Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fruchtreis 1 Paket gefrostetes Fruchtmark, 3 Eier, 65 g Zucker, 1 1/2 Tassen ausgequollener Reis, gehackte Mandeln oder Kokosraspeln. Das Fruchtmark unter die mit Zucker schaumig gerührten Eigelb schlagen. Reis und Mandeln locker zugeben und den steifen Eischnee unterziehen. In Gläser füllen und mit restlichem Fruchtmark oder passenden Früchten garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
Weiterlesen
0 Weinkürbis 1 kg Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Essigwasser, 1/4 Liter Wasser, 1 Stück Zitronenschale, 2 bis 3 bittere Mandeln, 3 Nelken, 1 Stück Zimtrinde, 200 g Zucker, knapp 1 Flasche Weiß- oder Apfelwein, Zitronensaft. Den in gleichgroße Würfel geschnittenen Kürbis einige Stunden in Essigwasser legen. Während des Abtropfens Wasser, Gewürze, Zucker und Wein aufkochen, den Kürbis in dieser […]
Weiterlesen
1 Gefüllte Quitten 8 kleine Apfelquitten, 100 g Zucker, 1/2 Liter Wasser, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 2 bis 3 Eßlöffel Korinthen, 4 Eßlöffel Orangenkonfitüre, 1 Eßlöffel Stärkemehl, Schlagsahne. Aus den geschälten Quitten das Kernhaus stechen und die ganzen Früchte in Zuckerwasser gar dünsten. Mandeln und Korinthen mischen und damit die Quitten füllen. Dünstwasser und Konfitüre verrühren, mit angerührtem […]
Weiterlesen
0 Überzogene Apfelringe Zutaten 3 bis 4 Äpfel, 3 Eßlöffel Nußmus, 2 geriebene bittere Mandeln, 3 Eßlöffel Johannisbeergelee oder Zitronensaft, Sahne oder Milch. Zubereitung Die Äpfel mit oder ohne Schale in Scheiben schneiden und das Kernhaus entfernen. Die übrigen Zutaten mit Sahne oder Milch nach Geschmack verrühren und damit die Apfelringe überziehen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
Weiterlesen
1 Birnen nach Winzerart 8 gedünstete Birnenhälften, gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/4 Liter Birnensaft, Zucker, Salz, 60 g Stärkemehl, 1 Ei, 3/8 Liter Weißwein. Die abgetropften Birnen in einer Schüssel mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Birnensaft, Zucker und ein wenig Salz aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Diese feste Masse vom Feuer nehmen, das Eigelb flott unterrühren und […]
Weiterlesen
0 Schlosserbuben Backpflaumen, Mandeln oder Nüsse, 1 Ei, 1/8 Liter Milch, 100 g Mehl, Salz, Zitronenschale, Ausbackfett, Zucker. Aus den Backpflaumen die Kerne drücken und dafür Mandeln oder Nüsse hineinstecken. Ei, Milch, Mehl, Salz und wenig abgeriebene Zitronenschale zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten, die Pflaumen mit Hilfe eines Spießchens hineintauchen und in siedendem Fett ausbacken. Noch warm in klarem Zucker […]
Weiterlesen
0 Pfirsiche im Schlafrock 250 g Mehl, 125 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 4 bis 6 Pfirsiche, 25 g süße Mandeln (darunter 2 bittere). Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 1 1/2 Eiern einen Mürbeteig bereiten und kalt gestellt 30 Minuten rasten lassen. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren und die inneren Fruchthälften mit gehackten Mandeln […]
Weiterlesen
0 Zwieback-Heidelbeer-Speise Etwa 200 g geriebener Zwieback, 100 g Zucker, 150 g Feinmargarine, 500 g Heidelbeeren, Zitronensaft, 100 g Staubzucker, gehackte Mandeln. Zwieback, die Hälfte des Zuckers und die Feinmargarine unter ständigem Rühren rösten. Die vorbereiteten Heidelbeeren mit dem übrigen Zucker bestreuen und mit ganz geringer Flüssigkeitszugabe dünsten. Beeren und Zwieback lagenweise in eine Schüssel oder Form schichten und für […]
Weiterlesen
0 Kirschflammeri 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, Salz, 750 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen), 2 1/2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack, 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Mandeln (darunter 2 bittere), 50 g Butter. 3/4 Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und die entsteinten Kirschen darin dünsten. Mit dem in dem restlichen Wasser verquirlten Puddingpulver binden. Vom Feuer nehmen, gehackte Mandeln und […]
Weiterlesen
0 Rote Grütze nach dänischer Art 1 Glas Johannisbeerkompott, 1 Eßlöffel Butter, 50 g Mandeln (darunter 3 bittere), 125 g Stärkemehl, Zucker. Das durchgeschlagene Johannisbeerkompott mit Wasser auf 1 Liter auffüllen. Zusammen mit Butter und gehackten Mandeln aufkochen, mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden, nach Belieben zuckern und in kalt ausgespülter Form oder Schüssel erstarren lassen. Mit […]
Weiterlesen
0 Himbeercreme 2 Eier, 2 bis 3 Eßlöffel geriebene Mandeln (darunter 2 bittere), 65 g Zucker, 250 g Himbeeren, 3/8 Liter Milch, Butter, 40 g Stärkemehl, Salz. Eigelb, Mandeln und Zucker recht schaumig schlagen, die durch ein Sieb gestrichenen Himbeeren dazugeben. 1/4 Liter Milch mit einem Stich Butter aufkochen und mit dem in der restlichen Milch angerührten Stärkemehl binden. Abgekühlt […]
Weiterlesen
1 Brombeercreme 500 g vollreife Brombeeren, 125 g Zucker, 3 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 15 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne oder -creme. Die Beeren in einer auf heißem Wasser stehenden Schüssel erwärmen, dabei mehrfach umrühren. Durch ein Sieb streichen und das Mark mit Zucker, Mandeln und der in wenig kochend heißem Wasser aufgelösten Gelatine verrühren. Bei Beginn des Gelierens […]
Weiterlesen