Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Ländlicher Kartoffelauflauf 2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, Salz, Muskat, Pfeffer, 1/4 Liter Milch, 250 g gekochter Schinken, 8 Pellkartoffeln, 100 g Reibekäse. Die Paprikafrüchte und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in der erhitzten Butter hellgelb rösten, das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Die Gewürze und die Milch dazugeben und alles […]
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0 Knabbergebäck zu Wein 250 g Mehl, 100 g Butter, 1 Ei, 150 g Reibekäse (Tollenser), Salz, 60 ml saure Sahne, Edelsüß-Paprika, Tabasco, Knoblauchpulver, 1 Eigelb. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken und die weiche Butter, das leicht verschlagene Ei, den Reibekäse, die saure Sahne und die Gewürze zu einem Mürbeteig verkneten. Dann […]
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0 Käsewaffeln 120 g Margarine, 3 Eigelb, 5 Eßlöffel Kondensmilch, 1/8 Liter Milch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 75 g Reibekäse, 1 Zwiebel, 200 g Mehl, Öl zum Bestreichen des Waffeleisens. Margarine und Eigelb schaumig rühren, Kondensmilch und Milch zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und den Reibekäse untermischen. Die geriebene Zwiebel und zum Schluß das Mehl einrühren. Den […]
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2 Käse-, Mohn- und Salzstangen 200 g Reibekäse, 200 g Butter, 2 Eier, 250 g Mehl, 3 g Backpulver, Ei zum Bestreichen, grobes Salz, Reibekäse, Mohn, gemahlener Kümmel. Käse, Butter und Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und alle Zutaten zum Teig verkneten. Kühl gestellt einige Zeit ruhen lassen. Dann etwa 1/2 cm dick ausrollen, zur Hälfte mit Ei […]
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0 Käsegebäck 100 g Butter, 200 g Reibekäse (Edamer oder Tollenser), 100 ml saure Sahne, 1/2 Päckchen Backpulver, Salz, Edelsüß-Paprika, 250 g Mehl, 1 Eigelb. Butter und Käse gut vermischen, die saure Sahne unterziehen. Das mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischte Mehl unterkneten. Den Teig 60 Minuten durchkühlen lassen. Dann ausrollen, beliebige Formen ausstechen, auf ein gefettetes Blech legen, […]
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0 Käsebrezeln 1 Päckchen gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb, 30 ml Milch, 100 g Reibekäse (Emmentaler oder Tollenser), Salz, Pfeffer, Mohn, Kümmel. Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer Platte von 40 cm x 40 cm ausrollen. Mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und die Hälfte mit Reibekäse bestreuen, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstäuben und die andere Teighälfte darüberschlagen. 1 […]
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0 Kalbsmedaillons mit Apfelscheiben 2 Apfel, 1 Eßlöffel Butter, 8 Kalbsmedaillons, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 2 Eßlöffel Reibekäse, Tomatenketchup. Aus jedem geschälten Apfel 4 Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse ausstechen. In der erhitzten Butter halbgar dünsten. Die Kalbsmedaillons pfeffern, salzen und in Mehl wenden. In heißem Schmalz von beiden Seiten kurz braten. Auf einer feuerfesten Platte […]
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0 Kabeljaufilet auf italienische Art 800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßlöffel Reibekäse. Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten. Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen Zitronensaft miteinander schaumig rühren. Die obere Seite jeder Fischportion damit belegen. Eine feuerfeste Form gut mit Margarine ausfetten und mit […]
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0 Huhn im Reisrand 1/2 Suppenhuhn, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Pimentkörner, 1 Zwiebel, 80 g Butter, 50 g Mehl, 1/4 Liter Hühnerbrühe, 1/8 Liter Sahne, 1 Eigelb, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 100 g Reibekäse, 1 hartgekochtes Ei, 1 Bund Petersilie. Das halbe Huhn in wenig Salzwasser mit Lorbeerblatt, geputztem Wurzelwerk (Suppengrün), Pimentkörnern und Zwiebel garen und danach […]
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0 Huhn im Nudeltopf mit Gemüse 1 Huhn, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 3 Pfefferkörner, Salz, 500 g verschiedenes Gemüse (Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Lauch), 400 g Nudeln, Spirelli oder Chips, Pfeffer, Muskat, 100 g Reibekäse. Das gewaschene Huhn mit der Zwiebel, den Petersilienstengeln und den Gewürzen in Salzwasser garkochen. Danach das Fleisch von den Knochen befreien. Die Brühe […]
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0 Hecht mit Käsesoße 750 g Hecht, 1/8 Liter Weißwein, 4 Pfefferkörner, Salz, Petersilie, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 1/4 Liter Sahne, 50 g Reibekäse, 1 Prise Pfeffer, Muskat. Den Hecht ausnehmen, Flossen und Schwanz entfernen. Den Fisch portionieren. Aus 1 Liter Wasser, Wein, Pfefferkörnern, Salz und Petersilienstengeln einen Sud bereiten. Die Fischportionen einlegen und in etwa […]
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0 Hecht in saurer Sahne 1 Hecht von etwa 1, 5 kg, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Zwiebel, 60 g Butter, 3 Eßlöffel Reibekäse, Saft von 1/2 Zitrone, Dill. Den Hecht schuppen, sauber ausnehmen, die Kiemen aus dem Kopf restlos entfernen, abspülen und zu Portionsstücken schneiden. Von allen Seiten, auch innen, mit Salz und […]
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