Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Karpfen auf raizische Art (Racponty) 1800 g Karpfen, 200 g Zwiebeln, 100 g Fett, 200 g geräucherter Speck, Paprika, 20 g Mehl, 1000 g gekochte Kartoffeln, 0,5 l saure Sahne, 250 g grüne Paprikaschoten, 150 g Tomaten, Salz. Den Karpfen reinigen, waschen und zerlegen. In die Fischstücke Einschnitte machen, in die Schlitze dünne Speckscheiben schieben, salzen und mit Paprika […]
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0 Sterlet 5 Sterlete von je 300 g, 100 g Fett, 0,4 Liter saure Sahne, 20 g Mehl, Paprika, 100 g Zwiebeln, Salz, 2 grüne Paprikaschoten. Die gereinigten und gewaschenen Fische in eine Bratpfanne legen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika bestreuen und wenig Wasser zugießen, aufkochen, salzen, über die Fische gießen und diese in der Backröhre gar […]
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0 Hecht in Kohl 1600 g reines Hechtfleisch, 1200 g Sauerkohl, 0,3 l Weißwein, 0,2 Liter saure Sahne, Paprika, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 70 g Mehl, 100 g Fett, 1 Tomate, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark. Den Kohl waschen, in wenig Wasser und Weißwein kochen. Den vorbereiteten Fisch der Länge nach in zwei […]
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0 Froschpörkelt 25 Stück Froschschenkel, 80 g Fett, Paprika, Salz, 150 g Zwiebeln, 150 g grüne Paprikaschoten, 100 g frische Tomaten oder 50 g Tomatenmark. Die feingehackten Zwiebeln in Fett bräunen, mit Paprika bestreuen und mit wenig Wasser auffüllen. Die Paprikaschoten länglich, die Tomaten würfelförmig schneiden und zufügen (im Winter durch Tomatenmark ersetzen), gut aufkochen lassen, die gewaschenen Froschschenkel dazugeben […]
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0 Rinderpörkelt 800 g Rindfleisch, 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, Paprika, Kümmel, Majoran, ein wenig Knoblauch, Salz, 150 g grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten. Das zum Pörkelt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstücke in Würfel von etwa je 30 g schneiden und gut waschen. Die feingehackten Zwiebeln in Fett glasig werden lassen, gehackten Knoblauch, Paprika, Kümmel und Majoran zufügen, errühren […]
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1 Pußtapörkelt 800 g Rindfleisch, 120 g Fett, 140 g Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 1000 g Kartoffeln , 4 grüne Paprikaschoten, 3 Tomaten oder 50 g Tomatenmark, 0,3 l Weißwein, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran. Das Rindfleisch (Beinfleisch oder dickeres Schulterstück) waschen und in größere Würfel schneiden. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in Fett goldgelb rösten, mit Paprika bestreuen und sogleich […]
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0 Gedünstetes Rindfleisch auf Försterin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, Paprika, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Steinpilze, 50 g geräucherter Speck, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate (oder 20 g Tomatenmark), 120 g Fett, 2 Eier, 0,5 l Milch, 0,1 Liter saure Sahne, 150 g Mehl, 0,2 Liter Weißwein, 1 Eßlöffel geriebene Semmel Salz, Pfeffer, Majoran. Das gewaschene […]
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0 Gedünstetes Rindfleisch auf Gärtnerin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, 150 g geräucherter Speck, 120 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 4 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 800 g Kartoffeln, 600 g Wirsingkohl, 300 g Karotten, 400 g grüne Erbsen, 120 g Fett, Salz, gemahlener Pfeffer. Das Rindfleisch waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch feingehackt in Fett […]
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1 Schwanzstück (Tafelspitz) 800 g Schwanzstück, 100 g geräucherter Speck, 150 g Fett, 100 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 0,2 Liter Weißwein, Paprika, 2 grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten, 400 g Makkaroni, 2 Eier, 0,2 Liter saure Sahne, 100 g geräucherte Rinderzunge, 100 g Champignons, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, Salz, geriebene Semmel, gemahlener Pfeffer, 40 g Mehl. Das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) […]
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0 Gefüllter Rostbraten auf Förster Art 5 Stück magere Rostbraten (hohe Rippe ohne Knochen zu je etwa 180 g), 1 Kalbshirn, 2 Eier, 2 grüne Paprikaschoten oder 20 g Tomatenmark, 80 g Fett, 10 g Mehl, 2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, Paprika, 0,2 Liter saure Sahne, 150 g Steinpilze oder Morcheln, 100 g geräucherter Speck, Petersilie, Salz und gemahlener Pfeffer. […]
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0 Rostbraten in der Bratpfanne 5 Schnitten hohe Rippe zu je etwa 200 g, 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, ein wenig Knoblauch, Paprika, ein wenig Kümmel, Salz, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate, 1500 g Kartoffeln. Die geklopften und gesalzenen Fleischschnitten schnell anbraten und in eine entsprechend große Bratpfanne legen. Feingehackte Zwiebeln in Fett ganz leicht rösten, gehackten Knoblauch, Paprika […]
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0 Gehackter Lendenbraten auf ungarische Art 600 g mageres Rindfleisch, 5 Eier, 100 g geräucherter Speck, 10 grüne Paprikaschoten, 4 Tomaten oder 100 g Tomatenmark, 1000 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Fett, Paprika, 10 g Zucker, 2 Semmeln, Salz, Pfeffer, Majoran. Vier Eier in kochendes Wasser legen, nach 8 Minuten herausnehmen, abschrecken, schälen und kalt werden […]
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