Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Günthersdorfer Schweinekamm 600 g Schweinekamm, 1 Bund Wurzelgemüse, 1/4 Liter Brühe, 40 g. Stärkemehl, 5 Zwiebeln, 8 Äpfel, 4 Wiener Würstchen, Pfeffer und Salz, 1 Bund Petersilie, 100ml Tafelöl Schweinekamm salzen und pfeffern, in heißem Öl rosa braten, geschnittenes Wurzelgemüse ebenfalls darin bräunen, Brühe dazugeben, Soße mit Stärkemehl leicht binden. Aus Zwiebel-, Apfel- und Würstchenscheiben, Salz und Pfeffer ein […]
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5 Sächsisches Zwiebelfleisch DDR-Klassiker neu entdeckt: Sächsisches Zwiebelfleisch Willkommen im »Kügelgen-Haus«, einem historischen Ort in Dresden, wo Geschichte auf den Gaumen trifft! Das sächsische Zwiebelfleisch, ein traditionelles Gericht, das seit Generationen geschätzt wird, bietet einen einzigartigen Geschmack und eine reiche kulinarische Erfahrung. Lass uns dieses authentische Rezept aus dem Jahr 1984 entdecken und den Geschmack der sächsischen Küche erleben. Beschreibung […]
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0 Kasseler-Kotelett mit Kruste 4 Stücke Kasseler-Kotelett 350 Gramm Grüne und rote Paprikaschoten 3 mittl. Zwiebeln 250 Gramm Schmand 750 Gramm Sauerkraut (am besten frisch) 80 Gramm Meerrettich 30 Gramm Schweineschmalz 1 Bund Schnittlauch 1 Eßlöffel Weizenmehl 350 Gramm Kartoffeln 1/8 Liter Trockener Weißwein 1 Ei Etwas Salz und Pfeffer Die Zwiebeln werden abgepellt und anschließend fein gehackt, die Paprikaschoten […]
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2 Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 Eßlöffel Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln 300 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei 2 cl Sahne 1 Eßlöffel Petersilie, fein geschnitten 1/8 Liter Fleischbrühe 1 Schalotte, fein geschnitten 1 Teelöffel Mehl 1/4 Liter brauner Fleischfond 1/8 Liter trockener Rotwein 1 […]
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1 Gänsehals (Gänseleberwurst) 1 Gänsehals (Haut), Pfeffer, Salz, 100 g Buchweizengrütze oder Perlgräupchen, 50 bis 80 g Speck, 1 Zwiebel, Gänseleber, 1 Petersilienwurzel, Lorbeerblatt. Den Gänsehals absengen, säubern, waschen und mit gemahlenem Pfeffer und Salz abreiben. Aus Buchweizengrütze oder Perlgräupchen einen körnigen Brei kochen, diesen mit 1/2 kleingeschnittenen und in Speck angebratenen Zwiebel und der in Stücke geschnittenen Gänseleber mischen, […]
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1 Eichsfelder Lammkoteletts Zutaten für 4 Personen: ca. 500 – 600 g Lammkotelettchen 4 Zwiebeln 40 g Schmalz oder Öl 1/8 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch vom Fett befreien, gut waschen. Die Zwiebeln schälen, hacken und in dem Schmalz oder Öl anrösten. Mit Fleischbrühe auffüllen, weichkochen. Durch ein Sieb drücken, würzen und zu einem dicken Püree einkochen lassen. […]
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0 Rostbraten mit Kräuterkruste Zutaten für 4 Personen: 750 g Roastbeef Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Petersilie, Thymian Basilikum, Estragon 1 Ei 1 Eßlöffel Öl 40 g Butter oder Margarine 2 Eßlöffel Semmelbrösel Zubereitung: Das Fleisch von Haut und-Sehnen befreien. Waschen, abtupfen und die Fettseite mit einem Messer kreuzweise einschneiden (nur leicht ritzen). Salzen und pfeffern. Mit der Fettseite nach oben […]
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1 Filetsteaks mit Geflügelleber 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 250 g Geflügelleber, Butter, 1 Eßlöffel Mehl, 4 Tomaten. Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks darin braten und warm stellen. Inzwischen die vorbereitete Leber pfeffern und in Mehl wenden. Im Bratfett der Steaks braten, zum Schluß mit […]
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2 Festtagspute (für 6 bis 8 Personen) 1 Pute von 3 kg, Salz, Pfeffer, 150 g fetter Speck, 1/2 Liter Fleischbrühe. Für die Füllung: 2 Brötchen, 1/8 Liter Milch, 50 g durchwachsener Speck, 500 g Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Ei, weißer Pfeffer, Salz, Curry. Für die Soße: 1/8 Liter saure Sahne, 2 Eßlöffel Whisky. Die Pute waschen, trockentupfen und innen […]
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0 Entensalami 1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, je 2 Pfeffer- und Pimentkörner, 50 g Entenfett, 3 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Rotwein, 1/2 Zitrone, einige Spritzer Weinbrand, Zucker. Die zum Braten vorbereitete Ente mit Pfeffer und Salz würzen, in eine Pfanne legen und mit heißer Brühe übergießen. In der vorgeheizten Backröhre knusprig braun braten. Die […]
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0 Ente mit Sellerie 1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 1/2 Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben und mit der heißen Brühe übergießen. Den Sellerie putzen, in kleine Würfel schneiden und zur Ente geben. In der Backröhre von beiden Seiten knusprig braun braten. Die fertige Ente tranchieren und […]
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1 Ente mit Salbei-Zwiebel-Füllung 1 Ente, Pfeffer, Salz, 50 g Margarine, 3 Zwiebeln, 150 g Entenleber, 5 frische oder 1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter, 2 Brötchen, 2 Eier, 1 Eßlöffel Öl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. In der Margarine die in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig anschwitzen und darin die Entenleber mit den kleingeschnittenen […]
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