Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Einbrennsuppe – einfache kräftige Suppe mit Wurzelgemüse Die Einbrennsuppe ist eine einfache, kräftige Suppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch wunderbar sättigt. Sie basiert auf einer hellen Einbrenne aus Margarine und Mehl oder Grieß, die durch das Anrösten ihr typisches Aroma erhält. Das mitgeröstete Wurzelgemüse verleiht der Suppe eine feine, würzige Tiefe. Durch die Zugabe von Eiern, die […]
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0 Apfelsuppe – fruchtig, leicht und erfrischend Die Apfelsuppe ist ein leichtes, fruchtiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss ist. Sie besticht durch ihren milden, natürlichen Geschmack und lässt sich wunderbar aus frischen oder auch überreifen Äpfeln zubereiten. Die Kombination aus Äpfeln, Zitronenmelisse und Zucker sorgt für ein fein abgestimmtes Aroma – erfrischend, leicht süß und angenehm […]
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4 Weinschaumsoße – Luftiges Rezept mit Wein, Ei und Zitrone Die Weinschaumsoße ist eine luftige, aromatische Soße, die besonders gut zu Süßspeisen wie Apfelstrudel, Dampfnudeln, Germknödel oder auch Obstsalaten passt. Sie zeichnet sich durch ihre schaumige Konsistenz und ihr feines Aroma von Wein, Zitrone und Zucker aus. Die Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, da die Soße im Wasserbad oder bei sehr […]
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0 Preiselbeerkaltschale mit Grießbrei und Apfelsaft Die Preiselbeerkaltschale ist ein fruchtig-erfrischendes Dessert, das sich besonders an warmen Tagen anbietet. Die Basis bildet erkalteter Grießbrei, der auf Suppenteller gestürzt und mit süß-säuerlichem Preiselbeerkompott garniert wird. Dazu wird gut gekühlter Apfelsaft mit Staubzucker verrührt und über die angerichteten Portionen gegossen. So entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus cremigem Grieß, fruchtigen Preiselbeeren und erfrischendem […]
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1 Holundersuppe mit Grießklößchen – fruchtig und sämig Ein aromatisches Rezept, das den kräftigen Geschmack von Holunderbeeren mit der feinen Einlage aus Grießklößchen verbindet. Die Beeren werden zunächst gekocht und passiert, sodass eine samtige Suppe entsteht. Mit Zucker, einem Hauch Orangensirup und etwas Rum oder Weinbrand erhält sie ihr typisches Aroma. Die Grießklößchen werden aus Milch, Grieß, Butter und Ei […]
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2 Grießeierkuchen – Süß und goldgelb Grießeierkuchen sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Eierkuchen und zeichnen sich durch ihre besonders sättigende Konsistenz aus. Der Grieß sorgt für einen feinen Biss, während Zucker und Vanille eine angenehme Süße beisteuern. Goldgelb in der Pfanne gebacken, sind sie außen leicht knusprig und innen weich und fluffig. Die Eierkuchen lassen sich vielseitig servieren: Traditionell […]
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1 Spreewälder Buttermilchsuppe – herzhaft & süß Die Spreewälder Buttermilchsuppe ist ein traditionelles Gericht aus dem Spreewald, das in zwei Varianten zubereitet werden kann: herzhaft oder süß. In der herhaften Version wird die Buttermilchsuppe mit Dill, Schnittlauch und gerösteten Schwarzbrotwürfeln serviert. Sie erinnert an die bodenständige Küche der Region und eignet sich ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen. In der […]
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0 Herzhafter Grießbrei mit Zwiebeln Der salzige Grießbrei ist eine herzhafte Alternative zur süßen Variante und überzeugt durch seinen kräftigen Geschmack. Durch das Anrösten des Grießes in Schmalz oder Butter erhält er eine leichte Röstnote, die dem Gericht ein besonderes Aroma verleiht. Anschließend wird der Grieß in Milch oder Wasser gekocht und mit Salz abgeschmeckt. Zum Schluss wird der Brei […]
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0 Quittensoße mit Weißwein und Vanille Quittensoße ist eine fruchtig-säuerliche Begleitung, die hervorragend zu Wild, Geflügel oder auch Rindfleisch passt. Durch die Kombination aus süßen Quitten, einem Hauch Weißwein und der feinen Note von Vanillinzucker entsteht eine aromatische Soße, die sowohl leichte als auch kräftige Fleischgerichte abrundet. Wichtig ist, die Quitten vor der Verarbeitung gründlich zu reiben, da ihre Schale […]
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6 Vogtländische grüne Klöße aus rohen Kartoffeln Die vogtländischen grünen Klöße sind eine traditionelle Spezialität, die mit viel Handarbeit und Sorgfalt hergestellt wird. Grundlage bilden rohe Kartoffeln, die gerieben und anschließend im Kloßsack ausgedrückt werden. Das Ergebnis ist ein kräftiger Teig, der durch das Übergießen mit kochendem Wasser seine typische Konsistenz erhält. Damit die Klöße beim Garen locker bleiben, empfiehlt […]
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2 Rote Grütze – fruchtiges Dessert mit Vanillesoße Die Rote Grütze, auch „Rode Grütt“ genannt, ist ein traditionelles Dessert, das durch seine feine Verbindung von Grieß oder Sago und Fruchtsaft besticht. Während des Kochens entfaltet die Zimtstange ein sanftes Aroma, das dem Gericht eine warme, würzige Note verleiht. Nach dem Erkalten erhält die Grütze eine feste Konsistenz, sodass sie sich […]
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0 Brombeergrütze – Fruchtig-süßes Dessert mit feinem Grieß Brombeergrütze ist ein aromatisches Dessert, das durch die Kombination von fruchtigem Brombeermark und feinem Grieß eine angenehm cremige Konsistenz erhält. Die leicht säuerliche Note der Brombeeren harmoniert perfekt mit der Süße von Zucker und Vanille. Besonders wichtig für ein intensives Aroma sind vollreife Brombeeren, die vor dem Verarbeiten nur kurz gegart werden, […]
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