Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Reisflammeri 1 Liter Milch, 125 g Reis, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 bis 3 bittere), 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, Butter, 5 Eßlöffel Zucker. Aus 1/2 Liter Milch, Reis, Salz und Vanillinzucker Milchreis bereiten, die gehackten Mandeln locker untermengen. Die übrige Milch, Puddingpulver, Zucker und einen Stich Butter in der üblichen Weise zu einem Flammeri […]
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3 Obst in Sahnesoße Zarte frische Früchte oder gedünstetes Obst, 50 g süße Mandeln (darunter 2 bittere), 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 bis 3 Eier, 50 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, Salz. Das Obst mit den gehackten süßen Mandeln bestreuen. Die geriebenen bitteren Mandeln und den Vanillinzucker in 1/16 l Wasser oder Obstsaft aufkochen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, nach und […]
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3 Tuttifrutti 8 bis 10 Butterkekse, 2 Tassen gedünstetes oder frisches Obst, Vanillepudding aus 3/8 Liter Milch, Weinbrand oder Rum. Die mit Obstsaft angefeuchteten, zerkrümelten Kekse und das Obst in Gläser oder Schalen schichten. Einen frisch gekochten Pudding mit Alkohol abschmecken und darüber verteilen. – Anstelle von Keksen sind Zwiebäcke oder altbackener Kastenkuchen verwendbar. Erkalteter Pudding kann auch gehackt, gemeinsam […]
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15 Obstsalat Zutaten 3 Apfelsinen, 2 Bananen, 2 Äpfel, Zucker, Zitronensaft, 3 Eßlöffel gehackte Nüsse, 1 Schuß Rum. Zubereitung Die vorbereiteten Früchte in dünne Scheibchen oder Würfel schneiden, die übrigen Zutaten zugeben und alles locker untereinanderheben. – Durch die Zugabe von Ananas läßt sich dieser Salat geschmacklich verfeinern. Möglichst mit Schlagsahne anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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1 Dörrobstkompott 375 g möglichst gemischtes Dörrobst, 4 Eßlöffel Sultaninen oder Korinthen, Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker. Das kurz gewaschene und mehrere Stunden eingeweichte Dörrobst, die Sultaninen und ein Stück Zitronenschale in dem Einweichwasser ansetzen und auf kleiner Flamme zugedeckt gar kochen. Bei Bedarf wenig heißes Wasser nachfüllen und nach Geschmack süßen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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2 Wiener Obstpfanne 50 g Butter, 150 g Zucker, 3 Eier, Zitronenschale, 200 g geriebene Semmel oder Zwiebackbrösel, 1 Eßlöffel Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, Weißwein, etwa 1/2 Liter gedünstete Früchte mit wenig Saft. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, abgeriebene Zitronenschale, geriebene Semmel und das mit Backpulver gesiebte Mehl zugeben. Die Masse mit so viel Weißwein auffüllen, daß sie geschmeidig […]
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2 Fruchtlukullus 500 g Äpfel, 50 g Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Zitronensaft, 5 Eier, Zucker, 3 bis 4 Päckchen Vollkornkekse (etwa 400 g), Vanillesoße. Die geschälten Äpfel raspeln, mit Sultaninen, Rum, Zitronensaft, Eiern und Zucker nach Geschmack vermischen. Eine gefettete Form abwechselnd mit Obstmus und Keksen füllen. Etwa 25 Minuten überbacken und mit warmer Vanillesoße auftragen. – Äpfel […]
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3 Süße Pfanne 1/2 Liter Milch, 350 g Mehl, 3 bis 4 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 4 Eßlöffel Sultaninen, 100 g Zucker, 300 bis 400 g Beeren- oder Steinobst, Zimtzucker. Milch, Mehl, Eigelb und Gewürze gut verrühren und die nach Belieben mit ein wenig Rum getränkten Sultaninen zugeben. Den gesüßten Eischnee unter die Teigmasse heben und in eine gefettete Auflaufform […]
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35 Gänsepfeffer Gänseklein, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 65 g Margarine, 65 g Mehl, 1 Tasse Gänseblut, 1/2 Lorbeerblatt, 4 bis 5 Gewürzkörner (Piment), 1 Stück Zitronenschale, Ingwer. Vorbereitetes Gänseklein in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. In erhitzter Margarine Mehl bräunen und mit dem beim Schlachten sofort mit ein wenig Essig verquirlten Gänseblut aufkochen. Nach und nach so viel Geflügelbrühe […]
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6 Stachelbeersoße Zutaten: 800 g Stachelbeeren, 25 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser, 160 g Zucker, 100 ml Obstwein. Die Stachelbeeren werden gewaschen, in dem Wasser gargekocht und durch ein Sieb passiert. In das so gewonnene Püree gibt man das kalt angerührte Kartoffelmehl und den Zucker. Die Soße wird aufgekocht, der Wein zugefügt und kaltgestellt. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag […]
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4 Eispunsch aus Fruchteis Zutaten: 900 g Eis, 2 Eiweiß, 50 ml Rum, 600 g Obst, 220 ml Wasser, 20 g Gelatine, 300 g Zucker. Die Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen oder Johannisbeeren) werden ausgelesen, gewaschen und in einer Saftpresse ausgepreßt. Die trockene Fruchtmasse übergießt man mit heißem Wasser, gibt den Zucker zu, läßt aufkochen und rührt die aufgelöste Gelatine ein. Das […]
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0 Eis in Baiser-Schälchen Zutaten: 7 Eiweiß, 800 g Milcheis, 50 g Puderzucker, Obst aus der Konserve. Die Eisbecher werden wie folgt hergestellt: Aus dem mit Puderzucker geschlagenen Eiweiß spritzt man mit dem Spritzbeutel auf ein Blech Formen von halben Bällchen. Sie werden bei gelinder Hitze gebacken und noch in warmem Zustand mit Hilfe eines Eies o. ä. auf der […]
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