Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
19 Gemischte Obstmarmelade Willkommen in der kulinarischen Welt der DDR, wo wir alte Klassiker neu entdecken! Unsere gemischte Obstmarmelade ist ein wahrer Genuss, der die Aromen von Äpfeln, Pflaumen, Tomaten, Kirschen, Himbeeren und Johannisbeeren kombiniert. Dieses Rezept, basierend auf traditionellen DDR-Rezepten, ermöglicht es dir, eine köstliche Marmelade zuzubereiten, die perfekt auf Brot, Brötchen oder sogar als Füllung für Kuchen ist. […]
Weiterlesen
2 Johannisbeermarmelade DDR-Klassiker neu entdeckt: Johannisbeermarmelade Johannisbeermarmelade ist ein zeitloses Rezept, das den fruchtigen Geschmack der Johannisbeeren bewahrt und gleichzeitig eine köstliche Marmelade ergibt. Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, ist diese Johannisbeermarmelade einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit. Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 5 Gläser Johannisbeermarmelade. Zutaten für die Johannisbeermarmelade Zutaten Menge Johannisbeeren 1 kg Zucker 750 […]
Weiterlesen
1 Johannisbeersirup (englische Art) Je 1 l weiße und rote Johannisbeeren werden in einen Topf gefüllt, dieser in einen zweiten mit Wasser halb gefüllten Topf gestellt und die Früchte langsam gekocht, bis ihr Saft ganz ausgekocht ist. Durchseihen, zu jedem Liter Saft 400 bis 450 g Zucker nehmen, diesen im Saft solange rühren, bis er aufgelöst ist. Dann gießt man […]
Weiterlesen
0 Schipowka (süßer russischer Schnaps) In gezuckertes Wasser werden Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Walderdbeeren getan, mit Kognak übergossen und 14 Tage lang stehengelassen. Durchgeseiht in Flaschen füllen und kalt stellen. Wieviel Zucker, Obst und Kognak genommen werden soll, das bestimmt der individuelle Geschmack. Ein besonders von Frauen bevorzugtes Getränk. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
Weiterlesen
1 Obst mit Milch In 1 l frische, pasteurisierte Miich werden 4/10 l Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, entkernte Kirschen oder Sauerkirschen gegeben, mil 4 Eßlöffel Staubzucker oder Honig gesüßt und mit der Schneerute solange leicht gerührt, bis die Milch von den Früchten etwas Farbe annimmt. Auch etwas geschälte, kleingehackte Mandeln können beigemengt werden. Diese Obstspeise kann eventuell als Suppe in […]
Weiterlesen
2 Gemischter Fruchtsalat 150 g passierte Johannisbeeren werden mit 4-5 Eßlöffel Honig vermischt. 1/2 kg geschälte, ausgekernte, in Stücke geschnittene Aprikosen werden mit 1/4 kg Erdbeeren und der gleichen Menge Himbeeren vermengt, in eine Schüssel gegeben und mit dem Gemisch von Johannisbeeren und Honig übergossen. Je nach Geschmack zuckern und vor dem Servieren aufs Eis stellen. Man kann den Salat […]
Weiterlesen
1 Obstgefrorenes I (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren) 3/4 kg Erdbeeren, Himbeeren oder 1/2 kg Johannisbeeren werden geputzt und durchpassiert. Man nimmt 1/2 kg Sauerkirschen, entkernt und passiert sie, zerstößt die Kerne im Mörser und mengt sie zu den durchpassierten Kirschen. 300 g Zucker mit 7/10 l roher Milch einige Minuten lang kochen lassen (Achtung, daß die Milch nicht überläuft oder anbrennt), […]
Weiterlesen
3 Nußkugeln 150 g geriebene Nüsse, 150 g Zucker, das Weiß von einem Ei, Zitronensaft und Rum werden zu einem Brei verrührt. Man formt kleine Kugeln daraus und macht in die Mitte einer jeden eine kleine Vertiefung. Dann in lauwarmer Röhre mehr trocknen als backen, mit Schokoladenguß überziehen. Schließlich wird die kleine Vertiefung mit Johannisbeeren- oder Himbeermus gefüllt. [Nach: Kochbuch […]
Weiterlesen
3 Faschings-Pfannkuchen Zu 500 g glattem Strudelmehl, das einige Stunden lang an einem warmen Ort aufbewahrt wurde, werden 6 Eidotter, 60 g ausgelassene, lauwarme Butter, 50 g Staubzucker, 4/10 l Milch, 1 Eßlöffel Rum, 20 g in gezuckerter, lauwarmer Milch aufgelöste Hefe und eine Prise Salz gemischt. Der Teig wird mit einem Holzlöffel gut verarbeitet, dann mit einer Pfanne zugedeckt […]
Weiterlesen
5 Wiener Obstschnitten Man bereitet einen Teig aus 140 g Butter, 250 g Mehl, 1 Eidotter, 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Eßlöffel Wein oder Zitronensaft, den man eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort stehen läßt. Nun wird er halbfingerdick ausgerollt und in einem ausgestrichenen Backblech bei mäßigem Feuer hellgelb gebacken. Nun nimmt man den Teig aus der Röhre und […]
Weiterlesen
3 Einfacher Obstkuchen Ein dem Gewicht zweier Eier entsprechend schweres Stück Butter wird schaumig gerührt. Dann vermischt man dieses (ebenfalls dem Gewicht der Eier entsprechend) mit Zucker, 2 Eidotter, dem Schnee dieser 2 Eier und mit Mehl zu einem Teig. Die Hälfte dieses gründlich gerührten Teiges wird in ein mit Butter ausgestrichenes Backblech gelegt. Auf den Teig streut man frisches, […]
Weiterlesen
8 Cumberlandsoße Zutaten & Zubereitung Die äußeren dünnen Schalen einer Apfelsine und einer Zitrone werden sehr dünn abgeschält und ganz fein gewiegt. Dann läßt man die Schalen in Wasser weichkochen und passiert sie durch ein Sieb. Man läßt 2 Teelöffelchen Senf mit 1/10- 2/10 l feinem Rotwein auf dem Herd unter fortwährendem Rühren zergehen. Wenn diese Masse kalt ist, gießt […]
Weiterlesen