Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Panadelsuppe Zutaten 500 g Brühknochen 300 g Rinderkochfleisch 2 Bund Suppengemüse Salz Muskat 1 Tasse Milch 6 Eßlöffel Mehl 1 Ei 50 g Öl Zubereitung Die Knochen und das Fleisch waschen und in 3 Liter leichtem Salzwasser mit geputztem, zerkleinertem Suppengemüse garen. Fleisch und Suppengemüse in Würfel schneiden. Die Brühe durchseihen und mit Salz und Muskat abschmecken. Aus Milch, […]
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1 Wareniskis Zutaten 300 g Rindfleisch 20 g Öl 150 g Zwiebeln 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer 300 g Nudelteig 1 Ei 50 g Käse oder Butter Zubereitung Gut durchwachsenes Rindfleisch hacken oder durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes geben und in Öl mit den fein gehackten Zwiebeln und Petersilie anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas auskühlen lassen. […]
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0 Georgische Blini mit Fleischfüllung Zutaten 300 g Eierkuchenmehl reichlich 1/4 Liter Milch Salz 80 g Öl 400 g Gehacktes Pfeffer 200 g Zwiebeln 2 Eßlöffel Tomatenketchup Petersilie Zubereitung Aus Eierkuchenmehl, Milch und etwas Salz einen Teig bereiten. Daraus in heißem Fett kleine Eierkuchen braten. Das Gehackte mit Salz und Pfeffer würzen, kleingeschnittene Zwiebeln dazugeben und braten, zum Schluß Tomatenketchup […]
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0 Hühnerkoteletts nach Kiewer Art Zutaten 1200 g Broilerbrüste Salz 1 Zitrone 80 g Mehl 3 Eier 120 g Semmelmehl 60 g Öl 50 g Butter Zubereitung Die Broilerbrüste von den Knochen lösen, leicht salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Hühnerkoteletts in Mehl, Ei und Semmelmehl panieren. Es kann auch Paniermehl verwendet werden. Die Broilerbrüste in heißem Öl braten […]
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0 Marinierte Bücklingsfilets Zutaten 4 Bücklinge 300 g Kartoffeln 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Kräuteressig 200 g Essigzwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Bund Radieschen 100 g Gewürzgurken Zubereitung Bücklinge halbieren, entgräten und auf einer Platte anrichten. Auf die Bücklingsfilets kalte gekochte Kartoffelscheiben legen und mit Öl und Kräuteressig marinieren. Darüber in Scheiben geschnittene Essigzwiebeln, gehackte Petersilie und gehacktes […]
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0 Krautpiroggen Zutaten 400 g gebratenes Schweinefleisch 200 g Sauerkraut 350 g Zwiebeln 100 g Öl 500 g Nudelteig 100 g Margarine Zubereitung Das Schweinefleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen, mit ausgedrücktem Sauerkraut und 150 g feinwürflig geschnittenen Zwiebeln vermengen und kurz in Öl schwenken. Aus dem Nudelteig etwa 10 cm X 10 cm große Vierecke schneiden, darauf […]
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0 Aprikosensoße (zu Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten Reichlich 1/8 Liter Weißwein 3 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre 1 Teelöffel Öl 1 Messerspitze Curry Salz Zubereitung Alle Zutaten elektrisch mixen. Gut gekühlt auftragen. Nach Belieben etwas mehr Curry verwenden oder 1 Prise Salz zufügen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Mandelcreme (zu Fleisch, Geflügel, Fleisch-Fondue) Zutaten 20 g süße Mandeln 3 hartgekochte Eigelb 1 Eßlöffel Essig 2 Eßlöffel Öl je 1 Prise Salz und Zucker 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die abgezogenen, geriebenen Mandeln mit den Eigelb, die durch ein Sieb gestrichen wurden, Essig, Öl und den Gewürzen gut verrühren. Zuletzt den Meerrettich und die […]
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0 Kubanische Soße (zu Steaks, Geflügel und Fleisch-Fondue) Zutaten 3 Eigelb 1 Teelöffel Senf 1 Prise Salz Zitronensaft 2 Eßlöffel Öl 4 Anschovis 1/2 Teelöffel scharfer Paprika 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Die Eigelb zusammen mit Senf, Salz, ein wenig Zitronensaft und Öl zu einer Mayonnaise rühren. Die feingewiegten Anchovis zufügen, vorsichtig mit Paprika würzen und zuletzt die steifgeschlagene Sahne […]
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0 Soße „Sofia“ (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 bis 4 Eßlöffel Pritamin 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackter Dill Salz einige Tropfen Worcestersoße Zubereitung Alle Zutaten gut verrühren oder elektrisch mixen und die Soße kräftig abschmecken. Gut gekühlt auftragen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für […]
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0 Rostocker Fischstäbchen-Fondue Zutaten 2 Pakete vorgebratene Rostocker Fischstäbche etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Die Fischstäbchen unaufgetaut in 2 bis 3 Stücke teilen. Das Öl in einem Metallgefäß auf dem Herd erhitzen und bei Tisch auf dem Rechaud am Siedepunkt halten. Jeweils 1 Fischstück auf die Fondue-Gabel spießen und in dem heißen Öl 2 Minuten […]
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0 Norwegische Fisch-Fondue Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer Ausbackteig etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den Fisch so vorbereiten, wie im Rezept >Fondue a la Ostseefischer< beschrieben. Einen Ausbackteig bereiten – es eignet sich dazu auch der in Beuteln fertig käufliche Eierkuchenteig – und alle für die […]
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