Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Gefüllte Wirsingrollen Zutaten 1 kg Wirsingkohl Salz 200 g Reis 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 1/2 Tasse Tomatenmark Schnittlauch Thymian Pfeffer 3 Eßlöffel Margarine 3 Tomaten 1/8 Liter Kaffeesahne Zubereitung Von dem vorbereiteten Wirsing den Strunk ausstechen. Dann den Kohl in Salzwasser kurz brühen, abtropfen lassen und vorsichtig die äußeren Blätter ablösen. Den Reis in knapp 1/2 Liter Kohlwasser […]
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5 Ente in Wirsing Zutaten 2 bis 3 Entenklein Entenfett Salz Pfeffer Kümmel 1,5 kg Wirsingkohl 1 kg Kartoffeln Zubereitung Vorbereitetes Entenklein in Stücke teilen, im zerlassenen heißen Entenfett anbraten, würzen, etwas Wasser angießen und fast gar schmoren lassen. Den vorbereiteten Wirsingkohl sowie die geschälten Kartoffeln grob schneiden und mit dem Geflügelfleisch schichtweise in einen Topf füllen. Dabei sparsam würzen. […]
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3 Bunter Wirsingtopf Zutaten 500 g Schweinebauch 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel 1 Liter Fleischbrühe (Instant) 1 kg Wirsingkohl 250 g Möhren 500 g Kartoffeln Salz Kümmel Paprika Pfeffer Muskat Petersilie Zubereitung Den Schweinebauch in Würfel schneiden und im eigenen Fett anbraten. Zwiebeln sowie Fleischbrühe zufügen und 30 Minuten kochen. Den vorbereiteten Wirsing in Streifen, die geputzten Möhren in Scheiben und die […]
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3 Berner Suppenschüssel Zutaten 1 Entenklein 1 Hühnerklein Salz 1 kleiner Wirsingkohl 250 g Möhren oder Karotten 500 g Kartoffeln 125 g weiße Bohnen Pfeffer dünne Weißbrotscheiben 2 Eßlöffel Reibekäse Zubereitung Das vorbereitete Enten- und Hühnerklein in 2 1/2 Liter Salzwasser halbgar kochen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in Stückchen schneiden, wieder in die Brühe geben und mit dem […]
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0 Überbackene Wirsingförmchen Zutaten 1 Teelöffel Butter oder Margarine 1 Suppenteller garer Wirsingkohl (Rest) 50 g durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Scheiben Schnittkäse 4 Eßlöffel Schlagsahne edelsüßer Paprika Zubereitung 4 Ragout-fin-Förmchen ausfetten und zur reichlichen Hälfte mit Wirsing füllen. Den kleingeschnittenen Speck auslassen. Darin die gewürfelte Zwiebel goldgelb dünsten. Jeweils 2 Eßlöffel davon über den Kohl geben und jedes Förmchen […]
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7 Wirsing auf französische Art Zutaten 250 g durchwachsener Speck 1 kg Wirsingkohl 250 g Möhren 1 Zwiebel 2 Nelken 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Salz Pfeffer Muskat je 1/8 Liter Fleischbrühe (Instant), Weißwein und Sahne Zubereitung Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Mit der Hälfte der Scheiben eine feuerfeste Form auslegen. Den vorbereiteten, in Achtel geschnittenen Wirsing sowie die geschälten, […]
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3 Wirsingspalten Zutaten 1,5 kg Wirsingkohl Salz 125 g magerer Speck 1 Eßlöffel geriebene Semmel Schnittlauch 1 bis 2 Tomaten Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing halbieren und jede Hälfte in 3 Stücke schneiden. 3/4 Liter Salzwasser aufkochen, die Wirsingstücke hineingeben und 20 Minuten garen. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden, ausbraten und die geriebene Semmel darin leicht anrösten. Die Wirsingstücke […]
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3 Feiner Wirsingsalat Zutaten 500 g Wirsingkohl Salz 200 g Bierschinken oder Jagdwurst 2 Tomatenpaprikafrüchte 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Sahne 1 Eßlöffel gehackte Kräuter Essig Pfeffer Zubereitung Die Blätter vom vorbereiteten Wirsing vorsichtig lösen, kurz in Salzwasser blanchieren und gut abgetropft grob hacken. Den Bierschinken sowie die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifchen schneiden und unter den Wirsing geben. Die Mayonnaise […]
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5 Wirsingrohkost Zutaten 500 g Wirsingkohl 250 g Tomaten 2 kleine Zwiebeln 2 Eßlöffel Kräuteressig 2 Eßlöffel Öl Pfeffer Salz Zucker 1/2 Knoblauchzehe Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing ohne Strunk in ganz feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Tomaten würfeln (zuvor überbrühen und die Haut abziehen). Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Essig, Öl, Pfeffer, etwas Salz und 1 Prise Zucker mit […]
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0 Umhüllte Bratwürste Zutaten 8 äußere Chinakohlblätter 4 Bratwürste 40 g Margarine 3 bis 4 Tomaten 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Eßlöffel Stärkemehl Salz Paprika Zubereitung Die gewaschenen Chinakohlblätter kurz in siedendes Wasser geben, herausnehmen und abtropfen lassen. Jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen. Die Bratwürste damit umhüllen und zusammenstecken. In der erhitzten Margarine von allen Seiten anbraten. Die in Würfel geschnittenen Tomaten […]
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2 Chinakohlschiffchen Zutaten 1 mittelgroße Staude oder 2 kleine Stauden Chinakohl Salz edelsüßer Paprika 1 große Dose Makrelen in Tomaten- oder Currysoße 5 marinierte Oliven 1 Ei 1 gehäufter Eßlöffel Reibekäse 1 Eßlöffel geriebene Semmel Knoblauchsalz Oregano Basilikum Pfeffer 2 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Weißwein 1/2 Tasse Joghurt 1 Teelöffel Mehl 1 Eigelb Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl längs halbieren, die […]
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1 Überbackener Chinakohl Zutaten 2 Stauden Chinakohl (etwa 700 g) 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Öl Salz 2 Eßlöffel Margarine 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst 1 Tasse saure Sahne 3 Eßlöffel Reibekäse Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Chinakohl vierteln. Die feingeschnittenen Zwiebeln im Öl dünsten, 1/8 Liter siedendes Wasser und den Kohl zugeben, leicht salzen und etwa 15 Minuten garen. In […]
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