Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fleurons 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Paprika. Den nicht zu dünn ausgerollten Blätterteig zu Halbmonden ausstechen. Ei und Paprika gut verquirlen und damit vorsichtig die Oberfläche der auf wasserbenetztem Blech liegenden Halbmonde bestreichen. Bei Mittelhitze etwa 15 Minuten backen. – Fleurons können vor dem Backen auch nur mit Eigelb bestrichen und mit Paprika besiebt werden. Fleurons […]
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0 Schweinsrücken mit englischer Soße 2 Tassen Apfelmus 4 Eßlöffel Brühe 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Zimt Zucker Zitronensaft Salz 1 Eßlöffel Butter Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer Apfelmus und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Meerrettich, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Butter unterrühren und die Soße mit dem gegrillten oder gebratenen Fleisch auftragen. – Gekochtes mageres Rindfleisch lässt sich durch diese […]
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0 Gebratener Schweinsrücken 800 g ausgelöster Schweinsrücken Salz 1/8 Liter Wasser 1 Zweig Beifuss 1 Zwiebel Bratfett 2 bis 3 Eßlöffel Trockenpilze etwa 1/4 Liter Brühe 1 Eßlöffel Stärkemehl Das Fleisch salzen und mit der Fettseite nach unten in das kochende Wasser legen, dabei Beifuss und Zwiebelstücken zugeben. Nach dem Verkochen des Wassers das Fleisch wenden, dabei etwas Bratfett zufügen. […]
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0 Südländischer Kalbsbraten 1 kg Kalb- oder mageres Schweinefleisch Bratfett Salz Pfeffer 1/8 Liter saure Sahne Brühe 2 Teelöffel Stärkemehl 150 bis 200 g gedünstete Champignons 6 bis 8 Scheiben Ananas Das vorbereitete Fleisch ringsum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Zugabe von saurer Sahne und wenig heißer Brühe zugedeckt gar schmoren. Das Stärkemehl in kaltem Wasser oder im […]
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1 Fischsuppe „Ucha“ (Für 6 Personen) 1 1/2 kg Fischabgänge (Köpfe, Schwanzstücke, Mittelgräten von weißfleischigen Süßwasserfischen oder kleine Fische – wie Barsche, Plötzen, Brassen), 250 g Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Eiweiß, 500 g Fischfleisch (Barsch oder anderer weißfleischiger Süßwasserfisch), 1 Zitrone, frischer Dill. Fischabgänge, Zwiebelscheiben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und einige Petersilienstiele mit 2 Liter Wasser ansetzen. […]
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0 Fischsoljanka in der Pfanne 750 g bis 1 kg Weißkraut oder Sauerkraut, 65 g Butter oder Margarine, 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Zucker, 500 bis 800 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 Röhrchen Kapern, 2 Salzgurken, 1 bis 2 Lorbeerblätter, 1 gestrichener Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Zitronenscheiben, Kräuter. Das geputzte, gewaschene und gehobelte Weißkraut oder das Sauerkraut […]
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0 Gebratener Kalbskopf 1000 gabgelöster Kalbskopf (ohne Knochen), Salz, 50 g Zwiebeln, 50 g Sellerieknollen, 50 g Petersilienwurzeln, 60 g Mehl, 3 Eier, 150 g geriebene Semmel, 200 g Fett. Das von den Knochen gelöste und gereinigte Kalbskopffleisch eine halbe Stunde lang in viel kaltem Wasser stehenlassen und nachher in schwach gesalzenem Wasser mit Zwiebeln, Sellerie- und Petersilienwurzeln weich kochen, […]
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3 Geröstete Mandeln Bist du bereit für eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche? Geröstete Mandeln waren damals eine beliebte Leckerei, die auf Weihnachtsmärkten und als köstlicher Snack für zwischendurch genossen wurde. Die Erinnerung an ihren einzigartigen Geschmack ist bis heute lebendig geblieben. Jetzt ist deine Chance, diesen DDR-Klassiker neu zu entdecken und selbst zuzubereiten! Mit diesem einfachen Rezept kannst […]
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9 Echtes Marzipan Willkommen zu einem wahren Klassiker aus der DDR-Küche! Selbstgemachtes Marzipan war damals eine Köstlichkeit, die nicht nur als Snack genossen, sondern auch zu verschiedenen Desserts und Gebäckstücken hinzugefügt wurde. Die Herstellung dieses echten Marzipans ist überraschend einfach und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich. Wenn du schon immer mal selbst Marzipan herstellen wolltest oder auf der Suche nach […]
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0 Griechische Eiscreme 1/2 Tasse Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, 1 Beutel Speiseeispulver Vanille, 3/16 l Sahne oder Kondensmilch, Schlagsahne. Die Sultaninen mit kochendem Wasser brühen, nach etwa 1 Stunde abtropfen lassen und mit Rum begießen. Zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Speiseeispulver und Sahne verrühren, die Sultaninen zugeben und gefrieren lassen. Die Portionen mit Schlagsahne garnieren. [Nach: Unser […]
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0 Mokka-Reis-Speise 2 1/2 Tassen Milch, 20 g Kaffee, 1 Tasse Reis, 50 g Butter, 100 g Zucker, 3 Eier, 10 g Gelatine, Sahne. Mit der kochenden Milch den Kaffee brühen, abgießen und den Reis darin ausquellen lassen. Inzwischen Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte und in 1/2 Tasse kochendem Wasser aufgelöste Gelatine nach […]
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0 Mokkabecher 30 g fein gemahlener Kaffee, 4 Tassen Wasser, 1 Eigelb, 65 g Zucker, 20 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln, Moketten. Den Kaffee brühen und zugedeckt 8 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Zucker verrühren. In dem abgegossenen Kaffee die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine auflösen, dabei die Flüssigkeit gegebenenfalls nochmals erhitzen, aber nicht aufkochen. […]
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