Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hackfleisch-Gemüse-Auflauf Zutaten 250 g Möhren, 250 g grüne Bohnen, Salz, 1 Prise Zucker, 20 g Butter oder Margarine, 500 g Tomaten, 3 Zwiebeln, 1/2 Knoblauchzehe, 500 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßlöffel Senf Pfeffer, Muskatnuß frisches Bohnenkraut. Für den Guß: 2 Eier, 1/8 Liter Joghurt, Salz, Pfeffer, Muskatnuß 1 Eßlöffel Mehl. Zubereitung Das Gemüse putzen und waschen, die […]
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3 Gurkensuppe 40 g Speck, 3/4 bis 1 l Brühe, 1 große oder 2 kleinere Gurken, Salz, Pfeffer, Zitronensaft 3 Eßlöffel gehackter Dill, 8 kleine Scheiben geröstetes Weißbrot. Den kleinwürfelig geschnittenen Speck ausbraten, zu der kochenden Brühe geben. Darin die vorbereitete, in Scheiben geschnittene Gurke aufkochen und garziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Kurz […]
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0 Gurken „Feinschmecker“ 4 mittelgroße Gurken, 200 g Gehacktes, 150 g Schnittkäse (Gouda), 1 Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g Margarine, 5 Tomaten, Essig, 1 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Sahne, Dill. Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne ausschaben. Aus dem Gehackten, dem in kleine Würfel geschnittenem Käse, der feingehackten Zwiebel eine Fleischmasse bereiten und mit Salz, Pfeffer […]
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0 Grünkohl mit Mettwurst 1, 5 kg Grünkohl, Salz, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel Schweineschmalz, 250 g magerer Speck, 250 g Mettwurst, 4 Birnen, Pfeffer. Den Grünkohl von den Rippen streifen, waschen und kurz in 1/2 Liter Salzwasser aufkochen. Die Zwiebelwürfel im Schweineschmalz andünsten. Den Kohl mit der Brühe, den Speckwürfeln und den Mettwurstscheiben zu den Zwiebeln geben. Alles 1 1/2 […]
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0 Grüne Rouladen 500 g großblättriger Spinat, Salz, 75 g durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, 250 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 großes oder 2 kleine Eier, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 60 g Margarine, 1 Tasse Fleischbrühe, 1 hartgekochtes Ei. Den vorbereiteten Spinat in reichlich Salzwasser einmal aufkochen lassen und sofort auf ein großes Sieb zum […]
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1 Grüne Bohnen mit Speck 750 g grüne Bohnen, 1 Zwiebel, 60 g durchwachsener Speck, 1/4 Liter Fleischbrühe (Würfel), Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 20 g Butter, Petersilie. Die gewaschenen Bohnen kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden, erhitzen, glasig werden lassen, die Zwiebelwürfel zugeben und goldgelb rösten. Die Bohnen, […]
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0 Gesülztes Wildentenpüree 1 Wildente, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter, Fleischbrühe, saure Sahne, Essig, gekörnte Brühe, Mayonnaise, 1 Ei, 2 Tomaten, 30 g Gelatine, Zucker, Zitrone, Anschovis, Petersilie. Von einer sehr weich gebratenen oder gedämpften Wildente nach dem Erkalten alle Knochen auslösen und das Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit fetter Fleischbrühe auf 1 Liter auffüllen und diesen aufgegossenen […]
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0 Gespickte Rindshaxe 1 Rindshaxe, 50 g Speck, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Tee. Tomatenmark, 1/2 Liter Brühe, 1 Eßlöffel Mehl. Für die Marinade: 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 5 Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, 1 Nelke, 1 Lorbeerblatt, Thymian, 1/2 Liter Rotwein. Die Rindshaxe gründlich waschen, trockenreiben und häuten. Den Speck in Keile schneiden und mit einem spitzen Messer oder einer […]
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0 Geschmorte Kalbsnuß 50 g fetter Speck, 500 g Kalbsnuß, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 250 g Kalbsknochen, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 2 Tomaten, 5 Pfefferkörner, 1 Glas Weißwein, 2 Tassen Brühe. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und um die gesalzene und gepfefferte Kalbsnuß legen. Mit einem Bindfaden befestigen. In einem Schmortopf in heißem Fett die Kalbsnuß zusammen mit […]
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0 Gemüsesuppe „Chekiang“ 250 g mageres Schweinefleisch, 4 Eßlöffel Öl 200 g Pilze, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Tauen gehackter frischer Spinat, 1 1/4 Liter Fleischbrühe, 2 Eier, 1 1/2 Eßlöffel Stärkemehl, Salz. Das Fleisch in Streifchen schneiden und in heißem Öl kurz anbraten. Etwas von der Brühe zugießen und halbgar schmoren. Pilze, Möhren und Sellerie, fein zerkleinert, Spinat und […]
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0 Gemüseragout 500 g kleine Zwiebeln, 40 g Butter oder Margarine, 1 kg Erbsen, 1/8 Liter Sahne, 1/8 Liter Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Dose Krabben (etwa 200 g), Petersilie. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in der Butter anbraten. Die Erbsen zufügen und kurz andünsten. Sahne und Fleischbrühe zugießen und alles 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker […]
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0 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße Willkommen zurück in der kulinarischen Zeitreise! Heute nehmen wir ein weiteres Highlight aus der DDR-Küche unter die Lupe: Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße. Diese herzhafte Delikatesse war damals ein beliebtes Hauptgericht und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Lass uns gemeinsam diese traditionelle Speise neu entdecken und deinen Gaumen mit ihrem einzigartigen Geschmack verwöhnen! Portionen: […]
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