Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
22 Karpfen in Biersoße mit Lebkuchen würzig und sämig Karpfen in Biersoße ist ein würziges Fischgericht, bei dem zarte Karpfenportionen zunächst in Butter angebraten und anschließend in einer kräftigen Soße aus Bier, Sellerie, Zwiebeln und geriebenem Lebkuchen sanft fertig gegart werden. Genau diese Kombination macht das Rezept so besonders: Das Bier bringt eine malzige Tiefe, während der Lebkuchen die Soße […]
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13 Kalte gefüllte Eier mit Senf und Petersilie Kalte gefüllte Eier sind eine einfache, aber besonders aromatische Vorspeise, die sich perfekt für Abendbrot, Buffet, Feierlichkeiten oder als kleiner Snack aus dem Kühlschrank eignet. Die Grundlage bilden hartgekochte Eier, deren Eigelb zu einer cremigen Füllung verarbeitet wird. Senf, saure Sahne und ein Hauch Butter sorgen für eine angenehm würzige, leicht säuerliche […]
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4 Kartoffelsalat mit Dorschleber – feine Kartoffelscheiben mit Dorschleber, Erbsen und cremiger Mayonnaise Dieser Kartoffelsalat mit Dorschleber verbindet zarte Kartoffelscheiben mit fein geschnittenen Salzgurken, milder Zwiebel und aromatischer Dorschleber zu einem herzhaft-cremigen Salat. Durch die Kombination aus Mayonnaise, Erbsen und gehacktem Ei entsteht eine ausgewogene, angenehm sämige Aromennote, bei der die feine Würze der Dorschleber dezent im Vordergrund bleibt. Besonders […]
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8 Apfel-Leber-Ragout mit Apfelstücken und heller Soße Apfel-Leber-Ragout verbindet zart gebratene Geflügelleber mit mild-säuerlichen Apfelstücken zu einem herzhaften Pfannengericht mit ausgewogener, feinwürziger Note. Die Leber wird kurz und kräftig angebraten, damit sie innen saftig bleibt. Die Äpfel sorgen für eine fruchtige Frische, die den kräftigen Geschmack der Leber abrundet. Aus Bratfett, Mehl und Brühe entsteht eine helle, leicht gebundene Soße, […]
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14 Geschmorte Leber mit Speck, Zwiebeln und Apfel Geschmorte Leber ist ein herzhaftes Gericht mit kräftigem Geschmack und einer wunderbar sämigen Soße. Durch das Schmoren mit Zwiebeln, Apfelstücken und Speck entsteht eine feine Balance aus würzigen, leicht süßlichen und deftigen Aromen. Die saure Sahne sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während das Stärkemehl die Soße bindet und ihr eine samtige Konsistenz […]
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0 Rote-Rüben-Suppe – herzhafte Suppe mit Leberwurst und Meerrettich Die Rote-Rüben-Suppe ist ein aromatisches und kräftig gefärbtes Gericht, das durch seine leicht erdige Note besticht. Die Kombination aus roten Rüben, Zwiebeln und Leberwurst sorgt für einen herzhaften Geschmack, während Margarine, Mehl und ein Hauch Zucker der Suppe eine angenehme Bindung und Tiefe verleihen. Tipp: Für eine feinere Konsistenz kann die […]
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6 Fischleberwurst – cremig, würzig und aromatisch Die Fischleberwurst ist ein herzhaftes Gericht, das durch ihre besondere Zusammensetzung aus Fischfilet, Dorschleber und Speck überzeugt. Diese Kombination sorgt für einen intensiven, aber ausgewogenen Geschmack – feinwürzig, cremig und aromatisch. Die Herstellung ist einfach und gelingt auch ohne spezielle Küchenausrüstung. Durch das langsames Brühen bleibt die Masse saftig und erhält eine angenehme […]
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1 Kartoffelsalat mit Geflügelleber und frischen Kräutern Der Kartoffelsalat mit Geflügelleber ist eine herzhafte Variante des beliebten Klassikers und überzeugt durch seine besondere Kombination von zarten Kartoffelwürfeln und aromatischer Geflügelleber. Gemeinsam mit Zwiebeln und frischen Kräutern entsteht ein kräftiger, nahrhafter Salat, der sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Die gebratene Leber sorgt für ein intensives Aroma und […]
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3 Schmorkartoffeln mit Leber und Speck – deftig und würzig Ein deftiges Gericht, das den kräftigen Geschmack von Speck und Leber mit der herzhaften Grundlage aus Kartoffeln verbindet. Durch das Schmoren in Schmelzbutter entfaltet sich ein intensives Aroma, das durch Möhre, Zwiebel und etwas Tomatenmark abgerundet wird. Die Kombination von angebratenem Gemüse und Fleisch sorgt für eine kräftige Note, während […]
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17 Leberpastete – fein und würzig Leberpastete ist ein herrlich aromatischer Brotaufstrich, der durch die Kombination von zarter Leber, feiner Butter, Zwiebeln und Gewürzen eine cremige und zugleich kräftige Note erhält. Besonders gut schmeckt sie kalt zu frischem Brot oder Baguette und passt perfekt auf eine herzhafte Abendbrotplatte. Das Geheimnis liegt in der sorgfältigen Zubereitung: Die Leber wird zunächst mit […]
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38 Lebergulasch Rezept – zarte Leber in cremiger Sauce Lebergulasch ist ein einfaches und dennoch aromatisches Gericht, das durch seine besondere Würze überzeugt. Die Kombination aus zarter Geflügelleber, cremiger Sahne und einem Hauch von Zitronensaft verleiht der Speise eine feine Balance zwischen Herzhaftigkeit und leichter Frische. Wichtig bei der Zubereitung ist, die Leber nur kurz anzubraten, da sie sonst trocken […]
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20 Zwiebelleberwurst – Herzhaft und würzig Die Zwiebelleberwurst ist eine deftige Spezialität, die durch den kräftigen Geschmack von Schweinebauch, Schweinskopf, Herz und Leber ihren besonderen Charakter erhält. Abgerundet wird die Wurstmasse durch gedünstete Zwiebeln, die für eine leicht süßliche Note sorgen, sowie durch eine kräftige Würzung mit Pfeffer, Salz und Majoran. Die Zubereitung erfolgt traditionell: Das Fleisch wird gegart, die […]
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