Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Kaninchen in Sauerkohl Zutaten 1 Kaninchen Salz Pfeffer 300 g Schweinebauch 2 Zwiebeln 100 g frische Pilze oder 1/2 Tasse eingeweichte Trockenpilze 300 g Sauerkohl 2 Äpfel 1/4 Liter Tomatensaft Zubereitung Das vorbereitete Kaninchen in Portionsstücke zerlegen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, eine Schmorpfanne damit auslegen, die gehackten Zwiebeln sowie die vorbereiteten, kleingeschnittenen […]
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1 Flambierter Wildspieß Zutaten Etwa 600 g knochenfreies Wildfleisch Salz Pfeffer 200 g Speck gedünstete Champignons oder andere Tafelpilze knapp 1/8 Liter hochprozentiger Alkohol Zubereitung Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Handballen leicht klopfen und würzen. Sehr festes Fleisch (beispielsweise Hirsch) vorbraten. Abwechselnd mit Speckscheiben und abgetropften Pilzstücken, nach Belieben auch Zwiebelscheiben auf Spieße reihen, ölen und grillen. Auf […]
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0 Vogtländisches Neunerlei Zutaten 1 kg Pellkartoffeln 1/8 Liter Essigwasser Salz 1/2 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner 1 Zwiebel 3 Äpfel 1 saure Gurke 2 hartgekochte Eier garer Kaninchenfleischrest 1 Tasse sauer eingelegte Pilze Öl oder Mayonnaise Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern (Piment) aufgekochte Essigwasser vom Feuer nehmen und sofort die feingeschnittene Zwiebel zugeben. Kartoffel-, […]
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26 Echte Thüringer Klöße Willkommen in der Welt der DDR-Küche, wo Tradition und Geschmack Hand in Hand gehen! Heute tauchen wir ein in die Welt der echten Thüringer Klöße, eine köstliche Beilage, die zu den Herzen der Menschen in Ostdeutschland gehört. Diese Klöße waren nicht nur in der DDR beliebt, sondern sind auch heute noch ein Genuss. Lass uns gemeinsam […]
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0 Schwarzwurzeln als Gemüsebeilage Zutaten 1000 g Schwarzwurzeln 4 Eßlöffel Margarine 1 Zitrone Salz Glutal Muskat Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Schwarzwurzeln mit dem Zitronensaft und Glutal weichdämpfen. Abtropfen lassen, in zerlassener Margarine schwenken, mit Salz, Glutal und geriebener Muskatnuß würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage zu allen Fleischarten, auch Kaninchen und Geflügel. [Nach: Die besten […]
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0 Kaninchenrücken in Senf-Joghurt Zutaten 2 Kaninchenrücken 75 g fetter Speck 2 Eßlöffel Butter 1 1/2 Eßlöffel Senf 2 Schoppen Weißwein (0,4 Liter) 1/2 Zitrone 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl Salz Glutal Thymian Pfeffer Zubereitung Den gehäuteten Kaninchenrücken mit Salz, Glutal und Pfeffer einreiben, dick mit Senf bestreichen und hauchdünn mit Thymian bestreuen, mit dünnen Speckscheiben umwickeln und in […]
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0 Gefülltes Kaninchenfilet Zutaten 2 Kaninchenrücken Leber vom Kaninchen 200 g Hackfleisch (1/2 Rind, 1/2 Schwein) 3 Eier 2 Eßlöffel Semmelmehl 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder mariniert) 50 g Rauchspeck Salz Glutal Pfeffer Paprika Petersilie Aluminiumfolie Öl zum Bestreichen Zubereitung Die gehäuteten Kaninchenrücken von den Knochen lösen, jedes Filet auf der ganzen Länge etwa !4 cm tief einschneiden, auseinanderklappen und […]
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0 Ungarisches Kaninchengulasch Zutaten 1 Kaninchen 4 Zwiebeln 75 g Schmalz 1 1/2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 500 g Kartoffeln 300 g Sauerkraut 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Gemüsepaprika (auch tiefgekühlt oder mariniert) Salz Kümmel Knoblauch Zubereitung Das ausgenommene Kaninchen in Stücke von etwa 40 … 50 g hacken, den Kopf halbieren und alles gut waschen. In einem entsprechend großen Topf Schmalz auslassen, […]
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0 Salzburger gebackenes Kaninchenfleisch Zutaten 1 Kaninchen 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 3 Eier 125 g Semmelmehl Salz Paprika Öl zum Braten Zubereitung Von einem gut abgehangenen, gewaschenen und abgetrockneten Kaninchen die Knochen aus den fleischigen Teilen lösen, das Fleisch in kleine, flache Stücke schneiden, die Fleischstücke mit Salz und Paprika einreiben, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen, in […]
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0 Filetspießchen Zutaten 500 g Hasen- oder Kaninchenrücken Salz Öl Pfirsich- oder Ananasstücke (frisch oder aus der Dose) 200 g magerer Speck Zubereitung Den Hasenrücken auslösen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden, salzen und mit Öl bepinseln. Die Ananasscheiben gut abtropfen lassen, ebenfalls in Würfel schneiden und mit dünnen Speckscheiben umwickeln. Abwechselnd Fleisch und Ananas- Speck-Päckchen auf Spieße reihen […]
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0 Kaninchensteaks Zutaten 300 g ausgelöster Kaninchenrücken Salz Pfeffer etwas Öl Zubereitung Das Kaninchenfleisch in Scheiben schneiden, würzen, mit Öl bepinseln und grillen, oder in heißem Kokosfett braten. Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR Rezept-Bewertung
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0 Siedlerspieße Zutaten 500 g Kaninchenfleisch 2 Äpfel 2 Paprikafrüchte 2 Tomaten Öl Salz Pfeffer Zubereitung Das Kaninchenfleisch in Stücke schneiden. Abwechselnd mit Apfelscheiben, Paprikastückchen und Tomatenvierteln auf Spieße reihen. Alles mit Öl bepinseln, Salz und Pfeffer darüberstreuen und im heißen Grill garen. Nach: Grillen, Verlag für die Frau Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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