Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
33 Zwieback-Birnen-Auflauf – Süßer Genuss für Kinder Der Zwieback-Birnen-Auflauf ist ein einfaches und zugleich köstliches Gericht, das sich hervorragend als Abendessen oder kleine Süßspeise eignet. Durch die Kombination von Vollkornzwieback, gedünsteten Birnen und einer Milch-Eier-Mischung entsteht ein lockerer und saftiger Auflauf. Die gehackten Nüsse verleihen zusätzlich einen leichten Biss und eine nussige Note. Die Masse wird in eine feuerfeste Form […]
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31 Kirschpfanne mit Zwieback – Fruchtig und saftig Die Kirschpfanne mit Zwieback ist ein köstliches Auflaufgericht, das vor allem durch die Kombination von Sauerkirschen, Zwieback und einer feinen Eier-Milch-Masse überzeugt. Der Zwieback wird eingeweicht und bildet die Grundlage für einen saftigen Teig, der mit Vanillinzucker und Butter verfeinert wird. Zum Schluss werden die Kirschen untergehoben, was dem Auflauf eine angenehm […]
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14 Süße Sahne – Einfach selbst gemacht Süße Sahne lässt sich mit nur zwei Zutaten ganz leicht selbst herstellen. Aus Milch und Butter entsteht nach dem Erwärmen und Abkühlen eine cremige Basis, die sich wunderbar aufschlagen lässt. Wichtig ist dabei, die Mischung auf etwa 60–70 °C zu erhitzen, gut durchzurühren und anschließend mindestens 24 Stunden kaltzustellen. Erst danach kann sie […]
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9 Sauerkrauteintopf – Deftig und fruchtig mit Schinken und Äpfeln Sauerkrauteintopf ist ein herzhaftes Gericht, bei dem Sauerkraut mit Schinkenspeck, Äpfeln und einer milden Buttersoße zu einem aromatischen Eintopf kombiniert wird. Der Weißwein verleiht eine feine Säure, während die Äpfel für fruchtige Akzente sorgen. Durch das Garen im Gänsefett erhält der Eintopf eine besonders kräftige Note. Die Kloßmehlnocken garen direkt […]
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16 Weinkraut – Herzhaftes Sauerkraut mit Weißwein und Früchten Weinkraut ist eine aromatische Variation des Sauerkrauts, bei der herber Weißwein, Wacholderbeeren und eine milde Süße von Äpfeln und Weinbeeren für ein harmonisches Geschmacksbild sorgen. Durch das lange, schonende Dünsten im geschlossenen Topf entfalten sich die Aromen besonders intensiv, und das Kraut wird angenehm weich. Das Gänsefett verleiht dem Gericht eine […]
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27 Quarkecken – Feines Gebäck aus Quark-Butter-Teig Quarkecken sind ein luftiges und zartes Gebäck, das durch die besondere Verarbeitung des Quark-Butter-Teigs seine feine Struktur erhält. Der Teig wird mehrfach ausgerollt und gefaltet, wodurch beim Backen eine lockere, leicht blättrige Schichtung entsteht. Die Aprikosenmarmelade sorgt für fruchtige Süße, während der Puderzucker eine feine, dekorative Note verleiht. Am besten gelingen Quarkecken, wenn […]
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34 Apfelklöße – Fruchtig und aromatisch Apfelklöße sind eine süße Versuchung aus lockerem Mehl-Eier-Milch-Teig, verfeinert mit kleinen Apfelstücken und einer Prise Zimt. Die sanfte Garung im heißen Wasser macht sie besonders zart und saftig. Serviert mit gebräunter Butter sowie einer Mischung aus Zucker und Zimt entsteht ein herrlich duftendes Gericht, das sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise schmeckt. […]
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14 Quarkklöße – Zart und vielseitig Quarkklöße bestehen aus trockenem Quark, Eiern, Grieß und etwas Mehl, wodurch sie nach dem Kochen eine weiche, leicht lockere Konsistenz erhalten. Nach einer kurzen Ruhezeit wird die Masse zu kleinen Klößen geformt und in siedendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen. Serviert mit in Butter und Öl gerösteten Semmelbröseln sowie einem Klecks […]
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15 Pflaumensuppe – Fruchtig und aromatisch Pflaumensuppe verbindet den intensiven Geschmack von reifen Pflaumen mit der feinen Würze von Zimt und einem Hauch Zitrone. Durch das Passieren erhält sie eine besonders samtige Konsistenz, während das Stärkemehl für eine angenehme Bindung sorgt. Knusprig in Butter geröstete Weißbrotwürfel geben der Suppe eine herzhafte Komponente und setzen einen köstlichen Kontrast zur fruchtigen Basis. […]
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7 Apfel-Kartoffelmus – Süß-herzhafte Beilage Apfel-Kartoffelmus kombiniert die milde Cremigkeit von Kartoffeln mit der fruchtigen Süße von Äpfeln zu einer besonders harmonischen Beilage. Durch die Zugabe von Butter und einem Schuss Milch wird das Mus herrlich sämig, während die goldbraun gerösteten Semmelbrösel für eine aromatische Kruste sorgen. Diese Kombination passt hervorragend zu deftigen Fleischgerichten, ist aber auch pur ein Genuss. […]
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18 Helle Gemüsesuppe – Grundrezept Eine helle Gemüsesuppe ist eine milde und vielseitige Grundlage für viele Suppengerichte. Sie wird aus frischem Gemüse wie Blumenkohl, Spargel, Sellerie oder Porree zubereitet, das entweder im Ganzen gekocht oder klein geschnitten und kurz gegart wird. Die Brühe erhält ihre Bindung durch eine helle Mehlschwitze, die mindestens 20 Minuten mitgekocht wird. Für eine cremige Note […]
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6 Kohlrabi mit Eiersoße Kohlrabi mit Eiersoße ist ein mildes, cremiges Gemüsegericht, bei dem zarte Kohlrabistücke in Butter gedünstet und anschließend mit einer samtigen Eiersoße überzogen werden. Die Soße entsteht aus einer Mehlschwitze, die mit Milch zu einer glatten Creme verkocht wird. Ein Eigelb sorgt für eine besonders feine Bindung und eine leicht goldene Farbe.Eine Prise Zucker unterstreicht den milden […]
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