Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Eier, gefüllt mit gehacktem Hering 4 Eier, 1/2 Pellkartoffel, 1/2 gare Möhre, 1/2 Gurke, 60 g grüne Erbsen, 125 g Mayonnaise. Für die Füllung: 160 g Hering, 1 Apfel, 50 g Weißbrot, 1/2 Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel 3%iger Essig, Pfeffer. Die hartgekochten Eier schälen, in Hälften schneiden und das Eigelb herausnehmen. Die Eihälften mit einer aus gehacktem […]
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1 Salat-Vorspeise 1 Rettich, 1 bis 2 grüne Gurken, Salz, 1/2 Eßlöffel Zitronensaft, 40 g Schnittlauch, 3 Eßlöffel saure Sahne, Dill. Den Rettich schälen, waschen, reiben. Die grünen Gurken in Scheiben schneiden, mit dem Rettich vermischen, mit Salz nach Geschmack würzen und den Zitronensaft hinzugeben. Den Salat in einer Schüssel anhäufeln, kleingeschnittenen Schnittlauch hinzufügen, mit saurer Sahne übergießen und mit […]
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2 Bettelmannsauce Zutaten für 4 Personen 1,5 kg Kartoffel(n) 350 g Salami 4 Eßlöffel Mehl 6 saure Gurken 1 kl. Löffel gekörnte Brühe Wasser Zubereitung Kleine Kartoffeln nach -Möglichkeit von gleicher -Größe mit Schale kochen ( möglichst festkochend ) Salami oder Knackwurst in Würfel schneiden und anbraten. Mehl zugeben solange rühren bis das Mehl braun geworden ist Wasser zugeben bis […]
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6 Schnelle Salzgurken DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnelle Salzgurken Willkommen zurück in der Küche der DDR, wo wir einen altbekannten Klassiker neu interpretieren: Schnelle Salzgurken! Diese knackigen und würzigen Gurken waren ein fester Bestandteil vieler DDR-Mahlzeiten und sind auch heute noch eine köstliche Beilage oder ein erfrischender Snack für zwischendurch. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und diesen einfachen, aber […]
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10 Braumeistersteak DDR-Klassiker neu entdeckt: Braumeistersteak Tauche ein in die kulinarische Welt der DDR mit diesem traditionellen und beliebten Gericht: dem Braumeistersteak! Diese köstlichen Schweinesteaks, gefüllt mit Käse und Schinken, sind ein Festmahl für jeden Genießer und werden auch heute noch gerne zubereitet. Lass uns gemeinsam in die Vergangenheit reisen und dieses herzhafte Gericht wieder zum Leben erwecken! Bevor wir […]
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6 Leipziger Schlachteplatte DDR-Klassiker neu entdeckt: Leipziger Schlachteplatte Willkommen im »Kaffeebaum«, einer der ältesten Kaffeestuben Deutschlands, wo Geschichte auf Genuss trifft! Die Leipziger Schlachteplatte, ein traditionelles DDR-Gericht, wurde hier seit Generationen zubereitet und genossen. Tauche ein in die kulinarische Vergangenheit und bereite dieses deftige Gericht zu, um einen Hauch von Nostalgie und Geschmack zu erleben. Ein Rezept aus der Gaststätte […]
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0 Bautzener Topfsülze Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Eisbein 2 Zwiebel(n) 1 große Möhre(n) 2 kleine Möhre(n) 50 g Knollensellerie 1 Lorbeerblätter 5 Körner Piment 3 Eßlöffel Essig etwas Zucker, nach Belieben 2 Gewürzgurke(n) einige Mixed Pickels, (Perlzwiebeln und kleine Champignons) Salz 8 Blatt Gelatine Zubereitung: Das Eisbein mit kaltem Wasser abwaschen, die Zwiebeln schälen und fein hacken, die […]
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3 Bockwurstgulasch Zutaten 4-6 Bockwürste 4 Zwiebeln 8 Tomaten 1 Grüne Gurke 80 Gramm Margarine 2 Eßlöffel Mehl Etwas Milch Salz Paprikapulver (scharf) Petersilie Zubereitung Die enthäuteten Bockwürste in Scheiben schneiden, mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Tomaten und Gurke auf mittelgroßer Flamme anbraten. Nach etwa 5 Minuten Mehl darüber streuen, unter Rühren etwas Milch zugießen und aufkochen lassen, mit Salz und Paprika […]
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9 Hoppelpoppel – Ein Klassiker der Berliner Küche mit DDR-Charme Hoppelpoppel – allein der Name klingt schon lustig und ein wenig verspielt, doch die Geschichte dahinter ist äußerst interessant. Ursprünglich war Hoppelpoppel eine schlichte Speise der armen Bevölkerung, die aus der Not heraus geboren wurde. Die Menschen in Berlin und der weiteren Umgebung verwerteten Reste, die andernfalls „hops“ gegangen wären, […]
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0 Labskaus nach Altdeutscher Art 600 Gramm Rindfleisch, gepökelt 1 Gewürznelken 1 klein. Lorbeerblätter 3 Pfeffer, -Körner 100 Gramm Rote Bete, aus dem Glas 1 Filet, Matjesfilet oder Heringsfilet 400 Gramm Zwiebeln 2 Gewürzgurken 75 Gramm Schweineschmalz 750 Gramm Kartoffeln, gekocht und durchgepresst 8 Eßlöffel Gurkenflüssigkeit Salz Das Rindfleisch mit den Gewürzen in 1/2 Liter kochendes Wasser geben, aufkochen lassen […]
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14 Sächsisches Senffleisch Zutaten 600 Gramm Rindfleisch 3 große Zwiebeln 3 Scheiben Schwarzbrot oder Pumpernickel 1 Salatgurke 2 Eßlöffel scharfer Senf Pfeffer Kümmel Selleriesalz Küchenkräuter 1 zerstoßene Nelke Zubereitung Fleisch in Würfel schneiden, pfeffern, salzen und mit Kümmel würzen. Mit soviel Wasser ansetzen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, die Nelke, das Selleriesalz und die geschnittene Zwiebeln zugeben. Zugedeckt garen […]
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1 Thüringer Topfwurst – Sauerkraut 1 kg Sauerkraut 1 Apfel 1 groß. Zwiebel Salz Zucker Einige Wacholderbeeren Etwas Wurstbrühe 2 Geräucherte Bratwürste 200 Gramm Bierschinken, grob gewürfelt 1 Runde Fleischwurst 2 Bockwürste 1 1/2 Ringe Hausmacher Blutwurst 1 1/2 Ringe Thüringer Leberwurst Sauerkraut wie üblich zubereiten, mit Apfel, Zwiebel, Salz, Zucker und Wacholderbeeren würzen, mit etwas Wurstbrühe verkochen. In einen […]
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