Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Kaninchenleber, Hasenleber 250 g bis 300 g Leber, Pfeffer, Mehl, 30 g Butter, Salz. Die Leber mit Pfeffer bestreuen und in Mehl wenden. In sehr heißer Butter etwa 6 Minuten braten. Nach dem Braten mit etwas Salz bestreuen. Dazu schmecken Gurkensalat und Kartoffelbrei. Hasenleber muß vor dem Braten gehäutet und kann außerdem 2 Stunden in Milch gelegt werden. Nach: […]
Weiterlesen
0 Französische Leber mit Gurkengemüse Zutaten 1 Ei 2 Eßlöffel Mehl 1 Prise Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe Majoran 250 g Leber 2 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel Für das Gurkengemüse 500 g große Gurken 20 g Butter Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer Dill Zubereitung Aus Ei, Mehl, 1 Eßlöffel Wasser, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Majoran einen dickflüssigen Teig rühren. […]
Weiterlesen
0 Wildpastete 200 g gares Wildfleisch, 50 g geriebene Semmel, 1 Ei, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Brühe, Apfelsaft, 50 g Speck. Das Fleisch recht fein. zerkleinern (wenn möglich rohe Leber zufügen), mit geriebener Semmel, Ei, Gewürzen, Brühe oder Wasser und einem Schuß Apfelsaft zu einem verhältnismäßig dünnen Fleischteig verarbeiten. In eine gefettete Form füllen, mit dünnen Speckscheiben belegen und in heißer […]
Weiterlesen
0 Mailänder Makkaroni Zutaten 2 Eßlöffel Öl, 750 g Tomaten oder 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Zwiebeln, Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, Paprika oder Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, saure Sahne, 250 g Leber oder Nierchen, Bratfett, 375 g Makkaroni oder Spaghetti, geriebener Käse. Zubereitung In dem erhitzten Öl Tomatenviertel und Zwiebelhälften mit den Gewürzen etwa 25 Minuten dünsten. Durch ein […]
Weiterlesen
1 Rote Spirelli Zutaten 500 g Spirelli, Salz , 3 Eßlöffel Öl, 3 rote Paprikafrüchte, 200 g Schinkenspeck, 100 g feine Leberwurst, 4 Eßlöffel Käse, 1 1/2 Flaschen Tomatenketchup. Zubereitung Die Spirelli in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. In erhitztem Öl klein geschnittene Paprikafrüchte, Schinkenspeckwürfel und Leberwurst dünsten. Die Spirelli vorsichtig darunterheben, dabei Salz und kleinwürfelig geschnittenen oder geriebenen […]
Weiterlesen
2 Spaghetti mit Sauce Bolognese Spaghetti mit Sauce Bolognese, ein Klassiker, der sich nun in neuem Glanz präsentiert! Die Kombination aus zarten Spaghetti und herzhafter Fleischsauce ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept aus dem Jahr 1981 ist nicht nur nostalgisch, sondern auch unglaublich lecker. Also schnapp dir deine Kochutensilien und lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zaubern! Anzahl der Portionen: Dieses […]
Weiterlesen
0 Gänseleber auf Siebenbürger Art 800 g Gänseleber, 120 g Gänseliesen, 1 Mohrrübe, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 0,3 l saure Sahne, 20 g Mehl, Salz, Paprika. Die Galle vorsichtig aus der Leber entfernen, die Leber rein waschen, mit einem Tuch abtrocknen, salzen und 20 Minuten liegenlassen. Das Wurzelwerk (Suppengrün) in dünne, die Zwiebel in dickere Scheiben schneiden, beides in eine […]
Weiterlesen
1 Gefüllter Broiler mit Geflügelleber 1 Brötchen, 100 g Geflügelleber, 1 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Öl. Aus dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, der gehackten Geflügelleber, Petersilie, den Gewürzen und dem Ei eine Masse bereiten und damit den Broiler füllen. Die Bauchöffnung zustecken oder zunähen […]
Weiterlesen
0 Beefsteak auf Szekszárder Art 5 Beefsteaks bester Qualität von je 150 g, 500 g kleingehackte Kalbsknochen, 3 Semmeln, 0,2 Liter saure Sahne, 60 g Letscho, Salz, gemahlener Pfeffer, 350 g Gänseleber, Paprika, 150 g Fett, Dill, 20 g Mehl, 1 1/2 Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch. Die Kalbsknochen mit 50 g Fett in eine kleinere Bratpfanne legen und in der […]
Weiterlesen
0 Moritzburger Bauernpfanne 850 Gramm Kartoffeln 200 Gramm Blutwurst 300 Gramm Leberwurst 4 groß. Zwiebeln 1 Liter Brühe Salz Pfeffer Majoran 1 Bund Petersilie In einer flachen Kasserolle schichtweise dicke rohe Kartoffelscheiben, Zwiebelscheiben und Scheiben von Hausschlachtener Blut- und Leberwurst einlegen, würzen, mit der Brühe auffüllen und zugedeckt in der Röhre garen. Anrichten auf tiefem Teller, mit gehackter Petersilie bestreuen. […]
Weiterlesen
0 Wurstherzen (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Vollkornbrot, 30 g Tee- oder Leberwurst, Gewürzgurke oder frische Gurke. Die Brotscheibe mit Teewurst oder Leberwurst bestreichen, mit einem Förmchen Herzen oder beliebige Figuren ausstechen und mit Gurkenstreifchen garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
Weiterlesen
0 Kalbspastete – Pasztet z cieleciny 500 g Kalbfleisch (Nacken-, Schulter-, Nieren- und Rückenpartien), 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Zwiebel Möhre, Petersilienwurzel), 10 g getrockene Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 400 g Leber, 60 g Weißbrot, Muskat, Ingwer, 3 Eier, 30 g Fett zum Ausfetten der Form, 30 g Speck […]
Weiterlesen