Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Belorussischer Borschtsch 300 g Knochen, 200 g Rindfleisch, Salz, 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Petersilienwurzel, 20 g Schweineschmalz, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 5 Kartoffeln, 2 rote Rüben, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel 3%iger Essig, 60 g Wiener Würstchen, Gewürze, 4 Teelöffel saure Sahne. Die kleingehackten Knochen und das Rindfleisch in einem Topf mit kaltem Wasser ansetzen und […]
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0 Gefüllte Leber nach Gomeler Art 500 g Rindsleber, 60 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel oder Sellerieknolle. Die Rindsleber in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Speckscheiben, etwa 0,5 cm stark, auf die vorbereitete Leber legen und obenauf eine Schicht leicht angerösteter Zwiebeln. Salzen und pfeffern, wie eine […]
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1 Gefüllte Zunge in Aspik 500 g Rinderzunge, 40 g Weißbrot, 2 Eßlöffel Milch, 2 Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer, 40 g grüne Erbsen, 1/2 Möhre. Für den Aspik: 300 g Knochen, 15 g Gelatine, 1/2 Möhre, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 1 Teelöffel 3%iger Essig, 1 Ei, Lorbeerblatt, Salz. Die gekochte, enthäutete und abgekühlte Zunge in Längsrichtung in zwei Hälften nicht […]
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0 Eier, gefüllt mit gehacktem Hering 4 Eier, 1/2 Pellkartoffel, 1/2 gare Möhre, 1/2 Gurke, 60 g grüne Erbsen, 125 g Mayonnaise. Für die Füllung: 160 g Hering, 1 Apfel, 50 g Weißbrot, 1/2 Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel 3%iger Essig, Pfeffer. Die hartgekochten Eier schälen, in Hälften schneiden und das Eigelb herausnehmen. Die Eihälften mit einer aus gehacktem […]
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8 Braumeistersteak DDR-Klassiker neu entdeckt: Braumeistersteak Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen und beliebten Gericht: dem Braumeistersteak! Diese köstlichen Schweinesteaks, gefüllt mit Käse und Schinken, sind ein Festmahl für jeden Genießer und werden auch heute noch gerne zubereitet. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses herzhafte Gericht wieder zum Leben erwecken! Bevor wir […]
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0 Wildvariation 300 g. Frischlingsschulter 600 g.Rehrücken mit Knochen, 200 g. Hirschfilet, 5ogr. fetter Speck, 100 g. Schmalz, 200 g Zwiebeln, 100 g Möhren, 1 Glas Rotwein 50 g Mehl, 200 g. Äpfel, 50 g. Margarine Frischlingsschulter und gespickten Rehrücken unter Zugabe der kleingeschnittenen Möhren und Zwiebeln braten, den so entstandenen Wildfond mit Mehl binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken […]
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2 Bautzener Topfsülze Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Eisbein 2 Zwiebel(n) 1 große Möhre(n) 2 kleine Möhre(n) 50 g Knollensellerie 1 Lorbeerblätter 5 Körner Piment 3 Eßlöffel Essig etwas Zucker, nach Belieben 2 Gewürzgurke(n) einige Mixed Pickels, (Perlzwiebeln und kleine Champignons) Salz 8 Blatt Gelatine Zubereitung: Das Eisbein mit kaltem Wasser abwaschen, die Zwiebeln schälen und fein hacken, die […]
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0 Möhrenauflauf 500 bis 600 g Möhren, 10 bis 12 g Hefe, 1 bis 2 Eier, Salz, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Zucker, 30 bis 40 g Öl. In die rohe geriebene Möhrenmasse die in Wasser aufgelöste Hefe geben, dazu Eier, Salz, Mehl, Zucker und Öl. Alles vermischen und an einem warmen Ort zum Gehen abstellen. Danach den […]
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0 Kürbistopf mit Kartoffeln 300 g Kürbis, 3 Eßlöffel Kartoffelpüree, 1/8 Liter Milch oder 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, Salz. Den reifen Kürbis schälen, die Kerne entfernen, waschen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser garkochen. Dann durch ein Sieb streichen und mit dem Kartoffelpüree vermischen. Milch oder saure Sahne zugeben und durchkochen. Statt Kartoffelpüree können auch körnig gekochter […]
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2 Kuheuter-Schnitzel Wurzelwerk (Suppengrün) (Sellerie, Lauch, Möhre) 1 Zwiebel 800 Gramm Kuheuter 6 Pfefferkörner 4 Pimentkörner 4 Nelken 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Mehl 1 Ei Semmelbrösel 50 Gramm Fettigkeit (Bratfett) Salz, Pfeffer Das Wurzelwerk (Suppengrün) putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in Viertel teilen. Das Kuheuter sorgfältig waschen, mit kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen lassen und […]
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0 Kartoffel-Möhren-Fladen 6 bis 8 Kartoffeln , 1 bis 2 Möhren, 1 bis 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1 bis 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz, 3 bis 4 Eßlöffel Öl. Die geschälten Kartoffeln und die geputzten Möhren reiben. Beides vermischen. Eier, Mehl und saure Sahne zugeben, salzen und sorgfältig durchrühren. Mit einem Löffel Fladen in den gut eingefetteten […]
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0 Gebratene Leber 600 g Leber, 1 bis 2 Eßlöffel Mehl, 40 bis 50 g Fett, 1/8 Liter saure Sahne oder Wasser, 300 g Möhren, 3 bis 4 Kartoffeln, Kräuter, Salz. Die Leber gut waschen, enthäuten, in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und leicht anbraten. In einen Schmortopf umfüllen , Salz, etwas saure Sahne, in Scheiben geschnittene Möhren und Kartoffeln […]
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