Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Blätterteig-Pfirsich-Torte 300 g gefrorener Blätterteig, 500 g Kompottpfirsiche. Für die Füllung: 1/2 Liter Schlagsahne, 50 g Zucker, 2 Eßlöffel Weinbrand, 60 g Johannisbeergelee, 1 Maraschinokirsche. Den Teig auftauen lassen und auf bemehlter Fläche 3 sehr dünne Böden ausrollen. Die Böden einzeln in einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Springform bei 220 Grad backen. Die abgetropften Pfirsiche in Spalten schneiden. Unter die […]
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0 Blätterteig für Pasteten 250 g Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Weißwein, 200 g Butter. Aus Mehl, Eigelb, Salz, Weinbrand und Wein einen Nudelteig bereiten. Ein Rechteck ausrollen und die in Stücke geschnittene Butter darauf verteilen. Dabei einen genügend großen Teigrand frei lassen, damit die Butter gut eingeschlagen werden kann und beim Ausrollen verdeckt bleibt. […]
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0 Blätterteigbrezeln 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei, 50 g süße Mandeln, Zucker. Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer knapp 7 mm dicken Platte ausrollen. Diese mit verquirltem Ei bepinseln, mit den geriebenen Mandeln und dem Zucker bestreuen. Dann gleichmäßige Streifen von dem Teig abschneiden und diese zu Brezeln formen. Auf einem mit Wasser benetzten Blech bei Mittelhitze etwa […]
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0 Blätterteig-Apfel-Strudel 1 Paket gefrorener Blätterteig, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 500 g Apfel, 100 g Rosinen, 100 g Mandeln, 2 Teelöffel Zimt, 100 g Zucker, 20 g Butter, Puderzucker. Den Blätterteig auftauen lassen, zu einem Rechteck ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen. Die Viertel in feine Spalten schneiden. Mit den Rosinen, abgezogenen und gehackten Mandeln, […]
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0 Apfelhähnchen im Mantel 250 g saure Apfel, 4 cl Apfelkorn, 2 Eßlöffel Magerquark, 150 g Gehacktes halb und halb, 2 Eier, Pfeffer, Salz, 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), 4 Eßlöffel Öl, 1 Packung gefrorener Blätterteig. Die Äpfel schälen, ausstechen und vierteln. In feine Streifen schneiden und mit dem Apfelkorn einige […]
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0 Rindslende in Blätterteig Die Rindslende in Blätterteig war ein festliches Hauptgericht in der DDR, das zu besonderen Anlässen und Feiertagen gerne serviert wurde. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 vereint zartes Rindfleisch, würzige Pilze und knusprigen Blätterteig zu einem köstlichen Gericht, das sicherlich Ihre Gäste beeindrucken wird. Erfahre, wie du dieses traditionelle DDR-Gericht zubereiten kannst und genieße den einzigartigen […]
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0 Quarkkrapfen 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei zum Bestreichen, 180 g Zucker, 250 g Quark, 40 g Sultaninen, Curacao, Salz, Zimtzucker, Öl. Den Blätterteig nach dem Auftauen dünn ausrollen, runde Plätzchen mit einem Durchmesser von 8 bis 10 cm ausstechen und mit Ei bestreichen. In die Mitte die aus Zucker, Quark, Sultaninen, etwas Curacao und einer Prise Salz gut […]
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0 Ölsardinen in Blätterteig (Vorspeise) 200 g gefrorener Blätterteig, Mehl zum Ausrollen, 8 Ölsardinen (etwa 2 Dosen), 1 Ei, Salatblätter, Zitronen- und Tomatenecken. Den Blätterteig auftauen lassen. Auf einem mit Mehl bestäubten Arbeitsbrett etwa 2 mm stark ausrollen. Anschließend von dem Teig etwa 14 cm lange und 10 cm breite Teigstücke ausrädeln. Die bereits abgetropften Ölsardinen auf eine Seite des […]
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1 Königspasteten 4 Blätterteigpasteten (fertig gekauft) oder 250 g gefrorener Blätterteig. Für die Füllung: 150 g Geflügelfleisch (gekocht oder gebraten), 50 g magerer Kochschinken, 40 g Butter, 3 Eßlöffel Mehl, 1/8 Liter Brühe, Salz, etwas Zitronensaft, 2 Eßlöffel Weißwein, 1 Eigelb. Das Geflügelfleisch mit dem Schinken in kleine Würfel schneiden. Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten, mit Brühe […]
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1 Käsewähe aus Blätterteig 1 Paket gefrorener Blätterteig, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 250 g Schinkenspeck, 1/8 Liter saure Sahne, 3 Eier, Salz, Paprika, 10 Scheiben Schnittkäse. Den Blätterteig auftauen lassen, ausrollen, auf ein Backblech legen und seitliche Ränder andrücken. Mit den Semmelbröseln bestreuen. Den Schinkenspeck in dünnen Scheiben auf der Teigplatte verteilen. Saure Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Paprika […]
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0 Käsebrezeln 1 Päckchen gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb, 30 ml Milch, 100 g Reibekäse (Emmentaler oder Tollenser), Salz, Pfeffer, Mohn, Kümmel. Den Blätterteig auftauen lassen und zu einer Platte von 40 cm x 40 cm ausrollen. Mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bestreichen und die Hälfte mit Reibekäse bestreuen, frisch gemahlenen Pfeffer darüberstäuben und die andere Teighälfte darüberschlagen. 1 […]
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0 Hirschfilet im Teigmantel 2 Hirschfilets, Salz, Pfeffer, Speck, Zwiebel, Petersilie, Champignons, 150 g Mehl, 60 g Fett, 1 Ei. Die Hirschfilets salzen, pfeffern, kurz anbraten und mit einem Gemisch aus ganz feingehacktem Speck, Zwiebel, Petersilie und Champignons belegen. Aus Mehl, Schweineschmalz, Eidotter und etwas Salz einen mürben Teig bereiten, nach kurzem Ruhen ausrollen. Je ein Filet in diesen Teig […]
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