Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Wellfleisch (Schlachtplatte) Willst du ein Stück DDR-Tradition auf deinem Teller erleben? Dann tauche ein in die Welt des „Wellfleischs„, auch bekannt als Schlachtplatte, ein herzhaftes Gericht, das bei Schlachtfesten in der DDR beliebt war. Mit dieser einfachen Rezeptidee kannst du dieses köstliche Festmahl zu Hause genießen und den authentischen Geschmack der DDR-Küche neu entdecken! 🍖🇩🇪 Anzahl der Portionen: Dieses […]
Weiterlesen
0 Schweinekamm mit Rotweinsoße 1 kg ausgelöster Schweinekamm oder -keule, Öl , 3 Zwiebeln, 1 Möhre, Salz, 2 Eßlöffel Mehl, 75 g Feinmargarine, 1/2 Eßlöffel Zucker, 2 Porreestangen, 2 Petersilienwurzeln, 1/2 Flasche Rotwein. Das vorbereitete Fleisch mit Öl bestreichen und auf gefettetem Rost in der Herdröhre braten. Auf 1 cm Fleischhöhe etwa 10 Minuten Garzeit bei starker Hitze rechnen. In […]
Weiterlesen
1 Götterspeise aus Weiß- oder Rotwein Zutaten 3/4 Liter Wein 200 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine Zubereitung Der Wein wird auf 30 bis 40° C erwärmt, der Zucker darin aufgelöst, dann der Zitronensaft sowie die aufgelöste Gelatine zugegeben. Man gießt alles durch ein Sieb, läßt etwas abkühlen und füllt die Götterspeise in Portionsschälchen. Kaltgestellt muß sie […]
Weiterlesen
0 Rotweinkissel mit Schlagsahne Zutaten 400 ml Rotwein 130 g Zucker 50 g Stärkemehl 1 Spritzer Zitronensaft 600 ml Wasser 330 ml Sahne Zubereitung Wein, Wasser und Zucker werden zusammen zum Kochen gebracht. Dann gibt man das in etwas kaltem Wasser verrührte Stärkemehl zu und kocht gut durch. Der fertige Kissel wird in Kompottschalen gefüllt und kalt gestellt. Vor dem […]
Weiterlesen
2 Zigeuner-Fondue Zutaten 300 g frische Paprikafrüchte 30 g Butter Weißwein 2 Knoblauchzehen 200 g Delikateßkäse 200 g Edamer Käse 100 g Steppenkäse 100 g Tomatenketchup 1 Tasse süße Sahne 2 Eßlöffel Mehl Worcestersauce Pfeffer Salz scharfer Paprika Zubereitung Die vorbereiteten, zerschnittenen Paprikafrüchte in Butter und ein wenig Weißwein gardünsten, zuletzt den in Scheiben geschnittenen Knoblauch kurz mitdünsten lassen. Den […]
Weiterlesen
2 Wildsoße Zutaten 50 g Speck 250 g Wildfleischreste oder Wildknochen 1 Zwiebel Suppengemüse etwas Tomatenmark 3 bis 4 Wacholderbeeren 3 Pfefferkörner Mehl 1/2 Liter Brühe Salz saure Sahne Zitronensaft etwas Rotwein Zubereitung Den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen. Darin Wildfleisch oder Knochen, Zwiebel, Suppengemüse, Tomatenmark und Gewürze andünsten, mit Mehl bestäuben, mit Brühe oder Wasser auffüllen und […]
Weiterlesen
1 Wildschweinkeule mit Orangen Zutaten 800 g Wildschweinkeule 1/4 Liter Essig Salz 3 Zwiebeln 2 Möhren 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner Speck Fett Soßenkuchen oder Schwarzbrot 1 Eßlöffel Senf 1/2 Glas Rotwein Zucker 1/8 Liter Sahne 3 Orangen 2 Wacholderbeeren 1 Glas Weinbrand Zubereitung Die ausgelöste und gerollte Wildschweinkeule mit Essig, Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 6 Tage […]
Weiterlesen
0 Wildschweinrücken vom Grill Zutaten 1 kg Wildschweinrücken Buttermilchmarinade Salz Pfeffer 6 Eßlöffel Öl 1/4 Liter Malzbier Zubereitung Den Wildschweinrücken von Haut und Sehnen befreien. Mit Buttermilchmarinade übergießen und mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort beizen. Herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf dem Rost des Holzkohlengrills, nahe der Glut grillen, bis das Fleisch eine Kruste hat. […]
Weiterlesen
0 Wildsalat „Hubertus“ (Vorspeise) Zutaten 2 Äpfel 200 g gekochtes oder gebratenes Wildfleisch 50 g Preiselbeeren (Konserve) 30 g Meerrettich 30 g Öl Salz Zucker Essig etwas Rotwein weißer Pfeffer gemahlene Wacholderbeeren Petersilie Zubereitung Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel und Wildfleisch in Streifen schneiden. Mit Preiselbeeren, Meerrettich und Öl vermengen. Mit Salz, Zucker, Essig, Rotwein, Pfeffer […]
Weiterlesen
0 Wildragout für Feinschmecker Zutaten 600 g Wildfleisch 50 g Speck 1 Zwiebel 1/4 Liter Wasser oder Brühe 1/4 Liter Rotwein Salz etwas Pfeffer und Paprika 1 Lorbeerblatt 100 g Champignons 1 Eßlöffel Mehl saure Sahne Zubereitung Das Wildfleisch in Würfel schneiden und in den zerlassenen Speckwürfeln anbraten. Die gehackte Zwiebel mitdünsten. Die Gewürze und nach und nach Wasser oder […]
Weiterlesen
2 Wildpüreesuppe Zutaten Wildreste Wildinnereien Fett Zwiebel Mehl Wildknochenbrühe 1 Glas Rotwein 1 Zitrone Zucker gekörnte Brühe Muskat Pfeffer Paprika Kräuter Butter oder Sahne Zubereitung Beliebige Wildreste, auch Herz und Leber, die gewässerten Nieren, Lunge, Milz oder Hirn sowie das gesammelte Blut von Wildbret oder Wildgeflügel durch den Fleischwolf drehen. Dieses Püree in Fett mit gehackter Zwiebel kurz durchschmoren und […]
Weiterlesen
0 Wildkroketten Zutaten 400 g Wildfleisch 1 Zwiebel 2 Eier 1 Brötchen etwas Rotwein Salz Pfeffer Zitrone Muskat Semmelbrösel Öl oder Schmalz zum Ausbacken Zubereitung Wildfleisch, das sich nicht zum Braten eignet, mit einer Zwiebel durch den Fleischwolf geben. Darunter das in Rotwein geweichte, ausgedrückte Brötchen und 1 Ei mischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer, abgeriebener Zitronenschale und etwas Muskat […]
Weiterlesen