Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
71 Gänseklein – aromatisches Geflügelragout in sämiger Bratensauce Dieses Gänseklein verbindet zart gegarte Stücke von Herz, Magen, Hals und Flügeln mit einer milden, fein abgeschmeckten Bratensauce. Durch das behutsame Vorkochen und Abschäumen entsteht eine klare, kräftige Brühe, die anschließend als Grundlage für eine helle Mehlschwitze dient. Mit Sahne, etwas Zitronensaft sowie einer Prise Zucker erhält die Soße eine ausgewogene, harmonische […]
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5 Fisch in Folie – zarte Fischfilets mit Zitrone, Gemüse und feinen Kräutern Dieser Fisch in Folie wird schonend im eigenen Saft gegart und bleibt dadurch besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus mild gewürztem Fischfilet, frisch geriebener Möhre, feiner Zwiebel und duftenden Kräutern verbindet sich beim Garen zu einer harmonischen Aromennote. Durch den Zitronensaft erhält das Gericht eine leichte, […]
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6 Rostocker Räucherfisch mit Rührei und Käse Rostocker Räucherfisch mit Rührei ist ein deftiges, herzhaftes Pfannengericht, bei dem Räucherfisch, Eier und Käse zu einer lockeren, aromatischen Eimasse verbunden werden. Der Fisch wird zunächst in Butter sanft erwärmt, sodass sein Rauch- und Salzgeschmack in die Pfanne übergeht. Anschließend kommt die gewürzte Eimasse hinzu, die nur kurz und locker gerührt wird, damit […]
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6 Polnische Meerrettichsoße – cremige helle Soße zu Fleisch und Fisch Die polnische Meerrettichsoße ist eine helle, fein gebundene Soße mit charakteristischer Schärfe und Frische, die erst ganz zum Schluss durch den Meerrettich entsteht. Wichtig ist, den Meerrettich nicht mitzukochen, damit sein Aroma erhalten bleibt und die Soße angenehm pikant, aber nicht bitter wird. Die Kombination aus Fleischbrühe, saurer Sahne […]
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2 Nudeln mit Pilzen und Tomaten – einfaches herzhaftes Nudelgericht Nudeln mit Pilzen stehen für ein schnelles, herzhaftes Nudelgericht, das mit einfachen Zutaten auskommt und dennoch sättigt. Bandnudeln bilden die Grundlage, dazu kommen Champignons, magerer Speck und eine tomatenbasierte Pilzsoße, die leicht gebunden wird und sich gleichmäßig um die Nudeln legt. Gerade an kühleren Tagen sorgt dieses Gericht für ein […]
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6 Geflügelauflauf mit Äpfeln, Sellerie und Käse überbacken Dieser Geflügelauflauf vereint zartes gegartes Geflügelfleisch mit der frischen Säure von Äpfeln und der milden Würze von Sellerie zu einem ausgewogenen Ofengericht. Die Kombination aus Sahne oder Kondensmilch, Reibekäse und einer knusprigen Semmelbrösel-Kruste sorgt für eine saftige Konsistenz und eine goldbraune Oberfläche. Durch den Zitronensaft behalten Äpfel und Sellerie ihre helle Farbe […]
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4 Kochklops mit Kräutersoße und Salzkartoffeln Dieses Gericht vereint zarte Kochklopse mit einer milden Kräutersoße und klassischen Salzkartoffeln zu einer ausgewogenen, sättigenden Mahlzeit. Die Hackmasse wird fein abgestimmt mit Zwiebeln, Majoran und einer dezenten Kümmelnote, wodurch die Klopse beim Garen besonders saftig bleiben. Die Soße erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze und wird zum Schluss mit frischen Kräutern verfeinert, […]
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4 Käsespieße – herzhaft, knusprig & schnell gemacht Diese herzhaften Käsespieße verbinden würzige Jagdwurst, schmelzenden Schnittkäse und leicht gebräunte Zwiebelscheiben zu einem einfachen, aber aromatischen Gericht. Durch das Braten in Margarine entsteht außen eine knusprige Oberfläche, während der Käse im Inneren weich und saftig bleibt. Die Spieße eignen sich hervorragend als warmer Imbiss, lassen sich aber ebenso gut als sättigende […]
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7 Rosenkohlauflauf – herzhaft, saftig & einfach zubereitet Dieser herzhafte Auflauf kombiniert Rosenkohl, Kartoffeln und Wurstwürfel zu einem sättigenden Gericht, das durch seine ausgewogene Würzung und die cremige Eier-Milch-Mischung besonders harmonisch schmeckt. Der Rosenkohl wird nur kurz vorgegart, damit er später im Ofen seine Form behält und dennoch angenehm zart wird. Die Mischung aus Brühe, Milch und Eiern sorgt für […]
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2 Rosenkohl mit Speck – herzhaft, würzig & einfach zubereitet Rosenkohl mit Speck ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das sich sehr gut als Beilage oder kleine Hauptmahlzeit eignet. Die Kombination aus Rosenkohl, Speck, Zwiebeln und gerösteten Semmelbröseln sorgt für ein vollmundiges Aroma. Wichtig ist, dass der Rosenkohl nur kurz gekocht und anschließend in Speckfett geschwenkt wird, damit die Struktur erhalten bleibt. […]
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3 Mailänder Fischauflauf – cremig & überbacken Dieser Mailänder Fischauflauf kombiniert zarte Fischfilets mit einer cremigen, leicht tomatigen Soße, die durch Tomatenmark, Käse und eine fein gebundene Mehlschwitze ihre besondere Konsistenz erhält. Die Mischung aus Milch, geschmolzenem Käse und verquirlten Eiern sorgt für eine luftige, goldgelb überbackene Oberfläche. Der Fisch wird zunächst sanft in Öl angebraten, sodass er seine Form […]
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5 Schweizer Porreegericht – cremig & herzhaft Dieses herzhafte Porreegericht verbindet die milde Würze von Lauch mit einer cremigen Soße, die aus Butter, Mehl und Milch zubereitet wird. Die sanfte Bindung der Mehlschwitze sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz, die perfekt zu dem zarten Gemüse passt. Beim Dünsten entfaltet der Porree sein volles Aroma, während die Soße ihn harmonisch umhüllt […]
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