Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Schweinekopfgericht mit Meerrettich und Porree Zutaten 1000 g Schweinekopf (ohne Backe) 4 Stangen Porree 4 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den vorbereiteten, zerteilten Schweinekopf mit Wasser aufsetzen, abschäumen, mit Salz, Essig, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n würzen und weichkochen. Wenn […]
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3 Eisbein mit dicken Bohnen Diese Eisbein mit dicken Bohnen sind ein echter DDR-Klassiker und ein wahres Wohlfühlgericht! Das zarte, saftige Eisbein harmoniert perfekt mit den herzhaften Bohnen und der würzigen Sauce. Der geriebene Meerrettich verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und Frische. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Ein deftiges und köstliches […]
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5 Harzer Wurzelfleisch Zutaten 1000 g Rinderbrust 4 Zwiebeln 1 Stange Porree 3 Möhren 1/2 Knolle Sellerie 4 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Wacholder Pfefferkörner Lorbeerblätter Knoblauch Essig Paprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die gut gewaschene Rinderbrust (im Stück oder geteilt) in etwa 2,5 […]
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0 Wildschweinfleisch auf Weidmannsart Zutaten 1500 g Wildschweinfleisch (Blatt-, Nacken- oder Rippenstück, Ragoutfleisch von der Keule), 6 Zwiebeln, 350 g Suppengrün, 1 Stange Meerrettich oder 6 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 3 Knoblauchzehen, Salz, Lorbeerblätter, Thymian, Majoran, Koriander, Pfefferkörner, Kümmel, Wacholderbeeren, 1 Bund Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]
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0 Lübbenauer Karpfen mit Kapern in Aspik 1 Karpfen (1500…2000 g, 6 Eßlöffel Öl, 2 Zitronen, 1 Röhrchen Kapern, 4 Zwiebeln, 2 Teelöffel gekörnte Brühe, 1/2 Liter Kräuteressig, 1 Päckchen Gelatine (15 g), Salz, Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, Senfkörner, Nelken. Den Karpfen wie üblich ausnehmen, schuppen, längs teilen, in Portionsstücke von etwa 150 g schneiden, von beiden Seiten salzen, mit Zitronensaft […]
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0 Peitzer Karpfenragout 2000 – 2500 g Karpfen, 6 Zwiebeln, 500 g Senf- oder saure Gurken, 5 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, 1/4 Liter saure Milch, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilie oder Selleriegrün. Den Karpfen säubern (Kiemen entfernen und Flossen beschneiden), schuppen, längs teilen und filetieren. Das so vorbereitete Karpfenfilet in Stücke von etwa 2 1/2…3 cm […]
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0 Gebackene Karpfenstücke 1 Karpfen (1500…2000 g), 4 Eier, 1 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Mehl, Semmelmehl, Schweineschmalz oder Öl zum Backen, Zitrone, Petersilie, Meerrettich. Den Karpfen wie üblich ausnehmen, schuppen, waschen, halbieren und in Portionsstücke von je 250 g teilen (die Hautseite mit Einschnitten versehen, damit das Fleisch besser durchbrät). Die Karpfenstücke leicht pfeffern und salzen, in Mehl wenden, durch […]
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0 Sülzhayner Hähnchenbraten mit Apfel-Kräuter-Soße Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 1 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine, Salz, Pfeffer, Glutal. Für die Apfel-Kräuter-Soße: 2 Eßlöffel Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), 1 Eßlöffel Meerrettich, 2 Äpfel, Salz, Zucker, Senf, Zitronensaft, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen […]
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0 Gespickter Festtagskarpfen Zutaten 1 großer Karpfen (2000 g), 100 g Bauchspeck, 100 g Butter, 2 Zitronen, 3 bis 4 Kartoffeln, 1 Bund Petersilie, Salz, Worcestersoße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den geschuppten und ausgenommenen Karpfen gut waschen, die Kiemen entfernen, die Flossen und ein Stück der […]
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0 Hecht in Sahne-Pfeffer-Soße 1,5 kg Hecht, 2 Zwiebeln, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Glas Weißwein (0,2 Liter), 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 75 g Butter, 1 Röhrchen Kapern, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblätter, Zitronensaft. Die portionierten Hechtscheiben (je Portion etwa 250…300 g) säubern; salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Butter zerlassen, die Hechtscheiben […]
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3 Eisbeinsülze Ein Rezept aus dem Gasthof »Goldener Baum« in Görlitz. Willkommen, Genosse Gaumenabenteurer, zu einer Reise in die kulinarische Vergangenheit der DDR! Heute entführen wir dich in den Gasthof »Goldener Baum« in Görlitz. Unsere Mission? Ein altes DDR-Rezept neu zu entdecken und zu zelebrieren: die Eisbeinsülze! Dieses rustikale Gericht ist nicht nur ein Klassiker der DDR-Küche, sondern auch ein […]
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0 Rinderbrust mit pikanter Tunke Willkommen im Barockschloss Rammenau, wo Geschichte und Genuss aufeinandertreffen! Inmitten der prächtigen Gemäuer dieses historischen Juwels möchten wir dich zu einer kulinarischen Reise durch die DDR-Küche einladen. Heute steht ein ganz besonderes Gericht auf dem Programm: Rinderbrust mit pikanter Tunke. Doch bevor wir uns den köstlichen Aromen hingeben, lass uns einen Blick auf die Geschichte […]
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