0 Brokkoli mit Camembert 1 kg Brokkoli, Salz, 1 Zwiebel, 1 reichlicher Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Weißwein, Muskat, 250 g Camembert, Petersilie. Den vorbereiteten Brokkoli in Salzwasser garen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Margarine andünsten, […]
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0 Bratfisch mit Knoblauchsoße 750 g Fisch (Dorsch, Karpfen, Fischfilet), Salz, Pfeffer, 40 g Mehl, Öl, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 Eigelb, Zitronensaft, Toastbrot. Den entsprechend vorbereiteten Fisch in Portionen teilen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in erhitztem Öl von […]
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0 Bouillon mit Schöberl 50 g Butter, 3 Eier, Muskat, Salz, 100 g Mehl, 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe, Petersilie. Butter, Eigelb und Muskat schaumig rühren, das Mehl darübersieben, untermischen und zuletzt das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß unterziehen. […]
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0 Bouillon mit Ei 1 l Bouillon, 4 Eigelb, 1/2 Bund Schnittlauch. Die heiße Bouillon in vier Suppentassen verteilen. Je ein Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen. Den feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Bei Tisch verrührt sich jeder das Eigelb in der Tasse. Nach: […]
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0 Bostoner Fischpastete 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 10 Oliven, Öl, 600 g filetierter Fisch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb. Gehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittenen Porree und halbierte Oliven in einem Topf in etwas […]
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0 Blumenkohl mit Schinkensoße Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR mit einem zeitlosen Klassiker: Blumenkohl mit Schinkensoße! Dieses Rezept war einst eine beliebte und sättigende Mahlzeit, die die Menschen mit ihrem einfachen Charme und ihrer köstlichen Kombination aus […]
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0 Blumenkohlauflauf mit Käsehaube Zutaten 1 Blumenkohl Salz 125 g roher Schinken 200 g gekochter Schinken 200 g süße Sahne 4 Eier 1 Teelöffel grüner Pfeffer 60 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/8 Liter Milch 50 g Reibekäse […]
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0 Blaubeer-Parfait 400 g Blaubeeren, 100 g Puderzucker, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Himbeergeist, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2/3 der Blaubeeren mit 50 Gramm Puderzucker pürieren und die Zitronenschale unterrühren. Das […]
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0 Blätterteig für Pasteten 250 g Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Weißwein, 200 g Butter. Aus Mehl, Eigelb, Salz, Weinbrand und Wein einen Nudelteig bereiten. Ein Rechteck ausrollen und die in Stücke geschnittene Butter darauf […]
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0 Biskuitpudding Zutaten 1 bis 2 helle Biskuitböden, 350 g Sauerkirschen (Konserve), 2 Eier, 1 gehäufter Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 bis 4 Eßlöffel Sahne. Für die Soße: 2 gestrichene Eßlöffel Stärkemehl, 1 […]
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0 Biskuit-Omeletts 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eiweiß, 2 Teelöffel Puderzucker, 40 g Mehl, 25 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver. Für die Füllung: 1/4 Liter Schlagsahne, 200 g Früchte (Konserve). Die Eigelb mit 2 Eßlöffel heißem […]
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0 Birnentorte Zutaten 150 g Mehl, 100 g Kokosraspel, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1 Ei, 125 g Margarine oder Butter, 1 kg Birnen, 1/4 Weißwein, 50 g Zucker, 1 Zimtstange. Für die Creme: 12 g Gelatine, […]
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