Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Süßsaurer Kürbis – eingelegte Kürbisstücke mit Essig und Gewürzen Süßsaurer Kürbis ist eine köstliche Möglichkeit, Kürbis haltbar zu machen und dabei ein unverwechselbares Aroma zu erzielen. Durch das Zusammenspiel von Essig, Zucker, Gewürznelken, Pfefferkörnern und einem Stück Ingwer erhält das Kürbisfleisch einen pikanten, leicht exotischen Geschmack. Die Kürbisstücke werden zunächst in einem Sud aus Wasser, Essig, Zucker und Salz […]
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0 Süßsaure grüne Bohnen mit Speck und Dill – cremige Beilage Süßsaure grüne Bohnen verbinden zart gedünstete Bohnen mit einer cremigen Sahnesoße, die durch Essig und Zucker ihren typischen Geschmack erhält. Abgerundet wird das Gericht durch würzigen Speck, feine Zwiebeln und frischen Dill, die für ein ausgewogenes Aroma sorgen. Die Bohnen werden zunächst kurz gegart, sodass sie ihre Farbe und […]
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11 Bohnensuppe mit Kassler und Kartoffeln – herzhaft und aromatisch Bohnensuppe vereint kräftiges Kasslerfleisch, sättigende Kartoffeln und zarte weiße Bohnen zu einer herzhaften Suppe, die perfekt für kühle Tage ist. Durch das Kochen des Fleisches mit frischem Suppengrün entsteht eine aromatische Brühe, die mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abgerundet wird. Die Suppe erhält eine besonders cremige Konsistenz, indem die Kartoffeln […]
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0 Reissuppe mit Erbsen – herzhaft & nahrhaft Die Reissuppe mit Erbsen ist eine herzhafte und zugleich leichte Mahlzeit, die durch ihre Kombination aus Rindfleischbrühe, Reis und Erbsen besonders nahrhaft ist. Der Reis wird zunächst in Butter angeröstet, wodurch er ein feines Aroma erhält, bevor er zusammen mit Schinken, Zwiebeln und Sellerie in Brühe gegart wird. So entsteht eine kräftige […]
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0 Gekochtes Fleisch – Grundrezept Das gekochte Fleisch ist eine vielseitige Basiszubereitung, die für zahlreiche Gerichte verwendet werden kann. Durch das langsame Garen in Brühe wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Die Zugabe von Suppengrün, Zwiebel und Gewürzen sorgt dafür, dass sowohl das Fleisch als auch die Brühe reichhaltig im Geschmack werden. Besonders praktisch ist, dass beim Kochen gleichzeitig […]
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3 Zwiebelleberwurst – Herzhaft und würzig Die Zwiebelleberwurst ist eine deftige Spezialität, die durch den kräftigen Geschmack von Schweinebauch, Schweinskopf, Herz und Leber ihren besonderen Charakter erhält. Abgerundet wird die Wurstmasse durch gedünstete Zwiebeln, die für eine leicht süßliche Note sorgen, sowie durch eine kräftige Würzung mit Pfeffer, Salz und Majoran. Die Zubereitung erfolgt traditionell: Das Fleisch wird gegart, die […]
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3 Ungarischer Kartoffelsalat – Würzig und sättigend Der ungarische Kartoffelsalat vereint deftige und frische Zutaten zu einer besonders aromatischen Kombination. Neben Kartoffeln sorgen gebratene ungarische Salami, Paprika und Zwiebeln für kräftigen Geschmack, während Kidneybohnen den Salat noch gehaltvoller machen. Das Dressing aus Fleischbrühe, Essig und Paprikapulver verleiht dem Gericht die typische ungarische Würze. Damit sich alle Aromen gut verbinden, sollte […]
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1 Kirschsupp – Fruchtige Sommersuppe mit Kirschen Die Kirschsupp ist eine erfrischende Süßspeise, die sich hervorragend als leichtes Sommergericht oder Dessert eignet. Frisch entsteinte saure Kirschen werden in Wasser gekocht, wodurch ein intensives Fruchtaroma entsteht. Um den Geschmack zu verfeinern, wird die Suppe mit Zucker gesüßt und mit Stärkemehl oder Sago leicht gebunden. Ein besonderer Tipp ist das Mitkochen der […]
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0 Wirsingeintopf mit Hackfleisch – Deftig und aromatisch Wirsingeintopf mit Hackfleisch kombiniert den mild-würzigen Geschmack von Wirsing mit der herzhaften Note von Schweinehackfleisch und Speck. Durch das Anrösten von Speck, Hackfleisch und Zwiebeln entwickelt sich eine kräftige Basis, die zusammen mit Kartoffeln und Fleischbrühe zu einem sättigenden Eintopf verkocht. Kümmel sorgt für ein feines Aroma und macht das Gericht bekömmlicher. […]
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0 Ausgebackene Karotten Ausgebackene Karotten sind eine knusprige und zugleich zarte Beilage, die sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die der Länge nach geviertelten Karotten werden zunächst weich gekocht, damit sie innen zart bleiben. Anschließend taucht man sie in einen mitteldicken Ausbackteig aus Ei, Eigelb, Mehl, Milch und Salz.Im heißen Öl ausgebacken, entwickeln sie eine goldbraune, knusprige Hülle, während das […]
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1 Mixed Pickles Mixed Pickles sind eine bunte Mischung aus knackigem Blumenkohl, Bohnen, Karotten, Gurken und Zwiebeln, eingelegt in einem aromatischen Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen. Das Gemüse wird zunächst kurz blanchiert, um seine Farbe und Bissfestigkeit zu bewahren, bevor es zusammen in Gläser gefüllt und mit dem abgekühlten Sud übergossen wird.Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten entsteht eine vielseitige […]
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0 Ausgebackene Zwiebeln Ausgebackene Zwiebeln sind eine köstliche, knusprige Beilage mit feiner Süße, die besonders gut zu gegrilltem Schweine- oder Hammelfleisch passt. Die Zwiebelstücke werden zunächst in griffigem Weizenmehl gewendet, anschließend in verquirltem Ei getaucht und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Durch das Abtropfen des überschüssigen Fetts bleibt die Panade knusprig, während das Innere zart und saftig bleibt.Für ein besonders […]
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