Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Das Wiener Backhendel Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 2 bis 3 Eier Mehl Semmelmehl Salz Pfeffer Zitrone Edelsüßpaprika Öl zum Backen Zubereitung Den Broiler vierteln (nach Möglichkeit die wichtigsten Knochen vorsichtig auslösen), mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die gewürzten Viertel in Mehl wenden, das […]
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1 Wiener Fischfilet mit Delikateßsalat Zutaten 1250 g Kabeljau- oder Karpfenfilet 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 4 Eier 3 Eßlöffel Öl 50 g Margarine Salz Edelsüßpaprika Petersilie Für den Salat: 1000 g gekochte Kartoffeln 1 kleine Knolle Sellerie 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 75 g magerer Speck 2 Eßlöffel Öl Senf Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Das noch gefrorene Fischfilet in […]
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4 Böhmischer Bierkarpfen Zutaten 1 Karpfen (etwa 2000 g) 3 Eiklar 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter helles Bier 6 Eßlöffel Öl 100 g Butter Salz Zitronensaft Pfeffer Knoblauch Zubereitung Den Karpfen halbieren, die Kiemen entfernen, die Hälften gut waschen und in Portionsstücke von 150 … 200 g teilen. Die gut gesäuberten Karpfenstücke salzen, gut pfeffern, mit Zitronensaft und etwas Bier […]
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1 Spiegeleier nach Gärtnerart Zutaten 8 Eier 60 g Margarine oder Butter 40 g Sauerampfer 1/2 Kopfsalat 90 g Rauchspeck Salz Zubereitung Sauerampfer und Kopfsalat in feine Streifen schneiden und in der Eierpfanne kurz anschwitzen, mit etwas Salz bestreuen. Danach die aufgeschlagenen Eier, ohne das Eigelb zu verletzen, in die Pfanne geben und zugedeckt stocken lassen. Die Spiegeleier auf einem […]
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36 Gebratene Bockwurst In der DDR war die gebratene Bockwurst ein echter Küchen-Rockstar! Mit ihrem knusprigen Äußeren und ihrem saftigen Inneren hat sie die Geschmacksknospen im Sturm erobert. Diese Wurst war so beliebt, dass man sie nicht nur zu Hause genoss, sondern sie auch auf Ausflügen oder sogar im Park verspeiste – und das ohne Scham! Die Zubereitung dieser köstlichen […]
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11 Wurstsalat Ah, der gute alte Wurstsalat – die ultimative DDR-Kulinarik! Dieser herzhafte Leckerbissen war nicht nur eine köstliche Speise, sondern auch ein echtes Multitalent. Ob als Vorspeise, Beilage oder einfach nur für zwischendurch, der Wurstsalat war immer zur Stelle, um die Geschmacksknospen zu verwöhnen und die Laune zu heben. Die Zubereitung dieses DDR-Klassikers war so einfach, dass selbst der […]
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3 Gebackene Pute auf altböhmische Art Zutaten 1 Putenbrust 1 Putenkeule Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 2 Zitronen 3 Eßlöffel Mehl 4 Eier 175 g Semmelmehl 5 Eßlöffel Öl 100 g Margarine 1 Schoppen Weißwein Zubereitung Das gut gewaschene Putenfleisch in Stücke schneiden zu je 125 Gramm, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 2 bis 3 […]
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3 Überbackenes Hähnchen mit Käse Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 3 Eßlöffel Margarine 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Öl 4 Zwiebeln 4 bis 6 Scheiben Weißbrot 100 g Käse Petersilie Zubereitung Den gewaschenen Broiler innen sowie außen gut mit Pfeffer und Salz einreiben, dann in Margarine unter häufigem […]
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0 Roter Kartoffelsalat Zutaten 500 g Pellkartoffeln Öl 1 rote Bete Essig 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1/4 Rotkraut 2 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Die gepellten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Öl besprengen. Die gegarte rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden und mit Essig beträufeln. Die Äpfel raspeln, das Rotkraut sehr fein schneiden und etwas weich kneten. Die Eier […]
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1 Beschneiter Kartoffelsalat Zutaten 600 g Pellkartoffeln 2 hartgekochte Eier 4 bis 5 Eßlöffel Öl Zitronensaft 2 Zwiebeln 2 saure Gurken 1 bis 2 Eßlöffel Erbsen (Konserve) Salz 1 rote Paprikafrucht Zubereitung Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Aus Eigelb, Öl und Zitronensaft eine Mayonnaise bereiten. Dazu das Eigelb zerdrücken, tropfenweise Öl zugeben und nur in einer Richtung rühren, […]
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0 Pikanter Kartoffelsalat Zutaten 600 g Pellkartoffeln Öl 2 bis 3 Paprikafrüchte 2 bis 3 feste Tomaten Salz Pfeffer Essig Petersilie Zubereitung Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und mit Öl besprengen. Die Paprikafrüchte in feine Streifen, die Tomaten in halbe Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Petersilie garnieren. [Nach: Salate […]
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0 Kartoffelsalat mit Endivien Zutaten 600 g Kartoffeln Salz 4 Eßlöffel Öl 1 große Zwiebel 2 Teelöffel Senf 2 Eßlöffel Essig 8 Endivien Zubereitung Die gewaschenen Kartoffeln in siedendem Salzwasser garen, pellen, in Scheiben schneiden und, solange sie noch warm sind , mit Öl besprengen; sie bekommen so einen besseren Geschmack. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Senf, Essig und […]
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