Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Zelny-Gulasch (Krautgulasch) Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR und Osteuropas mit unserem authentischen Rezept für Zelny-Gulasch, auch bekannt als Krautgulasch. Dieses herzhafte Gericht war ein beliebter Klassiker und wird auch heute noch von vielen geschätzt. DDR-Klassiker neu entdeckt: Das „Zelny-Gulasch“ oder „Krautgulasch“ war ein traditionelles und beliebtes Gericht in der DDR und anderen osteuropäischen Ländern. Mit unserem […]
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3 Käsesoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten 1 1/2 Eßlöffel Butter 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 1/2 Liter Milch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) 1 Eigelb 1 sauer eingelegte rote Paprikafrucht Salz Paprika Zubereitung Aus Butter, Mehl, Milch und dem kleingeschnittenen Käse eine helle Soße bereiten. Mit Eigelb abziehen und den feinwürfelig geschnittenen Paprika zugeben. Kräftig abschmecken und nach Belieben noch […]
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0 Schinken flambe Zutaten 4 dicke Scheiben magerer gekochter Schinken 3 Eßlöffel Margarine Pfeffer Paprika gemahlener Kümmel 4 Äpfel 2 Gläschen Rum oder Weinbrand Zubereitung Den Schinken in Margarine auf beiden Seiten braten, kräftig würzen. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Ringe schneiden und in wenig Margarine dünsten. Abwechselnd mit den gebratenen Schinkenscheiben in eine Flambierpfanne schichten, das Bratfett […]
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2 Ungarisches Feuerwerk Zutaten 300 g mageres Rindfleisch 50 g Margarine 4 Tomaten 1 Zwiebel 1 Paprikafrucht Salz 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika 1 Teelöffel Kümmel 2 bis 3 Kartoffeln 1/4 Paket gefrosteter Blätterteig 1 Eigelb 1 Eßlöffel Butter 1 Gläschen Himbeergeist Zubereitung Das in Würfelchen geschnittene Fleisch in der Margarine anbraten. Tomaten, Zwiebel und die ausgehöhlte Paprikafrucht in Scheiben und […]
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2 Feinschmeckerkartoffeln Zutaten 12 mittelgroße neue Kartoffeln Öl Salz Pfeffer Fülle 3 Scheiben Schnittkäse Zubereitung Die Kartoffeln ungeschält waschen und gut bürsten. Dann von oben her aushöhlen, mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern. In die Vertiefungen eine der nachstehend aufgeführten Füllen geben. Die Kartoffeln etwa 25 Minuten grillen, dann jede mit 1 Stück Schnittkäse bedecken und weiter grillen, bis der […]
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2 Kaukasische Beefsteaks Zutaten 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein) 4 Zwiebeln 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 75 g Speck 1 Eßlöffel Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 200 g Sauerkohl 2 Eßlöffel Tomatenmark Knoblauch Pfeffer gehackter Kümmel geriebene Zitronenschale Zubereitung Das gemischte Hackfleisch wird mit den rohen, kleingeschnittenen Zwiebeln, […]
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1 Schäl- oder Schweinsrippchen in Paprikakohl Zutaten 500 g Schweinsrippchen 500 g Sauerkohl 1 Zwiebel 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Pritamin oder Tomatenmark 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika Kümmel Glutal Zubereitung Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel wird in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeröstet. Dazu gibt man die in Stücke gehackten, mit Glutal, Edelsüßpaprika und Kümmel gewürzten Schweinsrippchen und brät sie scharf an. […]
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3 Szegediner Roulade Zutaten 600 g Schweinskeule oder -kamm 100 g Speck 2 Gewürzgurken 350 g Sauerkohl 50 g Schmalz Salz Paprika Kümmel Senf Zubereitung Schweinefleisch von der Keule (Oberschale) oder vom Kamm wird in Schnitzelform geschnitten, gut geklopft, mit Salz, Paprika und gemahlenem Kümmel gewürzt und mit Senf bestrichen. Über jedes einzelne Schnitzelstück verteilt man rohen, etwas kurz geschnittenen […]
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4 Ragout mit Paprika Zutaten 500 g Schweinsrücken oder -filet 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz 2 Zwiebeln 300 g Paprikaschoten 75 g Sauerkohl 150 g Kartoffeln 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Knoblauch Kümmel Zubereitung Das Fleisch wird in etwa bleistiftstarke Streifen geschnitten. „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz wird zerlassen, die feingeschnittenen Zwiebeln werden darin angeschwitzt. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten […]
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4 Klausenburger Schweinebraten Zutaten 600 g Schweinefleisch (Keule oder Kamm) 600 g Zwiebeln 750 g Sauerkohl 1 Dose Pritamin 75 g Schmalz 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Flasche Vollmilchjoghurt Salz Zucker Kümmel Paprika Knoblauch Zubereitung Ein gutes Stück Schweinebraten aus der Keule oder vom Kamm wird vor dem Braten mit Salz, Pfeffer, Paprika, geriebenem Knoblauch und gehacktem Kümmel eingerieben und […]
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11 Hirtenfleisch Ein Gericht, das nach Herzhaftigkeit, Feldarbeit und vollen Tellern klingt: Hirtenfleisch – so nannte man in den 60er-Jahren einen deftigen Eintopf, der aus Konservenfleisch, viel Zwiebeln, Kartoffeln, Blumenkohl und Gewürzgurken besteht. Die Kombination mag auf den ersten Blick wild wirken, aber das Ergebnis ist ein wunderbar kräftiges, würziges Pfannengericht, das satt macht und genau die richtige Mischung aus […]
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3 Böhmisches Hasenragout Zutaten Läufchen, Brust, Kopf und Innereien eines Hasen 0,1 Liter Rotwein 0,1 Liter Weinbrand 100 g magerer Speck 2 Eßlöffel Rahm von frischer Milch 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Paprikamark 1 Apfel Salz Zucker Paprika Kümmel Senf Zubereitung Die Läufchen werden in zwei, Brust und Lappen in je vier Stücke geschnitten. Der Kopf wird gespalten, […]
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