Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Süßer Nudelauflauf 75 g Feinmargarine, 3 Eier, 50 g Zucker, 225 g Quark, 3 Eßlöffel Korinthen, Zitronenschale, Salz, 225 g gare Nudeln. Feinmargarine, Eigelb und Zucker schaumig schlagen, den durchgestrichenen Quark (trockenen zuvor mit Milch geschmeidig rühren) zugeben. Mit Korinthen und Gewürzen vermischen und vorsichtig mit den abgetropften Nudeln vermengen. Den steifen Eischnee unter heben und in gefetteter Auflaufform […]
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4 Quarkauflauf mit Äpfeln 500 g Äpfel, Zitronensaft, etwa 150 g Zucker, 4 Eier, 750 g Quark, 4 Eßlöffel Grieß, 2 Teelöffel Backpulver, Salz, Zimt, geriebene Semmel, Butter. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und einem Drittel des Zuckers mischen. Den übrigen Zucker, Eigelb, Quark, Grieß und Backpulver gut verrühren, die Apfelscheiben zugeben und den mit wenig […]
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1 Quarkauflauf 250 g Weißbrot, Milch, 100 g Feinmargarine, Salz, 100 g Zucker, 375 g Quark, Rum, 2 Eßlöffel Mehl, 3 Eier. Die Weißbrotwürfel in so viel Milch weichen, daß sie knapp davon bedeckt sind. Zur schaumig geschlagenen Margarine Salz, Zucker, durchgestrichenen Quark, einen Schuß Rum, Mehl und Eier geben. Diese glatte Masse mit den eingeweichten Weißbrotwürfeln mischen, in gefetteter […]
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2 Apfel-Clafoutis 375 g Äpfel, 2 Eier, knapp 1 Eßlöffel Mehl, etwa 1/8 Liter Milch, Salz, 2 Eßlöffel Staubzucker, 3 Eßlöffel sahnig gerührter Quark, 1 Gläschen Likör oder Rum. Die geschälten Äpfel achteln und in eine gefettete Form legen. Die schaumig geschlagenen Eigelb nacheinander mit Mehl, Milch, Salz, Staubzucker, Quark und Likör verrühren. Den steifen Eischnee unterheben und die Creme […]
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6 Quarksoße 40 g Feinmargarine, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch oder Brühe, 250 g dünnflüssig angerührter Quark, Salz, Paprika, gehackter Schnittlauch, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise. Aus Margarine, Mehl und Milch eine helle Soße bereiten, nach leichter Abkühlung den Quark unterrühren und recht kräftig abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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2 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl […]
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3 Quarkspeise mit Honig Zutaten: 550 g Quark, 30 g Zucker, 100 g Honig, 4 Eigelb, 100 g Butter, 180 ml süße oder saure Sahne. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem zerlassenen Honig verquirlt. Dann gibt man die flüssig gemachte Butter, die Sahne sowie den passierten Quark dazu und verrührt alles gut miteinander. Die Quarkspeise wird in Portionsschälchen […]
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3 Quarkspeise Zutaten: 750 g Quark, 100 g Zucker, 60 g Butter, 60 ml saure Sahne, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Zitronat oder Orangeat, 1 Prise Salz, 30 g Sultaninen. ln den passierten Quark rührt man die saure Sahne, die flüssige Butter, das Salz und den Zucker, den Vanillinzucker sowie die gewaschenen Sultaninen und das Zitronat und verteilt die Speise […]
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1 Backpflaumen mit Quark gefüllt Zutaten: 500 g Backpflaumen, 160 g Quark, 2 Eier, 75 g Zucker, 40 g Butter, 160 ml saure Sahne. Die Backpflaumen werden gewaschen, mit wenig Wasser übergossen und zwei bis drei Stunden zum Quellen beiseite gestellt. Den Quark verrührt man mit den Eiern und dem Zucker. Dann entsteint man die Backpflaumen, füllt sie mit der […]
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2 Pfannkuchen mit Quark Zutaten: 150 g Mehl. 360 ml Milch, 1 Ei, 20 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g Butter. Für die Füllung: 300 g Quark, 50 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz. Das Ei und der Zucker werden in die Hälfte der Milch gequirlt und mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrührt. […]
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3 Quarkpudding mit Rosinen Zutaten: 400 g Quark, 4 Eier, 25 g Grieß. 200 ml Milch, 75 g Zucker, 25 g Butter, 50 g Rosinen, 10 g Zimt, 300 g Fruchtsoße. Man kocht mit der Milch einen dünnen Grießbrei und rührt die Butter, den passierten Quark, das Eigelb, den Zucker, die ausgelesenen und gewaschenen Rosinen sowie den Zimt darunter. Zuletzt […]
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4 Quarkauflauf mit Honig Zutaten: 500 g Quark, 75 g Grieß, 30 ml Milch, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 150 g Honig, 2 Eier, 25 g Butter, 25 g abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Den Grieß zusammen mit Salz, Butter, Zucker und Vanillinzucker in der Milch garkochen. Nach leichter Abkühlung rührt man die Eier, die Zitronenschale und den Quark […]
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