Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Tomaten nach polnischer Art Zutaten 8 Tomaten 200 g Heringssalat 100 g Mayonnaise etwas Milch Gewürzgurkenfond Zubereitung Die Tomaten waschen, davon kleine Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Heringssalat füllen. Die Mayonnaise mit Milch und Gewürzgurkenfond verdünnen. Mit dieser Mayonnaisensoße die gefüllten Tomaten überziehen. Dazu Toast oder Weißbrot reichen. [Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, […]
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2 Warnemünder Fischerbrote Zutaten 4 Scheiben Mischbrot 40 g Butter 1 Dose Heringsfilet in Tomatensoße 65 g Reibekäse Schnittlauch Zubereitung Das Brot mit Butter bestreichen und den aus der Soße genommenen Fisch darauf verteilen. Geriebenen Käse mit Tomatensoße zu einer streichfähigen Masse verrühren und über den Fisch ziehen. Im vorgeheizten Grill überbacken und vor dem Auftragen mit Schnittlauchröllchen bestreuen. [Nach: […]
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21 Schwedische Gabelbissen Zutaten 10 bis 15 Salzheringe 3 Eßlöffel Senf 4 Eßlöffel Öl 5 Eßlöffel Kräuteressig 5 Eßlöffel Wasser 5 Stück Nelken (gemahlen oder feingehackt) 1 Messerspitze Pfeffer 1 Messerspitze Paprika 1 Lorbeerblatt 10 Tropfen Worcestersoße Zubereitung Die Heringe werden einen Tag lang gewässert, filetiert, gewaschen, abgezogen und die Filets in 2 cm breite Stücke geschnitten. Die oben angeführten […]
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6 Heringsstücke in Kiewer Marinade Zutaten 6 Salzheringe 6 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Porree 3 Eßlöffel Tomatenmark Essig Zucker Lorbeerblatt Paprika Thymian Zubereitung Die in Scheiben geschnittene Zwiebel und das in ganz feine Streifen geschnittene oder geraspelte Suppengemüse schwitzt man in Öl an, gibt das Tomatenmark dazu und stäubt Paprika darüber. Man […]
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17 Brathering auf Kopfsalat mit Kartoffelbrei Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit einem einfachen und dennoch schmackhaften Gericht: Brathering auf Kopfsalat mit Kartoffelbrei. Diese traditionelle Speise war nicht nur in der DDR beliebt, sondern erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Lass uns gemeinsam dieses leckere Rezept entdecken! Zutaten für den Brathering auf Kopfsalat mit Kartoffelbrei 1/2 […]
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5 Ungarische Heringsstücke Zutaten 3 Salzheringe 500 g Kartoffeln 4 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 50 g Speck 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3/8 Liter Milch 1 Ei Essig Salz Zucker Paprika Knoblauch Kräuter Zubereitung Die Heringe werden etwa einen Tag lang gewässert, filetiert und enthäutet. Um einen recht milden Geschmack […]
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13 Matjesfilet in Joghurt Zutaten 4 Salzheringe 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Lorbeerblatt 4 Eßlöffel Öl 1 kleine Sellerieknolle 1 Eßlöffel Meerrettich Zubereitung Die Heringe werden gut gewässert, filetiert und in eine Marinade aus Joghurt, Lorbeerblatt, Öl, geschabtem Meerrettich und Scheiben von nicht zu weich gekochtem Sellerie gelegt. Nachdem die Heringsfilets mindestens […]
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6 Heringsröllchen auf Paprikasalat Zutaten 4 Eßlöffel Öl 4 Salzheringe 2 Eier 100 g Letscho 1 Glas Paprikasalat Petersilie Kopfsalat Zubereitung Die Salzheringe werden gut gewässert, filetiert, mit einer Mischung aus gehacktem Ei, Letscho und feingewiegter Petersilie bestrichen, zusammengerollt und auf dem Paprikasalat angerichtet. Man garniert die Heringsröllchen mit grünem Salat und reicht dazu Vollkornbrot. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB […]
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6 Heringsfilet in Kapernkrem mit Tomatenwürfeln und Gurke Zutaten 2 bis 3 Salzheringe 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 30 g Kapern 3 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel 4 Tomaten 200 g grüne Gurke Schnittlauch Lorbeerblatt Zubereitung Die Salzheringe werden gut gewässert, filetiert und in wenig Öl mit einigen Zwiebelscheiben und einem Lorbeerblatt mariniert. In der Zwischenzeit rührt man die „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) schaumig […]
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7 Estländischer Heringskuchen Zutaten 400 g Kartoffeln 250 g Salzheringe 1 Ei 2 bis 3 Eßlöffel Milch 2 Eßlöffel Semmelmehl 80 g Schmalz gehackte Kräuter Zubereitung Die Kartoffeln werden roh gerieben, die Salzheringe gewässert, filetiert, feingehackt und unter die rohen Kartoffeln gemischt. In die Masse gibt man noch ein Ei, etwas Milch und die geriebene Semmel, dazu reichlich gehackte Kräuter. […]
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8 Überbackenes Heringsfilet (Sillgratin) – ein beliebtes Gericht der schwedischen Küche Zutaten 4 Salzheringe 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 400 g Kartoffeln 3/8 Liter Milch 2 Zwiebeln 1 Schmelzkäse 1 Eßlöffel Semmelmehl gehackte Kräuter Zubereitung Die Salzheringe, die man etwa einen Tag lang gewässert hat, werden gehäutet, filetiert und in Milch gelegt, um einen milden Geschmack zu erzielen. Die Kartoffeln werden […]
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11 Straßburger Kartoffeln Straßburger Kartoffeln – ein Gericht mit kräftigem Charakter und einem Hauch Seefahrer-Romantik. Diese herzhafte Kombination aus Salzhering, Kartoffeln und Jagdwurst wurde nicht nur in der DDR-Küche geschätzt, sondern steht sinnbildlich für das, was gute Hausmannskost ausmacht: einfach, nahrhaft und mit überraschend viel Geschmack. Die Grundlage bilden in der Schale gekochte Kartoffeln, die zusammen mit einer cremigen Senf-Mehlschwitze, […]
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