Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Kulesch 350 bis 550 g Gersten- oder Erbsenmehl, Salz, 60 bis 80 g Speck. Das Mehl nach und nach in kochendes Salzwasser einrühren. Salz und den kleingeschnittenen Speck zugeben. Auf kleiner Flamme kochen lassen, da bei wiederholt umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt. Nach: Belorussische Küche – Verlag Uradsha Minsk und Verlag für die Frau Leipzig, 1982
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16 Erbsen mit Möhren Willkommen in der Welt der DDR-Küche! Heute entführen wir dich in die Vergangenheit mit einem klassischen Rezept für Erbsen mit Möhren. Dieses einfache und schmackhafte Gericht war in der DDR sehr beliebt und ist auch heute noch eine köstliche Option für eine nahrhafte Beilage oder eine eigenständige Mahlzeit. Reich an Nährstoffen und schnell zubereitet, passt es […]
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6 Erbsbrei, Erbsmus 500 g geschälte Erbsen, 1l Wasser, Salz, Pfeffer oder Basilikum. Die in dem Einweichwasser gar gekochten Erbsen stampfen oder pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken. Nach Belieben Speck- und Zwiebelwürfel darüber verteilen. Mit Sauerkraut und Bratwurst auftragen. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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3 Erbsen-Omelett 450 g grüne Erbsen, 50 g Butter oder Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 8 Eier, 100 g harter Schnittkäse, 1 Bund Basilikum. Die ausgepalten Erbsen waschen, abtropfen lassen. Die Butter in einer feuerfesten Form schmelzen lassen, die tropfnassen Erbsen darin 10 bis 12 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwa ein Drittel der Erbsen […]
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9 Ente mit Salbei-Zwiebel-Füllung 1 Ente, Pfeffer, Salz, 50 g Margarine, 3 Zwiebeln, 150 g Entenleber, 5 frische oder 1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter, 2 Brötchen, 2 Eier, 1 Eßlöffel Öl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben. In der Margarine die in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig anschwitzen und darin die Entenleber mit den kleingeschnittenen […]
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5 Ente im Hemd 1 Ente, Salz, 150 g Geflügeleber, 500 g Mischgemüse (Möhren, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Sellerie, Porree), 1 l Brühe. Die vorbereitete Ente leicht salzen und mit der in kleine Stücke geschnittenen Geflügelleber füllen. Die Ente auf ein Stück Mull legen, mit dem geputzten, zerkleinerten Gemüse umgeben, den Mull darumschlagen und straff zunähen. In der gesalzenen Brühe knapp […]
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7 Dorschauflauf 1 kg Dorschfilet, 1 Tasse geraspelte Möhren, 1 Tasse junge grüne Erbsen, 1 Tasse rohe Kartoffelscheiben, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, Margarine, 2 Eigelb, 1/2 Tasse saure Sahne, Semmelbrösel. Das Dorschfilet in kleine Würfel schneiden, mit dem Gemüse und den Kartoffelscheiben mischen und mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz würzen. In eine gefettete feuerfeste Form füllen. Die […]
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3 Dillerbsen-Eintopf 500 g gelbe Erbsen, Salz, Lorbeerblatt, 2 Stengel Thymian, 3 Kartoffeln, 60 g Schweine- oder Gänsefett, 40 g Mehl, 1 Zwiebel, 1 Prise Paprika, 1 Eßlöffel Essig, 1 Knoblauchzehe, 1/8 Liter saure Sahne, 40 g Butter, 1 Bund Dill, weißer Pfeffer. Die Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag in 1 1/2 Liter Wasser mit […]
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2 Chilenischer Putenbraten 1 mittelgroße Pute, 2 Eßlöffel Schmalz, 1/2 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Chillipulver, 8 Zwiebeln, 1 kg Kartoffeln, 2 Möhren, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Tassen grüne Bohnen, 2 Tassen grüne Erbsen, 1 Tasse weiße Bohnen, 1/2 Weißkohl, 3 Tomaten, 250 g Kürbis (wenn vorhanden), 3 Maiskolben oder Maiskörner aus der Dose, 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 200 […]
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1 Bunter Gemüsetopf 400 g Möhren, 400 g Porree, 400 g Sellerie, 10 g Butterschmalz, 1 l Hühnerbrühe (gekörnt), 200 g Gehacktes, 1 Brötchen, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 300 g Erbsen (Konserve), 2 Bund Petersilie. Das geputzte und gewaschene Gemüse in Scheiben und Ringe bzw. in Würfel schneiden, im erhitzten Butterschmalz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 10 Minuten […]
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6 Blumenkohlsalat mit Erbsen Bist du bereit für eine erfrischende Reise in die DDR-Küche? Dann lass uns gemeinsam den beliebten Blumenkohlsalat mit Erbsen neu entdecken! Dieses einfache und dennoch köstliche Rezept war in der DDR eine beliebte Beilage oder ein leichtes Mittagessen, perfekt für die wärmeren Monate des Jahres. Frisch, gesund und einfach zuzubereiten – dieser Salat wird deine Geschmacksknospen […]
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4 Baskische Spiegeleier 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Öl, 300 g Erbsen, 100 g Kochwurst, 8 gekochte Spargelstangen, 8 Eier, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken, im heißen Öl anschwitzen, die Erbsen und Wurstscheiben zufügen. Die Spargelstangen darauf verteilen. Die Eier darüberschlagen und zugedeckt stocken lassen. Mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von […]
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