Äpfel, Mayonnaise und Meerrettich vermischen, würzen, auf die Heringsfilets geben, zusammenrollen und zusammenstecken. – Anstelle der Fülle lassen sich ausgebratene Speckwürfelchen, Gurke […]
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3 Saßnitzer Fischsalat Zutaten 1 Tasse Reis 250 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 3 Äpfel 1 kleine Gewürzgurke 150 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Kapern 3 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Den Reis in 2 Tassen kochendem Wasser körnig ausquellen lassen. Erkaltet mit dem entgräteten, zerpflückten Fisch, Apfel- und Gurkenwürfelchen, Sauerkraut und gehackten Kapern vermengen. Mit Mayonnaise, nach Belieben mit wenig saurer Sahne verrührt, […]
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4 Kotelettbraten mit Sauerkraut Zutaten 700 g Kotelettstück Salz Pfeffer 400 g Sauerkraut 100 g Speck 100 g Zwiebeln 200 g Kartoffeln Zucker 300 g Tomaten 50 g Margarine Zubereitung Das Kotelettstück mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser in einer Kasserolle in der Herdröhre braten. Den Braten öfters mit Wasser begießen. Das Sauerkraut waschen und mit Speck […]
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