0 Ausgebackener Hirnkuchen 4 Eßlöffel Mehl werden in 4/10 l Milch glatt verrührt. Erkaltet vermengt man es mit einem nußgroßen Stück Butter, 5 Eigelb, etwas Salz und mit dem steifgeschlagenen Schnee der Eier. Das Ganze wird fingerdick in eine Pfanne […]
WeiterlesenSchlagwort: Eier
Pirogen (russisches Gericht)
0 Pirogen (russisches Gericht) Sie können wie die gefüllten Teigtaschen aus geknetetem Teig gemacht werden. Die Füllung kann man entweder aus einigen gekochten und durchgepreßten Kartoffeln, einigen Löffeln Schafskäse, 3 Eigelb, ein wenig in Butter gedämpften Zwiebeln und einigen Löffeln […]
WeiterlesenPalatschinken mit Hirn
0 Palatschinken mit Hirn Man bäckt kleinere Eierkuchen ohne Zucker und mit mehr Salz als gewöhnlich. Gereinigtes Kalbs- oder Schweinehirn wird in Butter oder Fett gedämpft, gesalzen, gepfeffert, mit Petersilie gewürzt und mit 2 Eiern gut verrührt. Man füllt die […]
WeiterlesenSchinkenpalatschinken
0 Schinkenpalatschinken Schinkenpalatschinken ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sowohl als herzhafte Mahlzeit zum Frühstück, Brunch oder Abendessen als auch als Snack oder Vorspeise genossen werden kann. Es ist einfach zuzubereiten. Zutaten & Zubereitung für den Schinkenpalatschinken Man bäckt kleine, […]
WeiterlesenPalatschinken mit Kohl
0 Palatschinken mit Kohl Man bereitet einen gewöhnlichen Eierkuchenteig zu mit Salz und vermengt ihn mit einem kleinen feingewiegten, eingesalzenen, ausgedrückten, in Fett gedämpften Weißkohl. Aus dieser Masse bäckt man auf die gewohnte Weise Eierkuchen, nur macht man die leeren […]
WeiterlesenRussische Kaltschale
0 Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man in kleine Würfel geschnittenes Kalbfleisch oder Nierenbraten, frische Gurken, Zwiebeln, Dill, Petersilie […]
WeiterlesenVanillejoghurt
0 Vanillejoghurt 1 Vanillepudding 1/2 Liter Milch Zucker nach Anweisung 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), natur Pudding nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Dann den Joghurt dazugeben und mit einem Schneebesen aufschlagen. Nach […]
WeiterlesenLeipziger Punschauflauf
0 Leipziger Punschauflauf 12 Eier 160 Gramm Zucker; durchgesiebt 400 ml Rum Zitrone Man rühre die Eidotter mit dem Zucker schaumig, fügt dann den Zitronensaft, nach Belieben auch die abgeriebene Schale nebst dem Rum hinzu, mischt den ganzen festen Schaum […]
WeiterlesenNudelauflauf
0 Nudelauflauf 3/4 Liter Milch, Salz, 250 g Nudeln, 50 g Margarine, 75 g Zucker, 2 Eier, 2 Eßlöffel Sultaninen oder Korinthen, 30 g Nüsse. Milch und Salz aufkochen, die Nudeln (Hörnchen oder zerbrochene Fadennudeln) einstreuen und ausquellen lassen. Die […]
WeiterlesenPflaumenauflauf
0 Pflaumenauflauf 75 g Semmelmehl, 1/4 Liter Milch, 40 g Butter, 2 Eier, 60 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Messerspitze Zimt, 1 kleines Likörglas Weinbrand, 250 g entkernte Pflaumen, Vanillesoße. Semmelbrösel mit heißer Milch und 20 Gramm geschmolzener […]
WeiterlesenRosenkohlauflauf
0 Rosenkohlauflauf Zutaten 750 g Rosenkohl Salz 500 g gekochte Kartoffeln 200 g Jagdwurst oder Bierwurst 1/8 Liter Brühe 1/8 Liter Milch 3 Eier Pfeffer Muskatnuss 2 Eßlöffel geriebener Käse Margarine zum Einfetten der Form Zubereitung Vorbereiteten Rosenkohl in wenig […]
WeiterlesenKartoffel-Gemüse-Auflauf
0 Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 Liter Milch Salz Pfeffer Muskat 50 g geriebener Käse 1 Eßlöffel Butter Fett für die Form Pellkartoffeln […]
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