Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Birkhuhnsalat Birkhuhnreste, 1 Apfel, Sellerie, Gewürzgurke, Petersilie, Salz, Zucker, 2 Eßlöffel Mayonnaise. Übriggebliebenes Birkhuhn von den Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. Je nach Menge geschnittenen Apfel, Sellerie, Gewürzgurke, Petersilie, Salz, eine Prise Zucker und Mayonnaise daruntermischen. Den Salat auf marinierte Salatblätter geben und garnieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
Weiterlesen
0 Bambussprossensalat 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 3 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, 1 Prise Zucker, 250 g Bambussprossen aus der Dose, 1/2 süßsaure Gurke, 1/4 gekochte Sellerieknolle, 1/2 Tasse frische Estragon- und Dillblätter. Die geschälte Knoblauchzehe mit Salz zerreiben. Ingwer, Sojasoße, Essig und Öl glattrühren. Eier und geputzte […]
Weiterlesen
0 Ausgebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Semmelbrösel, 1/2 Flasche Öl zum Backen, 1 Zitrone, Petersilie. Das Kaninchen gründlich waschen, enthäuten, abtrocknen und mit einem spitzen Messer die Knochen auslösen (Keule, Rücken, Läufchen). Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika würzen und in Mehl wenden. Anschließend durch […]
Weiterlesen
4 Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße Begib dich auf eine kulinarische Zeitreise in die DDR mit einem klassischen Gericht, das Generationen von Menschen begeistert hat: Jägerschnitzel mit Spirelli & Tomatensoße! Diese herzhafte Mahlzeit ist ein Fest für den Gaumen, das die Aromen von zartem Fleisch, würziger Soße und köstlicher Pasta vereint. Ganz gleich, ob du nostalgische Erinnerungen weckst oder dieses […]
Weiterlesen
0 Arabischer Schalottensalat 4 Tomaten, 2 Salatgurken, 1 Paprikafrucht, 12 Schalotten oder kleine Zwiebeln, 4 Eßlöffel gehackte Petersilie, 4 Zweige frische Pfefferminze, 3/4 Tasse Salatöl, Saft von 1 Zitrone, Salz, Senf, Pfeffer, 1 Teelöffel Paprika, 1 Teelöffel getrockneter Thymian, 2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde. Die Tomaten häuten, zerschneiden, Saft und Kerne ausdrücken und das feste Äußere kleinschneiden. Salatgurken in Würfel, […]
Weiterlesen
0 Appetitssalat 6 hartgekochte Eier, 50 g Kräutergabelbissen, 50 g Gewürzgurke, 50 g marinierte Paprikafrüchte, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, 20 g feingehackte Kapern, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter, 1 Tomate. Die geschälten Eier in Scheiben, Kräutergabelbissen, Gewürzgurke und marinierte Paprikafrüchte in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus […]
Weiterlesen
0 Apfel-Wurst-Salat (Vorspeise) 2 große Äpfel, 150 bis 200 g Kochwurst, 2 Gewürzgurken, 2 kleine Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, etwas Tomatenketchup, Pfeffer, Zucker. Geschälte Äpfel, Wurst und Gurken in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zum Marinieren Essig, Öl und Tomatenketchup mischen, Salz, Pfeffer, etwas Zucker dazugeben und über den Apfel-Wurst-Salat gießen. Alles gut verrühren, durchziehen lassen und nach 20 […]
Weiterlesen
1 Saure Kalbslunge 1000 g Kalbslunge und -herz, Salz, 100 g Mehl, gemahlener Pfeffer, Paprika, 1 Lorbeerblatt, ein wenig Thymian, 1 Zitrone, 60 g Zwiebeln, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Essiggurken, einige Kapern, 0,05 l Essig, 20 g Zucker, 30 g Senf, Petersilie. Lunge und Herz in schwach gesalzenem Wasser weich kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen, in dünne Streifen […]
Weiterlesen
0 Saure-Sahne-Soße 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, eine Prise Zucker, Essig, 200 ml saure Sahne. Die Zwiebeln feinwürfelig schneiden oder reiben. Dann mit den Gewürzen unter die saure Sahne rühren und pikant abschmecken. Diese schnelle kalte Soße paßt sehr gut zu Heringsfilets, Rollmöpsen oder auch gekochten Eiern. Als Marinade für frische Salate läßt sie sich ebenfalls gut verwenden. Die „Blitzsoße“ […]
Weiterlesen
0 Sauce Vinaigrette 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Röhrchen Kapern, 3 Gewürzgurken, Petersilie, Dill, Estragon, Kerbel, 2 hartgekochte Eier, 1/8 Liter Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel Senf, Salz, Pfeffer. Zwiebel, Kapern, Gurken, Petersilie, Dill, Estragon und Kerbel feinhacken. Die Eiweiß von den Eigelb lösen und feinwürfelig schneiden. Die Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Öl, Essig und Senf gut verrühren, salzen […]
Weiterlesen
0 Salzheringsfilet „Feinschmeckerfreude“ 4 große Salzheringe, 1 Salatgurke, 1 Paprikafrucht, 20 g Kapern, 1/4 Liter süße Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 2 Äpfel, 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich. Die gut gewässerten Salzheringe von Haut und Gräten befreien und in Filets teilen. Auf diese Salatgurkenstreifen und dünne Streifen von einer Paprikafrucht verteilen. Rollmopsähnlich aufrollen und mit Holzstäbchen zusammenstecken. Die Röllchen in eine Glasschüssel […]
Weiterlesen
0 Salat „Milano“ 200 g Spaghetti, Salz, 150 g Salami, 3 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Gewürzgurken, 100 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Kapern, 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Senf, 1 feingeschnittene Zwiebel, gehackte Petersilie. Die Spaghetti in Salzwasser garen, abtropfen lassen und abgekühlt in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Salami, Tomaten, Paprikafrucht, Gurken und Käse salatgemäß […]
Weiterlesen