Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Tschorba toptscheta Zutaten 180 g Reis 200 g Hackepeter 200 g Zwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Eßlöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 3 Eßlöffel Mehl 80 g Öl 2 Liter Brühe 1/4 Liter Joghurt Zubereitung 80 g Reis kochen, gut abtropfen lassen, mit Hackepeter, 100 g Zwiebelwürfeln, fein gehackter Petersilie, Eiweiß, Salz und Pfeffer gut durchkneten. Daraus kleine […]
Weiterlesen
1 Brathähnchenkeulen nach Weinbauernart Zutaten 4 Hähnchenkeulen Salz Pfeffer 100 g Margarine 100 g Speck 100 g Möhren 200 g Zwiebeln 1/4 Liter Brühe 300 g Reis 300 g Back- oder frische Hauspflaumen 100 g Rosinen 10 g Maisan Zubereitung Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einen ausgefetteten Topf legen, mit Speckscheiben belegen und die feinwürflig gehackten […]
Weiterlesen
3 Heiduckensuppe Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 100 g Margarine 2 Liter Fleischbrühe 2 Bund Petersilie 100 g Weißbrot 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Brühwürfel 4 Knacker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Margarine anbraten. Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie und Weißbrotwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Kartoffeln zerkocht sind. […]
Weiterlesen
1 Hunyady töltött Zutaten 4 Rumpsteaks Salz Pfeffer 50 g Margarine 2 Eier 100 g gekochter Schinken 50 g gekochte Makkaroni 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 200 g Zwiebeln 1/2 Liter Brühe 10 g Maisan 1 Tomate 1 Paprikafrucht Zubereitung Die Rumpsteaks sehr dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Füllung aus verrührter Margarine, Eigelb, gehacktem Schinken, gekochten Makkaroni und […]
Weiterlesen
1 Balatonkarpfen auf Budapester Art Zutaten 1 1/2 kg Karpfen 150 g Möhren 250 g Sellerie 1 Petersilienwurzel 200 g Kohlrabi 200 g Zwiebeln 200 g Porree 150 g Margarine 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 2 Glas Weißwein 3/4 Liter Brühe 1 Zitrone Zubereitung Den Karpfen portionieren und waschen. Das geputzte Gemüse in Streifen schneiden und in der Margarine […]
Weiterlesen
2 Lungentaschen Zutaten 300 g Mehl 1 Teelöffel Margarine Salz 3 Eigelb 200 g gekochte Lunge Pfeffer Semmelbrösel 2 bis 3 Eßlöffel Butter oder Margarine Zubereitung Aus dem gesiebten Mehl, 4 Eßlöffel Wasser, der Margarine, Salz und 2 Eigelb einen geschmeidigen glatten Teig bereiten, ausrollen und zu Vierecken schneiden. Die Lunge sehr fein hacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit […]
Weiterlesen
4 Schweinekoteletts „Prager Fleischer“ Zutaten 4 Schweinekoteletts Salz Pfeffer 50 g Mehl 50 g Schweineschmalz 80 g Margarine 50 g Kochschinken 100 g Zwiebeln 100 g Pilze 4 Wiener Würstchen Zubereitung Die Schweinekotelett mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, in Schmalz und 30 g Margarine braten. Den Schinken in Streifen, die Zwiebeln und Pilze in Scheiben schneiden und […]
Weiterlesen
2 Mährische Schnitzel Zutaten 150 g Mehl 1 Glas Milch 5 Eier Salz 1/8 Glas Gemüseerbsen 120 g Margarine 600 g Schnitzelfleisch Salz Pfeffer Zubereitung Aus Mehl, Milch, 1 Ei und etwas Salz einen Eierkuchenteig herstellen. Die restlichen Eier und die Erbsen in 20 g Margarine zu Rührei braten. Die Schnitzel so schneiden, daß man sie auseinanderklappen kann, vorsichtig klopfen, […]
Weiterlesen
0 Filetsteaks nach alttschechischer Art Zutaten 400 g Zwiebeln 200 g Tomaten 50 g Margarine Salz Pfeffer 3 Tassen Reis 6 Tassen Brühe 150 g Öl 4 mittlere Filetsteaks (etwa je 150 g) 1 Bund Petersilie 1 Kopf grüner Salat Zubereitung 300 g Zwiebeln und die Tomaten in Scheiben schneiden, in der Margarine anschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. […]
Weiterlesen
2 Polnischer Braten Zutaten 750 g Rouladenfleisch Salz Pfeffer 200 g Zwiebeln 200 g Möhren 50 g Petersilienwurzel 100 g Margarine 1/4 Liter Brühe Zubereitung Aus dem Rouladenfleisch fingerdicke Scheiben schneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Möhren und Petersilienwurzel putzen und in Scheiben schneiden. Eine Kasserolle mit Margarine ausstreichen, das Fleisch hineinlegen, mit dem Gemüse bestreuen […]
Weiterlesen
2 Polnische Krusten Zutaten 10 Hasenläufchen 50 g Anschovis Salz Pfeffer 4 Eier 100 g Margarine 1 Flasche Tomatenketchup 10 g Curry Zubereitung Die Läufchen von den Knochen lösen, zusammen mit Anschovis, etwas Salz und Pfeffer durch die feine Scheibe des Fleischwolfes lassen. Die Masse mit 2 rohen Eiern, 2 gehackten hartgekochten Eigelb, Tomatenketchup und Currypulver vermengen. Daraus Bratwürstchen formen […]
Weiterlesen
1 Mastente mit Sauerkirschen Zutaten 1 1/2 kg Ente 500 g Sauerkirschen 1/4 Liter Rotwein Salz Pfeffer Zubereitung Die Ente ausnehmen, waschen und dressieren (binden). Mit etwas Wasser in einer Röhre bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten unter öfterem Begießen braten. Die Ente wird nicht gewürzt, später nur die Soße. Die Sauerkirschen entsteinen und 5 Minuten in Rotwein schmoren. Die […]
Weiterlesen