Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Rotkohlrouladen Zutaten für 4 Personen: 1 Kopf Rotkohl 1 Eßlöffel Essig 1 mittelgroße Zwiebel 2 Nelken 1 gestr. Teelöffel Zucker 1 Messerspitze Salz 175 g mageres Rindfleisch 175 g mageres Schweinefleisch 100 g Champignons 2 große Zwiebeln 50 g Butter 1 Ei 2-3 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer einige Speckschwarten zum Auslegen der Kasserolle 1 Möhre […]
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0 Rotkohlroulade mit Wildfleischfülle 1 Rotkohlkopf Salzwasser FÜLLE 300-400 Gramm Gare Wildfleischreste, sehr fein gehackt 1 Zwiebel, gehackt 60 Gramm Durchwachsener Speck, gewürfelt 1 Zwiebel 1 Wacholderbeere, zerdrückt 1 Ei 2 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Pfeffer SAUCE 1/8 Liter Fleischbrühe 1/8 Liter Rotwein 1 Teelöffel Weinessig 1 Prise Zucker 1 Teelöffel Mehl 1 Prise Salz Margarine zum Anbraten Mehl zum Abbinden […]
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0 Thüringer Damhirsch mit Butterpilzen 600 g Damhirschfleisch (Keule) 150 g Durchwachsenen Speck 100 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 Liter Trockenen Rotwein 1 El Tomatenmark 300 g Butterpilze (TK) 4 Thüringer Klöße vom Vortag 2 El Weizenmehl 4 El Thüringer Schmand 2 El Schnittlauch; gehackt Fett; zum Braten Salz und Pfeffer Thymian Fleisch von Sehnen und Häuten befreien, waschen, gut […]
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6 Thüringer Rinderbraten Willkommen in der Welt des DDR-Kulinarik-Revivals! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Thüringer Rinderbratens, begleitet von saftigen Klößen und einem Hauch Nostalgie. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, wenn du deine Lieben mit einem Stück ostdeutscher Geschichte verwöhnen möchtest. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses […]
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0 Harzer Wildschweinragout Zutaten für 4 Personen: Für das Ragout 1 kg schieres Wildschweinfleisch im Stück, gut ist Keule 100 g Speck 1 Zwiebel 2 Eßlöffel Butter 2 gestr. Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer Saft einer Zitrone 1 Glas Rotwein Für die Beize: 1/2 Tasse Weinessig 1/2 Tasse Wasser (besser ist 1/2 Tasse Brühe) 2 Gewürznelken […]
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0 Schweriner Schweinerippenbraten mit Backpflaumen Zutaten für 4-5 Personen: 1, 5 kg Schweinerippen ohne Fett und Schwarte Salz weißer Pfeffer 1 gestr. Teelöffel zerriebener Majoran 2 Äpfel 150 g Backpflaumen 1 Teelöffel Zucker 1 Prise gemahlener Zimt 30 g Margarine oder Öl 1 Zwiebel 3/8 Liter heißes Wasser 1 Becher saure Sahne Zubereitung: Rippchen in der Mitte vom Fleischer leicht […]
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0 Rotweinpunsch mit Tee 1/2 Liter Wasser Zitronen und Orangenschale Zimtrinde Apfelspalten Nelke 1/2 Teelöffel Teeblätter 1 Flasche Rotwein Zitronensaft Orangensaft Johannisbeersirup Eventuell Arrak Wasser mit den Zitronen – und – Orangenschale, Zimtrinde, Apfelstücken und Nelke aufkochen. Teeblätter einstreuen und etwas ziehen lassen. Den Sud abseihen und den Rotwein dazugeben und erhitzen – ohne zu kochen. Mit den übrigen Zutaten […]
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0 Tee – Rotweinpunsch 1/2 Liter Starker schwarzer Tee 1/2 Liter Rotwein 75 – 125 g Zucker 1 Zitrone, Saft Man gibt in einen Kochtopf zuerst den Zucker, gießt dann durch ein Sieb den Tee dazu und anschließend den Rotwein. Diese Flüssigkeit erhitzen, aber nicht mehr zum Kochen bringen. Ganz zum Schluss den Zitronensaft untermischen. Quelle Gesunde Küche leicht gemacht […]
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3 Rotweinpunsch, Glühwein 1/4 Liter Wasser, 150 g Zucker, 2 Nelken, 1 Stück Zimt, 3/4 Liter Rotwein, 1 Zitrone. Wasser, Zucker, Nelken und Zimt zusammen aufkochen. Den Rotwein zugießen, erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Gewürze herausnehmen und den Punsch heiß über Zitronenscheiben gießen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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0 Feuerzangenbowle 2 Flaschen Rotwein, kleiner Zuckerhut oder 200 g Würfelzucker, 1/4 Liter Aprikosengeist, Rum oder bester Weinbrand. Den Rotwein in einem irdenen Topf erhitzen, aber nicht aufkochen. Eine unlackierte Feuerzange oder ein Metallsieb auf das Gefäß legen und darauf den Zuckerhut geben. Mit einem Teil des Alkohols den Zucker tränken und vor den Gästen anzünden. Nach und nach vorsichtig […]
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0 Rotweinmilch Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die Zubereitung der Mixgetränke nicht voneinander unterscheidet, folgen hier nur die Zutaten: 1/4 Liter Milch, 1/8 Liter Rot- oder Fruchtwein, 1 […]
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0 Kaffeepunsch 3/8 Liter heißen Kaffee, 1/4 Liter erhitzten Rotwein (er dort keinesfalls gekocht haben) und 1 Likörglas Weinbrand miteinander vermischen. Noch Belieben durch Würfelzucker, mit dem gut gereinigte Apfelsinen- oder Zitronenschale abgerieben wurde, süßen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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