Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Serbische Ente Zutaten 1 Ente Pfeffer Salz 100 g magerer Speck 500 g Sauerkraut 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt je 2 Piment- und Pfefferkörner Zubereitung Die Ente in 4 Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. Im ausgelassenen Speck anbraten. Sauerkraut, Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe sowie die Gewürze zugeben. Mit wenig Wasser etwa 1 Stunde dünsten, bis […]
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0 Schweinskeule „Hirten-Art“ Zutaten 400 g Schweinskeule Salz 40 g Butter 60 g Kümmelbutter 8 Backpflaumen 4 cl Slibowitz 1/4 Liter dunkle Rotweinsoße 15 g gehackte Petersilie 30 g Joghurt oder saure Sahne Zubereitung Die Schweinskeule portionieren, würzen und in Butter rasch, aber nur rosa anbraten und warm stellen. In einer Pfanne die Kümmelbutter schmelzen, darin die vorher gequollenen, entkernten, […]
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0 Brüsseler Geflügelsülzchen Für 1 Portion Zutaten 1/4 Liter entfettete Geflügelbrühe Zitronensaft 7 g Gelatine 150 g gekochtes mageres Geflügelfleisch 1 Eßlöflel gares Suppengemüse Zubereitung Die heiße Geflügelbrühe mit Zitronensaft, gegebenenfalls auch noch mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und die vorgeweichte Gelatine nach Vorschrift darin auflösen. Mit dem in kleine Stücke geschnittenen Geflügelfleisch und Würfelchen von Suppengemüse vermischen. Alles […]
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0 Grünkohl mit Birnen Zutaten 1,5 kg Grünkohl Salz 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schweineschmalz 250 g magerer Speck 3 Birnen 250 g Jagdwurst Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den Kohl mit der Flüssigkeit und den in Würfel geschnittenen Speck zufügen. Alles garen lassen. Dabei in den letzten […]
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0 Schnelles Blumenkohlgericht Zutaten 1 Blumenkohl Salz 200 g Blutwurst (eventuell aus einer Konserve) 3 bis 4 Eßlöffel Margarine 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark Pfeffer Schnittlauch oder andere Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen oder zerteilt in Salzwasser garen. Inzwischen die Blutwurst in Würfel schneiden, in der erhitzten Margarine anbraten, das Tomatenmark zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles […]
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0 Ente in Lebersoße Zutaten 1 Ente mit Leber Pfeffer Salz 100 g Mehl 100 g Schweineschmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten 4 Eßlöffel Dessertwein 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die vorbereitete Ente in Portionsstücke teilen, die Leber grob hacken. Alles überflüssige Fett von den Geflügelstücken entfernen. Die Stücke waschen, abtrocknen und in dem mit Pfeffer und Salz gewürzten […]
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1 Hähnchen-Wirsing-Rouladen Zutaten 8 Wirsingblätter 1 Handvoll Kerbel 1 Bund Petersilie 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Eigelb 1 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz 4 Hähnchenfilets 50 g Margarine 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die Wirsingblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kerbel und Petersilie hacken, mit Frischkäse, Eigelb, Senf, Pfeffer und Salz mischen. Dann die Hähnchenfilets aufschneiden, mit der Masse füllen, pfeffern, salzen. […]
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0 Überbackenes Hähnchen mit Käse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 100 g Käse Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler innen sowie außen gut mit Pfeffer und Salz einreiben, dann in Margarine unter häufigem […]
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0 Rostocker Fischsalat Zutaten 1 Dose Heringsfilet in beliebiger Soße 1 hart gekochtes Ei 1 saure Gurke 2 Eßlöffel gehackte Paprikafrucht (frisch, mariniert oder gefrostet) 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl Worcestersoße Pfeffer Salz Zubereitung Den Inhalt der Fischkonserve in eine Schüssel geben, den Fisch zerkleinern. Ei, Gurke und Paprikafrucht in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermischen. Essig und […]
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3 Sommerlicher Räucherfischsalat Dieser Sommerliche Räucherfischsalat ist eine erfrischende und delikate Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für heiße Tage. Die Kombination aus geräuchertem Fisch, frischem Gemüse und einer würzigen Marinade macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis wird Sie mit Sicherheit begeistern. Zutaten für den Sommerlichen Räucherfischsalat 750 g geräucherter Heilbutt oder […]
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0 Bunter Räucherfischsalat Zutaten 750 g geräucherter Heilbutt oder Seelachs 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill 100 g grüne Gurke 1 Paprikafrucht 4 feste Tomaten knapp 1/8 Liter Weißwein 4 Eßlöffel Essig Worcestersoße Pfeffer Salz Zubereitung Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien. Die gehackten Zwiebeln und Kräuter, die Gurke, die Paprikafrucht und die Tomaten, alles klein geschnitten, […]
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0 Mangoldtopf Zutaten 500 g Mangold Salz 750 g Gehacktes halb und halb 250 g geriebene Semmel 200 g geriebener Käse 4 Eier 1 Bund Petersilie Pfeffer 1 1/2 Liter Fleischbrühe Zubereitung Den Mangold mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Hackfleisch, geriebene Semmel, Käse und Eier […]
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