Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hasenmedaillons Zutaten 600 g ausgelöster Hasenrücken, 200 g Räucherwurst, 200 g Pfifferlinge (eventuell Edelreizker, Champignons, Hallimasch, Graublättrige Schwefelköpfe), 100 g geräucherter Speck, 3 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 1 Bund Petersilie, 125 g Schweineschmalz, 50 g Mehl, 1 Eßlöffel Gewürzpaprika, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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0 Gulasch mit Pfifferlingen Zutaten 300 g Rindfleisch, 300 g Kartoffeln, 150 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Maronen, Champignons, Nelkenschwindlinge, Stockschwämmchen, Hallimasch oder 20 g Trockenpilze), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel saure Sahne, 40 g geräucherter Speck, 40 g Schweinefett oder Öl, 1 Teelöffel Mehl, 1 Bund Petersilie, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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1 Kalte Hasenpastete Zutaten 1 kleiner Hase oder 800 g Rehfleisch, 150 g Gänseleber, 250 g durchwachsener Speck, 200 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Champignons, Graublättrige Schwefelköpfe, Hallimasch), 50 g Sellerie, 50 g Kohlrabi, 1 Mohrrübe, 1 kleine Stange Porree, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 1 Orange, 1 Zitrone, 2 Teelöffel Konfitüre von schwarzen Johannisbeeren, 1/2 Flasche Rotwein, 1 Glas Weinbrand, […]
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0 Schweinsrouladen mit Pilzfülle Zutaten 4 Schweinsrouladen, 200 g Schopftintlinge (oder Stockschwämmchen, Hallimasch, Täublinge, Nelkenschwindlinge bzw. 30 g Trockenpilze), 1/4 Liter Knochenbrühe, 1/2 Glas Weißwein, 2 Eier, 1/4 Zitrone, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Mehl, 80 g Margarine, Pfeffer, Kümmel, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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0 Hammelbraten mit Hallimasch Zutaten 1 kg Hammelkeule, 300 g Hallimasch (auch Stockschwämmchen, Nelkenschwindlinge), 1/2 Liter Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel Speisestärke, 3 Eßlöffel Öl, schwarzer Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Hammelkeule säubern, waschen, den Knochen jedoch nicht entfernen (so […]
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0 Tschechische Hammelfleischroulade mit Pilzfüllung Zutaten 800 g ausgelöste Hammelkeule, 150 g geräucherter Schinken, 150 g Stockschwämmchen (auch Nelkenschwindlinge, Hallimasch, Rötelritterlinge, Raslinge, Austernseitlinge oder 20 g Trockenpilze), 50 g Sellerieknolle, 50 g Möhre, 50 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 80 g Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Fleischbrühe, 1 Glas Rotwein, 2 Bier, 2 Semmeln, 100 g Margarine, 50 g Räucherspeck, 1 […]
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1 Nierchen mit Hallimasch Zutaten 800 g Schweinsnieren, 400 g Hallimasch (aber auch Stockschwämmchen, Champignons, Träuschlinge), 1 große Zwiebel, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Glas Rotwein, 1/4 Liter Fleischbrühe, 60 g Butterschmalz, 1 Eßlöffel Mehl, 2 Lorbeerblätter, 2 Gewürznelken, Sojasoße, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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0 Sahneheringe mit Austernseitlingen Zutaten 800 g Salzheringe, 600 g Austernseitlinge (auch Hallimasch, feste Täublinge, Raslinge, Champignons), 3 Zwiebeln, 2 Stangen Porree, 1 Sellerieknolle, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Teelöffel Kräuteressig, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Salzheringe ausreichend wässern, enthäuten und […]
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3 Fasanensuppe Zutaten 1 großer Fasan, 250 g Rindfleisch, 100 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen, Hallimasch oder Champignons), je 75 g Schwarzwurzeln, Blumenkohl, grüne Erbsen, 75 g Sellerie, 200 g Suppengrün (Mohrrübe, Kohlrabi, Porree, Petersilienwurzel, Petersilienblätter, Kerbel), 1 Zwiebel, 1 Tomate, 50 g Suppennudeln, 1 Sträußchen Petersilie, Ingwer, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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0 Wildbrühe mit Pilzen Zutaten 1 kg Hirsch- oder Rehfleisch, 250 g Stockschwämmchen (Steinpilze, Maronen, Champignons, Pfifferlinge, Hallimasch oder auch Mischpilze), 100 g Sellerie, 100 g Porree, 50 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzel, 50 g Kohlrabi, 50 g Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Tomate, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig Thymian, 2 Eiweiß, 1 Glas Weinbrand, schwarzer Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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0 Gefüllte Gurken mit Austernseitlingen Zutaten 6 kleine Gurken, 500 g Austernseitlinge (auch Champignons, Raslinge, Hallimasch), 2 Zwiebeln, 100 g durchwachsener Speck, 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/8 Liter saure Sahne, 50 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 1 Ei, 2 Eßlöffel süße Sahne, 1/2 Zitrone, 1 Bund Petersilie, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Klare Fleischsuppe mit Pilzen Zutaten 250 g Schweinekamm, 250 g Täublinge (auch Hallimasch, Ritterlinge, Champignons, Träuschlinge), 1 l klare Fleischbrühe, 2 Eßlöffel Sojasoße, 1/2 Teelöffel Glutamat, schwarzer Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Fleisch waschen, abtrocknen, mit Salz einreiben und […]
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