Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Salzburger Putenbraten Zutaten 1/2 Pute Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 100 g Speck 50 g Margarine 1 Putenleber Majoran 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Zucker 1 Glas Rotwein 6 Kartoffeln 4 Gewürz- oder Salzgurken 2 Eier 1/4 Liter saure Sahne Zubereitung Keule und Brust der Pute mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben und in einer Mischung aus gewürfeltem […]
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1 Geflügelleber „Duna-Hotel“ Zutaten 2 bis 3 Gänse- oder Entenlebern 1/2 Liter Milch 2 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln Salz Beifuß 2 Äpfel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Butter Zubereitung Die gut gewaschene Geflügelleber etwa 1 Stunde in Milch einlegen, dann herausnehmen und mit einem Tuch abtupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, die Leber einige Minuten braten, grobe Zwiebelscheiben in das Bratfett geben, […]
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1 Süßsaures Gänsefleisch Zutaten 1 Gans 2 Zwiebeln 2 bis 4 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Paprika Majoran gemahlener Kümmel Zucker 2 bis 3 Knoblauchzehen Zubereitung Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in etwas ausgebratenem Gänseschmalz andünsten, mit Essig beträufeln, das Gänsefleisch darin anbraten, würzen und […]
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1 Entenragout „Karoly“ Zutaten 1 Ente Salz Kümmel Knoblauch 1 Eßlöffel Schmalz 3 Zwiebeln 3/4 Liter Brühe oder Wasser 1 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Joghurt Zubereitung Die vorbereitete Ente in je 2 bis 3 Brust- und Keulenstücke teilen. Magen, Herz, Flügel und Hals mit verwenden. Das Geflügel gut salzen, mit gehacktem Kümmel sowie […]
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0 Enten-Pörkölt Zutaten 1 Ente 100 g Margarine 100 g Zwiebeln Edelsüß-Paprika 1 Knoblauchzehe 100 g Tomaten 200 g Paprikafrüchte oder 150 g Letscho (Konserve) 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das von den Knochen gelöste Entenfleisch in Würfel schneiden. In der zerlassenen Margarine die Zwiebelwürfelchen goldgelb anbraten, den Paprika zufügen und mit etwas Wasser auffüllen. Das Entenfleisch […]
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0 Ente in Sakuski-Marinade Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Äpfel 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 150 g Sauerkraut Petersilie 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure Milch 1/8 Liter Apfelsaft 1 kleines Glas Wodka 2 bis 3 Eßlöffel Öl Zubereitung Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer […]
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1 Ente auf serbische Art Zutaten 1 Ente 2 bis 3 grüne Paprikafrüchte 500 g Tomaten 500 g Kartoffeln Pfeffer Zubereitung Die bratfertige Ente innen und außen salzen, mit 1/4 Liter Wasser ansetzen und zugedeckt im eigenen Fett halb gar dünsten. Den gewaschenen Reis in 1/2 Liter Wasser halb gar kochen. Das vorbereitete Gemüse und die geschälten Kartoffeln in Scheiben […]
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0 Geschmorte Ente Zutaten 1 Ente 1 Zwiebel 10 g Margarine 4 dünne Scheiben Speck 1 Möhre 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt Salz Pfeffer 1 Glas Weißwein 300 ml Rinderbrühe 1 kleine Paprikafrucht 1 Eßlöffel Pfefferkörner Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in erhitzter Margarine glasig braten. Speckscheiben in den Schmortopf legen, in Scheiben geschnittene Möhre und gebratene […]
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0 Broiler auf Brasover Art Zutaten 2 kleine Broiler Glutal Salz Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Margarine 5 Eßlöffel Öl 1/2 Knolle Sellerie 4 Äpfel 4 Gewürzgurken 1/2 Glas marinierter Gemüsepaprika 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer Zubereitung Die gewaschenen Broiler mit Glutal, Salz sowie Paprika würzen, in einer Mischung aus 2 Eßlöffel Margarine und 2 Eßlöffel Öl unter öfterem Begießen saftig […]
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0 Schurpa Zutaten 1 gekochtes Suppenhuhn 4 mittelgroße Möhren 4 große Zwiebeln 3 Salzgurken 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 5 Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 1/2 bis 3/4 Liter Hühnerbrühe 1/4 Liter Joghurt 1/2 Eßlöffel Mehl Petersilie Zubereitung Das gekochte Huhn in 4 Teile zerlegen und die Knochen auslösen. Aus dem Fleisch dickere Scheiben schneiden und zur Seite […]
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1 Geflügel-Pilaw Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Glutal Edesüß-Paprika 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 3 Zwiebeln 250 g Reis 1 Lorbeerblatt 5 Tomaten 3 Paprikafrüchte 1/4 bis 1/2 Liter Fleischbrühe Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen und mit Salz, Glutal und Edelsüß-Paprika kräftig […]
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0 Hühnergericht „Batschkowo“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 4 Eßlöffel Öl 6 Zwiebeln 1 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Glas Weißwein 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Den gewaschenen Broiler in 4 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. In erhitztem Öl Zwiebelscheiben goldgelb anschwitzen, mit Paprika bestreuen und mit Tomatenmark […]
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