Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Grünkohl mit Birnen Zutaten 1,5 kg Grünkohl Salz 2 Zwiebeln 3 Eßlöffel Schweineschmalz 250 g magerer Speck 3 Birnen 250 g Jagdwurst Pfeffer Zubereitung Den vorbereiteten Grünkohl in 1/2 Liter Salzwasser kurz aufkochen. Die würfelig geschnittenen Zwiebeln im Schweineschmalz andünsten. Den Kohl mit der Flüssigkeit und den in Würfel geschnittenen Speck zufügen. Alles garen lassen. Dabei in den letzten […]
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3 Schnelles Blumenkohlgericht Zutaten 1 Blumenkohl Salz 200 g Blutwurst (eventuell aus einer Konserve) 3 bis 4 Eßlöffel Margarine 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark Pfeffer Schnittlauch oder andere Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen oder zerteilt in Salzwasser garen. Inzwischen die Blutwurst in Würfel schneiden, in der erhitzten Margarine anbraten, das Tomatenmark zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Alles […]
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4 Ente in Lebersoße Zutaten 1 Ente mit Leber Pfeffer Salz 100 g Mehl 100 g Schweineschmalz 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 4 Tomaten 4 Eßlöffel Dessertwein 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die vorbereitete Ente in Portionsstücke teilen, die Leber grob hacken. Alles überflüssige Fett von den Geflügelstücken entfernen. Die Stücke waschen, abtrocknen und in dem mit Pfeffer und Salz gewürzten […]
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4 Hähnchen-Wirsing-Rouladen Zutaten 8 Wirsingblätter 1 Handvoll Kerbel 1 Bund Petersilie 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Eigelb 1 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz 4 Hähnchenfilets 50 g Margarine 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die Wirsingblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kerbel und Petersilie hacken, mit Frischkäse, Eigelb, Senf, Pfeffer und Salz mischen. Dann die Hähnchenfilets aufschneiden, mit der Masse füllen, pfeffern, salzen. […]
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3 Überbackenes Hähnchen mit Käse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 100 g Käse Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler innen sowie außen gut mit Pfeffer und Salz einreiben, dann in Margarine unter häufigem […]
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7 Rostocker Fischsalat Zutaten 1 Dose Heringsfilet in beliebiger Soße 1 hart gekochtes Ei 1 saure Gurke 2 Eßlöffel gehackte Paprikafrucht (frisch, mariniert oder gefrostet) 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl Worcestersoße Pfeffer Salz Zubereitung Den Inhalt der Fischkonserve in eine Schüssel geben, den Fisch zerkleinern. Ei, Gurke und Paprikafrucht in Würfel schneiden und mit dem Fisch vermischen. Essig und […]
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13 Sommerlicher Räucherfischsalat Dieser Sommerliche Räucherfischsalat ist eine erfrischende und delikate Vorspeise oder leichtes Hauptgericht für heiße Tage. Die Kombination aus geräuchertem Fisch, frischem Gemüse und einer würzigen Marinade macht diesen Salat zu einem wahren Genuss. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und das Ergebnis wird Sie mit Sicherheit begeistern. Zutaten für den Sommerlichen Räucherfischsalat 750 g geräucherter Heilbutt oder […]
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6 Bunter Räucherfischsalat Zutaten 750 g geräucherter Heilbutt oder Seelachs 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill 100 g grüne Gurke 1 Paprikafrucht 4 feste Tomaten knapp 1/8 Liter Weißwein 4 Eßlöffel Essig Worcestersoße Pfeffer Salz Zubereitung Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien. Die gehackten Zwiebeln und Kräuter, die Gurke, die Paprikafrucht und die Tomaten, alles klein geschnitten, […]
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4 Mangoldtopf Zutaten 500 g Mangold Salz 750 g Gehacktes halb und halb 250 g geriebene Semmel 200 g geriebener Käse 4 Eier 1 Bund Petersilie Pfeffer 1 1/2 Liter Fleischbrühe Zubereitung Den Mangold mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Hackfleisch, geriebene Semmel, Käse und Eier […]
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1 Reis-Nieren-Topf Zutaten 2 Schweinenieren Öl Salz 1 Zwiebel 8 Paprikafrüchte 1 Tasse Reis 1 1/4 Liter Fleischbrühe 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark Pfeffer Zubereitung Die vorbereiteten Nieren in Scheiben schneiden und im erhitzten Öl knapp gar dünsten. Dabei Salz und Zwiebelwürfel zugeben. Die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte, Reis und Brühe ebenfalls zufügen und so lange kochen, bis der Reis […]
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3 Reistopf mit Nierchen Zutaten 2 Schweinsnieren Öl Salz 1 Zwiebel 8 Paprikafrüchte reichlich 1 Tasse Reis 1 1/4 Liter Brühe 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark Pfeffer Zubereitung Die sorgfältig vorbereiteten Nieren in Scheiben schneiden und in erhitztem Öl knapp gar dünsten, dabei Salz und Zwiebelwürfelchen zugeben. Streifig geschnittene Paprikafrüchte, vorbereiteten Reis und heiße Brühe so lange mitkochen, bis der […]
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4 Schinken-Spiegelei-Toast – Ein herzhaftes DDR-Rezept für jede Gelegenheit Dieser Schinken-Spiegelei-Toast ist ein Klassiker, der sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein schnelles Abendessen eignet. Das Rezept stammt aus der DDR-Zeit, als einfache, aber köstliche Zutaten im Alltag eine große Rolle spielten. Für mich ist dieser Toast der Inbegriff von Komfortessen – knuspriges Weißbrot, überbackener Käse, knuspriger Speck und […]
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