Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Kalbs- oder Schweinezunge in Gelee – Ozór cielecy lub wieprzowy w galarecie 750 g Kalbsfüße und Knochen, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün) Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz, 1 größere oder 2 kleine Zungen. Für das Gelee: 3/4 Liter Sud 1 Eßlöffel Essig, 2 bis 3 Eiweiß. Zum Garnieren: 2 hartgekochte Eier, 1 Tomate, 50 g grüne Erbsen. Die Kalbsfüße und die Knochen […]
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9 Fischfilet in Gelee – Rybne filety w galarecie 800 g Fisch (Brasse, Schleie, Zander, Hecht oder Karpfen), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß. Zum Garnieren: 1 hartgekochtes Ei, saure Gurke, grüne Erbsen. Den Fisch schuppen, ausnehmen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Mit einem scharfen […]
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4 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßlöffel grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßlöffel Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Sahnensoße aus 50 g Salatcreme, 1 Eßlöffel geschlagener süßer Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, die Pilze hinzufügen und 5 Minuten […]
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6 Gemüsesalat mit Mayonnaise – Salatka jarzynowa z majonezem 100 g weiße Bohnen, 1 bis 2 hartgekochte Eier, 100 g Möhren, 50 g Sellerie, 50 g Petersilienwurzel, 200 g Pellkarkoffeln, 100 g Apfel, 100 g saure Gurken, 50 g marinierte Pilze, 1/4 Liter Mayonnaise, Salz, Zucker Zitronensaft oder Essig, Senf Petersilie, 1 Tomate, 1 kleine Staude Kopfsalat. Die Bohnen waschen […]
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2 Brei „Glasatka“ 115 g Erbsen, 115 g Perlgraupen, Salz, 375 ml Wasser, 80 g Speck oder 4 Eßlöffel Butter. Die Erbsen 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Aus Perlgräupchen, Salz und Wasser einen dicken Brei kochen, die gequollenen Erbsen dazugeben und zum Garwerden 1 1/ 2 Stunden in die geheizte Röhre stellen. Mit Grieben aus Schweinespeck oder […]
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7 Rindfleischklopse mit Leberfüllung 500 g Rindfleisch, 3 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 5 Teelöffel Schmelzbutter oder Margarine, 40 g Speck, 170 g Rindsleber, 1 Ei. Das Rindfleisch durch den Wolf drehen, eine leicht angeschwitzte Zwiebel, Pfeffer und Salz zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Runde Fladen formen, in die Mitte die Leberfüllung geben, zusammenklappen und die Ränder andrücken. Die Klopse […]
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4 „Beloweshskij“ Kotelett 500 g Schweinefleisch (Kotelettstück), 60 g Schinken, Margarine, 1/2 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Mehl. 80 g grüne Erbsen, Fleischbrühe, 2 Eier, 3 Eßlöffel Semmelmehl, 3 Eßlöffel Schmelzbutter oder Margarine. Das Fleisch in Scheiben schneiden, klopfen und den Knochen säubern. Auf die so vorbereiteten und geklopften Koteletts eine Hackmasse als Füllung geben und wie Rouladen zusammenrollen. Zweimal mit […]
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6 Würstchen „Ljubitelskije“ 500 g Rindfleisch, 150 g Schinkenspeck, Salz, Pfeffer, 4 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Margarine, Fleischbrühe, 3 Eßlöffel saure Sahne, Petersilie oder Dill. Das Rindfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, klopfen, darauf dünn geschnittene Scheiben Schweinespeck legen, mit Salz, Pfeffer und kleingehacktem Knoblauch bestreuen. Wie Rouladen zusammenstecken und in der Margarine anbraten. In eine Kasserolle legen, mit Brühe […]
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5 Gemüsesalat mit Wurst 1 bis 2 Kartoffeln , 1 Ei, 1 Gurke, 100 g magere Wurst, 30 g grüne Erbsen. 1/2 Zwiebel, Salz, 100 g Mayonnaise, Petersilie oder Dill. Pellkartoffeln kochen, pellen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Das Ei hart kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Gurke und Wurst in Würfel schneiden. Grüne Erbsen und kleingeschnittene Zwiebel und […]
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9 Gefüllte Zunge in Aspik 500 g Rinderzunge, 40 g Weißbrot, 2 Eßlöffel Milch, 2 Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer, 40 g grüne Erbsen, 1/2 Möhre. Für den Aspik: 300 g Knochen, 15 g Gelatine, 1/2 Möhre, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 1 Teelöffel 3%iger Essig, 1 Ei, Lorbeerblatt, Salz. Die gekochte, enthäutete und abgekühlte Zunge in Längsrichtung in zwei Hälften nicht […]
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3 Eier, gefüllt mit gehacktem Hering 4 Eier, 1/2 Pellkartoffel, 1/2 gare Möhre, 1/2 Gurke, 60 g grüne Erbsen, 125 g Mayonnaise. Für die Füllung: 160 g Hering, 1 Apfel, 50 g Weißbrot, 1/2 Zwiebel, 1 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel 3%iger Essig, Pfeffer. Die hartgekochten Eier schälen, in Hälften schneiden und das Eigelb herausnehmen. Die Eihälften mit einer aus gehacktem […]
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71 Falscher Hase Bereit für einen kulinarischen Trick? Der „Falsche Hase“ aus der DDR ist der Meister der Täuschung – er sieht aus wie ein Braten, aber beim Reinbeißen offenbart er sein Geheimnis: Hackfleisch! 🐰🍽️ Also lass uns dieses Gericht zubereiten und unsere Gäste mit dieser raffinierten Täuschung überraschen! Denn wer sagt, dass ein Hase nicht auch mal „falsch“ sein […]
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