Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
13 Hühnereintopf Bereit für einen wärmenden Genuss an kalten Tagen? Dieser traditionelle Hühnereintopf nach DDR-Art ist genau das Richtige! Reichhaltig an Aromen und voller nahrhafter Zutaten ist dieser Eintopf ein echter Seelenschmeichler. Serviere ihn alleine oder mit frischem Brot für ein vollständiges und befriedigendes Mahl. Mach dich bereit, dich von diesem köstlichen Gericht verwöhnen zu lassen! Anzahl der Portionen: Dieses […]
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3 Hühnerauflauf mit Wermutwein 1/2 Huhn, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 4 Tomaten, 50 g Margarine, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, 2 Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/8 Liter Wermutwein, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 50 g Butter, Zucker, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz. Das Huhn vorkochen, von den Knochen befreien und das Fleisch in Würfel schneiden. Kurzkoch-Reis körnig kochen, die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Eine […]
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5 Hirtenspieß auf bulgarische Art 100 g Schweinefleisch, 150 g zartes Hammelfleisch, 150 g Hammel- oder Schweinsnieren, 50 g geräucherter Speck, 3 Tomaten, 3 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprika, 120 g Margarine oder Öl. Fleisch, Nieren, Speck, Tomaten, Zwiebeln und Paprikafrüchte in Scheibchen schneiden, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen. Die Zutaten abwechselnd auf […]
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43 Heringssalat Wenn es in der DDR etwas zu feiern gab – sei es Silvester, ein runder Geburtstag oder einfach nur ein geselliger Abend mit Freunden – dann durfte eines auf keinen Fall fehlen: Heringssalat! Diese bunte Mischung aus Hering, Gewürzgurken, Jagdwurst, Kartoffeln, Apfel und Ei war nicht nur deftig und sättigend, sondern auch herrlich aromatisch – eine echte Geschmacksexplosion […]
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4 Hering a la Opernkeller 1 kg frische grüne Heringe, Essig oder Zitronensaft, Salz, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Ei, 1 gehäufter Eßlöffel Mehl, Pfeffer; Mehl zum Panieren, Öl, Butter zum Begießen. Die grünen Heringe ausnehmen, von Kopf und Gräten befreien und gut säubern. Mit Essig oder Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. Saure Sahne, Ei und Mehl gut verschlagen. Die […]
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5 Hecht in saurer Sahne 1 Hecht von etwa 1, 5 kg, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zwiebel, 60 g Butter, 3 Eßlöffel Reibekäse, Saft von 1/2 Zitrone, Dill. Den Hecht schuppen, sauber ausnehmen, die Kiemen aus dem Kopf restlos entfernen, abspülen und zu Portionsstücken schneiden. Von allen Seiten, auch innen, mit Salz und […]
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3 Hasenfilet-Rotwein-Sülze 1 gebratener Hasenrücken, 200 g Weintrauben, 1/2 Liter Rotwein, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Zucker, Tabasco, Worcestersauce, 4 Eßlöffel Gelatine, Kopfsalat, Zitrone. Den gebratenen, gut gewürzten Hasenrücken erkalten lassen und dann die beiden Filets vorsichtig vom Knochen lösen. Die Weintrauben waschen und abtropfen lassen. Den Rotwein in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft, Salz, Zucker, Tabasco und der […]
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3 Haselhuhn vom Grill 2 bis 3 junge Haselhühner, Öl, Salz. Sehr junge, noch kleine Haselhühner vorbereiten, halbieren und die Brustknochen mit einem Ruck herausziehen. Die Hühner leicht klopfen, einölen und abtropfen lassen. Auf dem inzwischen vorgeheizten Grillrost auf jeder Seite 3 bis 5 Minuten grillen, erst dann mit Salz bestreuen und sofort servieren. Mit Zitronenecken und Petersilie garnieren und […]
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4 Hammelsteaks mit Zwiebel und Käse überbacken 4 Hammelsteaks aus der Oberschale zu ie 125 g, 1 Tasse Marinade, Fett zum Braten, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Butter oder Margarine, Majoran, 3 Zwiebeln, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Hammelsteaks leicht klopfen, am Rand mehrmals einschneiden und etwa 4 Stunden in die Marinade legen. In einer Pfanne sehr saftig braten, die Steaks sofort […]
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3 Hammelsteaks mit Kräutern 4 Hammelsteaks aus der Oberschale zu je 125 g, 1 Tasse Marinade, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, Estragon, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Butter oder Margarine. Die Hammelsteaks leicht klopfen, am Rand mehrmals einschneiden und 4 Stunden in die Marinade legen. Abtropfen lassen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne die Steaks von beiden Seiten […]
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4 Hammelkotelett mit Paprikasoße Für die Marinade: 20 Pfefferkörner, 1/2 Tasse Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Messerspitze Thymian, 1/2 Lorbeerblatt, 600 g Hammelrücken, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, 1 Eßlöffel Schmalz, 100 g Speck, 1 große Zwiebel, 1 Teelöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Tasse Brühe. Die Pfefferkörner mit dem Messerrücken zerdrücken und in das bereitgestellte Öl geben. Die Knoblauchzehe […]
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7 Hähnchen „Marquis“ 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 5 Eßlöffel Weißwein, 1/2 Zitrone, 1 Messerspitze Thymian, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 5 Eßlöffel Mehl, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, Öl. Das küchenfertige Hähnchen in Keulen und Brust zerlegen und das Fleisch von den Knochen lösen. Aus Weißwein, Zitronensaft, […]
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