Schlagwort: Leber

Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe)

Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe)

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9 Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe) Die „Thüringer Schlachtfestsuppe“ war eine deftige Suppe, die traditionell aus Zutaten vom Schlachtfest zubereitet wurde. Schlachtfeste waren in der DDR, wie auch in anderen Teilen Deutschlands, gesellige Veranstaltungen, bei denen das Fleisch eines geschlachteten Schweins verarbeitet wurde. Hier ist eine einfache Rezeptidee für Thüringer Schlachtfestsuppe im DDR-Stil: Zutaten für die Thüringer Schlachtfestsuppe (Kesselsuppe) 1 1/2…2 Liter […]

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Brotsuppe mit Leberwurst

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0 Brotsuppe mit Leberwurst Zutaten 300 g Schwarzbrot, 125 g Thüringer Hausmacher-Leberwurst, 30 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Stange Porree, 1 Möhre, 1 kleines Stück Sellerie, 1 1/4 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Bund Petersilie, Salz, Kümmel, Knoblauch, Majoran. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung […]

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Bemmchen mit Speckfett und Sauermilchkäse

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9 Bemmchen mit Speckfett und Sauermilchkäse Zutaten 4 bis 6 Scheiben Vollkorn- oder Schwarzbrot, 175 g Speckfett (ausgelassener, gewürfelter Speck, streichfähig, mit Zwiebel, Majoran oder Knoblauch abgeschmeckt), 300 g Sauermilchkäse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Je Person eine Scheibe Schwarzbrot mit etwa 30 g Speckfett gleichmäßig bestreichen […]

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Kotelett »Handwerkergilde«

Kotelett »Handwerkergilde«

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0 Kotelett »Handwerkergilde« Willkommen zu einem weiteren Abenteuer in der Welt der DDR-Küche! Heute laden wir dich ein, einen echten Klassiker der ostdeutschen Kochkunst zu entdecken: das Kotelett »Handwerkergilde«. Dieses deftige Gericht, das einst in der Gaststätte »Gildehaus« in Erfurt serviert wurde, ist nicht nur ein Tribut an die Vergangenheit, sondern auch ein Genuss für die heutige Zeit. DDR-Klassiker neu […]

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Filettopf in Brot

Filettopf in Brot

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1 Filettopf in Brot Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit und präsentieren dir einen echten DDR-Klassiker in neuem Gewand: den Filettopf in Brot. Dieses herzhafte Gericht, das einst in der Gaststätte »Großvater« in Blankenburg/Harz serviert wurde, vereint zarte Fleischstücke und aromatisches Gemüse in einem knusprigen Brotlaib und […]

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Holzfäller-Steak

Holzfäller-Steak

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1 Holzfäller-Steak Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR! Heute entführen wir dich in die gemütliche Atmosphäre der Gaststätte „Zum kühlen Tal“ in Friedrichroda und präsentieren dir ein Rezept, das die Herzen von Fleischliebhabern höher schlagen lässt: das Holzfäller-Steak. Dieses rustikale Gericht war ein fester Bestandteil der DDR-Küche und ist auch heute noch eine köstliche Option für gesellige Abende […]

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Alt-Dresdner Schinken-Pastetentorte

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2 Alt-Dresdner Schinken-Pastetentorte Zutaten 500 g Mehl, 200 g Margarine, 1 Ei, 1/8 Liter saure Sahne, Salz, 500 g gekochter Schinken, 2 Zwiebeln, 5 Eier, 1/4 Liter Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Das gesiebte Mehl, die Margarine, das Ei, etwas Salz und […]

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Geflügellebersuppe mit Kräutern

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0 Geflügellebersuppe mit Kräutern 250 g Geflügelleber, 1 große Zwiebel, 3 Eßlöffel Butter, 1 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Eßlöffel Mehl, 1 Glas Rotwein (0,2 Liter), Salz, Pfeffer, Worcestersoße, Petersilie. Die in feine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter hell anschwitzen, kleine Würfel von Geflügelleber dazugeben, gut durchdünsten, leicht salzen und mit Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, […]

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Kartoffelsuppe mit Speck und Krusteln

Kartoffelsuppe mit Speck und Krusteln

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1 Kartoffelsuppe mit Speck und Krusteln Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer durch die traditionelle DDR-Küche! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Welt der deftigen Suppen und entdecken gemeinsam einen wahren Klassiker neu: die Kartoffelsuppe mit Speck und Krusteln. Diese köstliche Mahlzeit ist nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sondern auch ein wärmender Trost an kalten Tagen. Also […]

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Rascher Peter

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0 Rascher Peter Zutaten Brotscheiben, 1 Dose Leberwurst, Bratfett, 4 Eier, gehackte frische Kräuter. Zubereitung 4 Brotscheiben dick mit Leberwurst bestreichen und in einen Tiegel mit Bratfett geben. Nach einigen Minuten über jede Scheibe ein Ei schlagen und zugedeckt stocken lassen. Sofort mit Kräutern bestreuen und mit frischem Salat servieren. [Nach: Frühstück und Abendbrot » Verlag für die Frau Leipzig, […]

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Altberliner Schlachteplatte

Altberliner Schlachteplatte

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5 Altberliner Schlachteplatte Willkommen in der rustikalen Welt der DDR-Küche, wo deftige Speisen und herzhafte Aromen dich in vergangene Zeiten entführen! Heute öffnen wir das Kochbuch der Vergangenheit und präsentieren dir die Altberliner Schlachteplatte, einen wahren DDR-Klassiker, der neu entdeckt werden will. Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast, und teile es auf […]

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Karpfen in Biersoße

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2 Karpfen in Biersoße Zutaten 1,5 kg lebenden Karpfen 1 Zwiebel 100 g Sellerieknolle 100 g geriebener Lebkuchen 3/4 Liter Bier Salz Zucker 1 Zitrone 100 g Butter 30 g Mehl Zubereitung Karpfen schlachten, säubern, entschuppen und in Portionen schneiden, dann salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Karpfenscheiben in Mehl wälzen und in 50 g heißer Butter von beiden Seiten […]

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