Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Krabbensalat mit Reis (italienisch) Zutaten 20 g Krabben 15 g Ei 40 g gekochter Reis 50 g Zwiebeln 30 g Mayonnaisesoße 2 g Kräuter Zubereitung Den Reis körnig kochen und abkühlen. Die vorbereiteten Krabben in Fasern zerlegen. Die Zwiebeln feinhacken, auf einen Durchschlag legen, in kochendes Wasser tauchen, sofort wieder herausnehmen und schnell abkühlen. Danach mit dem Reis, den […]
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4 Blattsalat mit Früchten Zutaten 30 g römischer Salat, Endivie oder Blattsalat 15 g Orangen 15 g Bananen 15 g Äpfel 30 g Sahnedressing für Fruchtsalate Zubereitung Die Salatblätter und Äpfel in feine Streifen und die Orangen und Bananen in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten zusammengeben, die Soße hinzufügen und vorsichtig vermischen. [Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR […]
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4 Marinierte rote Rüben mit Meerrettich Zutaten 600 g gekochte (geschälte) rote Rüben 150 g Meerrettichwurzel 200 g 2%iger Essig 50 g Öl 1 g Zimt oder Nelken 0,1 g Lorbeerblatt 0,1 g Duftpfeffer 15 g Zucker 10 g Salz 10 g Zitronenschale Zubereitung Die gekochten oder mit der Schale gebackenen roten Rüben schälen, zu Stroh oder in feine Scheiben […]
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5 Grüner Salat mit saurer Sahne und Ei Zutaten 100 g grüner Salat 1/2 (20 g) Ei 30 g saure Sahne 3 g Kräuter Gewürze Zubereitung Die hart gekochten Eier kleinschneiden, geschnittene Salatblätter, saure Sahne und Salz hinzufügen und vermischen. Vor dem Servieren mit kleingeschnittenen Kräutern bestreuen. [Nach: Kalte Gerichte und Vorspeisen » Verlag MIR Moskau – VEB Fachbuchverlag Leipzig, […]
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12 Grüner Salat mit saurer Sahne Hey Kochenthusiast! Bereit für eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche? Heute bringen wir gemeinsam einen klassischen DDR-Salat zurück auf den Tisch: Grüner Salat mit saurer Sahne! Diese einfache, aber köstliche Beilage war ein fester Bestandteil vieler DDR-Mahlzeiten und wird dich mit ihrer Frische und Einfachheit begeistern. Also, schnapp dir deine Zutaten und lass […]
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6 Belegte Schnitte mit Weichkäse Zutaten 20 g Roquefort oder anderer Edelpilzkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den von der oberen Schleimschicht gesäuberten Käse vorsichtig mit einem in heißem Wasser erwärmten Messer schneiden. Wenn sich der Käse schlecht schneiden läßt und seine Form nicht behält, so ist er zu streichen. Edelpilzkäse ist vor der Verwendung von […]
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2 Belegte Schnitte mit Hartkäse Zutaten 20 g Schweizer, holländischer oder anderer Schnittkäse 5 g Butter oder Sahnemargarine 30 g Weizenbrot Zubereitung Den Käse je nach seiner Form in rechteckige oder dreieckige Stücke (Vorbereitungsstücke) schneiden. Nachdem die Rinde entfernt wurde, 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden, je 1 Stück für 1 Brotscheibe. Das Brot mit Butter oder Sahnemargarine bestreichen […]
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3 Belegte Schnitte mit Käsebutter Zutaten 15 g Käsebutter 5 g frische Tomaten oder Tomatenpaprika 2 g Salatblätter 1/8 (5 g) Ei 30 g Weizen- oder Roggenbrot Zubereitung Die geschlagene Käsebutter (Zubereitung extra Rezept) in einen gezahnten Spritzbeutel geben und in dünnen Streifen auf das Brot spritzen. Danach mit Tomatenscheiben, Eischeiben und grünem Salat garnieren. Zur Garnierung verwendet man Scheiben […]
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4 Waldmeisterbowle Zutaten 4 Flaschen Weißwein 1 Bund Waldmeister 250 g Zuckerlösung 1 Apfelsine 2 Flaschen Selters Zubereitung Wein, Zuckerlösung, Waldmeister und den Saft einer Apfelsine läßt man etwa 1/2 Stunde ziehen. Wenn das Aroma stark genug ist, wird der Waldmeister entfernt und der Ansatz mit zwei Flaschen Selters oder 1/2. Flasche Sekt aufgefüllt. Die Bowle wird mit ein wenig […]
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4 Fruchtsalat mit Datteln Zutaten 1 Päckchen Datteln 150 g Äpfel 100 g Birnen 100 g Pflaumen 75 g süße Mandeln 75 g Zucker 1 Schoppen Weißwein 1 Glas Kirschlikör geriebene Zitronenschale Zubereitung Der Zucker wird mit 1/4 Liter Wasser zu Sirup gekocht und nach dem Erkalten mit etwas geriebener Zitronenschale, dem Kirschlikör und dem Weißwein abgeschmeckt. In diese süße […]
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2 Apfel-Pflaumen-Salat Zutaten 500 g Pflaume 0,1 Liter Rotwein 250 g Äpfel 0,1 Liter Weinbrand 1 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln 1 Päckchen Vanillinzucker Zimt 1 Eßlöffel Rosinen Zubereitung Die gut gewaschenen Pflaumen werden in Viertel geschnitten, die Äpfel geschält und ohne Kerngehäuse in Kompottstückchen geschnitten. Zu dieser Mischung gibt man nun den Rotwein, den Weinbrand, Vanillinzucker, Zimt und die […]
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5 Käse-Apfel-Sandwiches Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 2 Äpfel 1 Schmelzkäse (62,5 g) 1 Kopf Endiviensalat 3 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise Anchovispaste Senf Zubereitung Geröstete Weißbrotschnitten belegt man mit dicken Apfelscheiben und bestreicht diese dünn mit Senf. Darauf deckt man Scheiben von Schmelzkäse, die man mit dem Buntmesser geschnitten hat, und stellt diese Sandwiches in die Röhre oder unter die Grillhaube, […]
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