Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gefüllte Kalbsbrust 1 kg Kalbsbrust, 150 g Weißbrot, 100 g Margarine, Muskat, Petersilie, Paprika, Salz, 1 Ei, 1/4 Liter Brühe, 1/8 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die abgespülte Kalbsbrust abtrocknen und die Knochen auslösen. Die Muskelschichten voneinander trennen, so daß eine Tasche entsteht. Das Weißbrot einweichen und fest ausdrücken. In einem Topf 1 Eßlöffel Margarine zerlassen, das zerzupfte […]
Weiterlesen
0 Gefülltes Würstchen 1 Wiener Würstchen, 1 kleine Scheibe Schnittkäse. Das Würstchen der Länge nach in der Mitte so aufschneiden, daß die Enden geschlossen bleiben, mit in Streifen geschnittenem Käse füllen und grillen oder in der Pfanne mit etwas Öl braten. Dazu schmeckt Grahambrot mit Tomatenbutter und Apfelsalat mit Kresse. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, […]
Weiterlesen
0 Wurstherzen (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Vollkornbrot, 30 g Tee- oder Leberwurst, Gewürzgurke oder frische Gurke. Die Brotscheibe mit Teewurst oder Leberwurst bestreichen, mit einem Förmchen Herzen oder beliebige Figuren ausstechen und mit Gurkenstreifchen garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
Weiterlesen
0 Käseknäcke (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Knäckebrot, Doppelrahmfrischkäse, Apfel- und Birnenscheiben. Das Knäckebrot mit Käse bestreichen und dachziegelartig mit Apfel- und Birnenscheiben belegen. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
Weiterlesen
2 Wurst-Ei-Brot (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Mischbrot, Senfbutter oder -margarine, 1 Scheibe Bierschinken, Eischeiben, Tomatenachtel, Schnittlauch. Die Brotscheibe mit Senfbutter bestreichen, mit Bierschinken belegen und den übrigen Zutaten garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
Weiterlesen
0 Kalbspastete – Pasztet z cieleciny 500 g Kalbfleisch (Nacken-, Schulter-, Nieren- und Rückenpartien), 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Zwiebel Möhre, Petersilienwurzel), 10 g getrockene Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 400 g Leber, 60 g Weißbrot, Muskat, Ingwer, 3 Eier, 30 g Fett zum Ausfetten der Form, 30 g Speck […]
Weiterlesen
0 Hasenpastete – Pasztet z zajaca Hasenbrust und Hasenklein von 1 Hasen, 250 g fettes Schweinefleisch, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Zwiebel, Mähren, Petersilienwurzel), 2 0 g getrocknete Pilze, 1 bis 2 Lorbeerblätter, Piment- und Pfefferkörner, Salz, 60 g Speck, 250 g Kalbs- oder Schweine/eber, 60 g Weißbrot, Ingwer, Muskat, 3 Eier, 30 g Fett zum Ausfetten der Form, 30 g […]
Weiterlesen
1 Ananas-Geflügelleber-Toast 200 g Geflügelleber, Mehl, 50 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 100 ml Rotwein, Stärkemehl, Sahne, 4 Scheiben Ananas (Konserve), 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie, Salatblätter, Tomatenecken. Die Leber in Streifen schneiden, in Mehl wenden und in Margarine kräftig braten. Die Leber herausnehmen, salzen, pfeffern und warmstellen. Den Bratsatz mit Rotwein ablöschen. Etwas Stärkemehl mit der Sahne anrühren und die […]
Weiterlesen
0 Afrikanischer Bananenfisch 1 kleiner ganzer Schellfisch, 1 Tasse Öl, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Margarine für das Blech, 2 reife Bananen, 2 Tomaten, 10 grüne gefüllte Oliven, 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel, 50 g Butter, 1/2 Teelöffel Zucker, 3 Eßlöffel Reibekäse. Vom Fisch Kopf und Flossen abschneiden, ihn ausnehmen, waschen und am Rücken der Länge nach aufschneiden. Die beiden Innenseiten […]
Weiterlesen
1 Pilzaufstrich 200 g Pilze, 1 Teelöffel Margarine, 1 kleine Zwiebel, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Majoran, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben. In der zerlassenen Margarine die geriebene Zwiebel kurz andünsten, die fein gehackten Pilze, Tomatenmark sowie Petersilie zugeben und 5 Minuten in einer offenen Pfanne erhitzen. Mit Mehl bestäuben, […]
Weiterlesen
0 Champignons als Brotbelag 200 g junge Champignons, Salz, Zitronensaft, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben, Worcestersoße, 1 Eßlöffel frische Kräuter. Die unzerteilten Champignons in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln. Ausgekühlt auf die mit Butter bestrichenen Schnitten legen, salzen, einige Tropfen Worcestersoße zugeben und mit frischen Kräutern bestreuen. Nach: […]
Weiterlesen
0 Gefüllte Karpfenscheiben in Gelee – Karp nadziewany w dzwonkach w galarede 1 Karpfen (1 200 g), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für die Füllung: 50 bis 100 g Champignons, 30 g Fett, 50 g Zwiebeln, 30 g Weißbrot, 1/16 bis 1/8 I Milch, 1 Ei, 20 g Grieß Salz, Pfeffer. Für das Gelee: 10 g […]
Weiterlesen