Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Pilz-Gemüse-Topf Zutaten 80 g Räucherspeck 1 Zwiebel 250 g Möhren 150 g frische Erbsen 500 g Kartoffeln 1/2 Liter Brühe oder Wasser 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz 500 g Pilze 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung In dem kleinwürfelig geschnittenen Räucherspeck die Zwiebelwürfel anbraten. Gemüse und Kartoffeln vorbereiten, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. In der Brühe das Tomatenmark und etwas […]
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0 Gebratene Pilze Zutaten 750 g Pilze 50 g Speck Salz Petersilie Zubereitung Die Pilze vorbereiten, zerschneiden und erhitzen, damit sich der Saft absondert. Den Speck, in Würfelchen geschnitten, ausbraten. Die Pilze ohne Saft in dem Speckfett braten und salzen. Erst später den Pilzsaft wieder zugeben. Die gehackte Petersilie darüberstreuen. – Statt Speck läßt sich Margarine oder Öl verwenden. Nach: […]
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4 Pilzomelett Bist du neugierig auf die Geschmäcker der DDR-Küche? Dann probiere doch mal ein klassisches DDR-Rezept für Pilzomelett aus! Diese einfachen und schmackhaften Omeletts waren ein beliebter Bestandteil der DDR-Ernährung und eignen sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen. Mit einer Füllung aus sautierten Champignons und einer Prise Petersilie bringt dieses Pilzomelett den Geschmack der Vergangenheit […]
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0 Geschmorte Pilze mit Tomaten Zutaten 500 g Waldpilze 3 Eßlöffel Öl 500 g Tomaten Salz Pfeffer Thymian Dill oder Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Pilze kleinschneiden und in dem erhitzten Öl etwa 10 min schmoren lassen. Die Tomaten häuten, in Scheiben schneiden und zugeben, würzen. Das Gemüse fertigschmoren und mit gehackten Kräutern servieren. Dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder Nudeln. für […]
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0 Berliner Pilzbeilage Zutaten 750 Mischpilze 40 g Räucherspeck 1 Zwiebel 30 g Margarine Salz Pfeffer Petersilie Zubereitung Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Speck und die zerkleinerte Zwiebel in Margarine goldgelb anschwitzen. Die Pilze hinzugeben, würzen und gar schmoren. Kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach: Kochen im Freien, Verlag für die […]
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1 Champignontoast Zutaten 300 g Champignons Butter Kondensmilch 2 Teelöffel Mehl Salz Pfeffer Zitronensaft Petersilie 4 Scheiben Toastbrot 2 Teelöffel Butter 4 Eßlöffel Tomatenketchup 4 Scheiben Schnittkäse einige Salatblätter Zubereitung Die blättrig geschnittenen Champignons in wenig Butter dünsten, mit etwas Kondensmilch ablöschen. Die Soße mit Mehl binden, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und reichlich gehackter Petersilie würzen. Die Toastbrotscheiben von beiden […]
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1 Pilztopf mit Tomaten Zutaten 1 kg Mischpilze 125 g magerer Speck 4 Zwiebeln 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Thymian Rosmarin 500 g Tomaten 1 Eßlöffel Stärkemehl 1/8 Liter ungeschlagene süße Sahne 1 Strauß Petersilie Zubereitung Die Pilze putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Alles erhitzen, den gewürfelten Speck zugeben, darin ausbraten lassen, die Zwiebelwürfel zufügen und ebenfalls anschwitzen. […]
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0 Pilz-Tomaten-Pfanne Zutaten 2 bis 3 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel 500 g Tomaten Salz 750 g gedünstete Pilze 2 bis 3 Eier 4 Eßlöffel Milch Paprika oder Pfeffer Petersilie Zubereitung In erhitztem Öl die Zwiebelringe dünsten. Die Tomatenscheiben daraufgeben, leicht salzen und die Pilze zufügen. Auf kleiner Flamme kurz dünsten lassen. Eier, Milch und Gewürze verrühren, über die Pilze gießen […]
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1 Blumenkohl mit Pumpernickel überbacken Zutaten 2 Köpfe Blumenkohl 10 Pumpernickel 10 g Reibekäse 1/2 Liter Milch 3 Eigelb 50 g Marina (Margarine) Salz Muskat Petersilie Zubereitung Den Blumenkohl wie üblich vorbereiten, roh in kleine Röschen zerteilen und in ganz wenig leichtem Salzwasser Gardünsten. Oder auch nur Gardämpfen. Den Pumpernickel fein hacken, mit dem geriebenen Käse mischen, mit der Milch […]
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6 Rotkohl Russische Art Zutaten 500 Gramm Rotkohl 100 Gramm Petersilienwurzel 100 Gramm Sellerie 50 Gramm Schmalz 50 Gramm Zwiebel Salz Zucker Nelke Brühe Zubereitung Den geputzten Kohl in feine Steifen schneiden. Petersilienwurzel und Sellerie grob raspeln. Zwiebelstreifen im Schmalz anschwitzen, die Gemüse zugeben, mit Salz, Zucker und Nelke würzen, etwas Brühe angießen und dünsten. Die Flüssigkeit so bemessen, dass […]
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0 Gedämpfte Steinpilze Zutaten 1 kg Steinpilze 100 Gramm Butter 1 Zwiebel Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Petersilie 0,1 Liter Creme fraiche Zubereitung Geputzte und gewaschene Pilze in feine Scheiben schneiden, in zerlassener Butter mit geschälter Zwiebel garen, danach Zwiebel herausnehmen und die Pilze mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Gehackte Petersilie zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen. Creme fraiche […]
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3 Glasierte Kräutermöhren Zutaten 750 Gramm Möhren, dicke Stifte Salz 2 Eßlöffel Margarine Pfeffer 2 Eßlöffel Zucker 1 kleine Zwiebel, gehackt 3 Eßlöffel Petersilie, gehackt 1/2 Tasse Weißwein Zubereitung Möhrenstifte mit 1 Tasse Salzwasser, wenig Pfeffer und Margarine 10 min. bei 100 Grad garen und zugedeckt ohne Energie noch 10 min. ziehen lassen. Die Flüssigkeit soll danach verdampft sein. Zucker […]
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