Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Rhabarberauflauf 375 g Weißbrot, etwa 3/4 Liter Milch, 75 g Feinmargarine, 125 g Zucker, 3 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 275 g eingezuckerter Rhabarber, Zimt, Butter. Die Weißbrotwürfel in der Milch aufweichen lassen. Margarine, 100 g Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Die Semmelmasse untermengen, Rhabarber und steifen Eischnee unterheben. In eine gefettete, ausgebröselte Form füllen, den restlichen Zucker […]
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1 Huhn in gebackener Eiermilch 6 Eier, Salz, Paprika oder Curry, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, 1/4 Liter Sahne, 1/2 Liter Milch, 1/2 gares Huhn. Eier und Gewürze recht schaumig schlagen, erst dann Weinbrand, Sahne und Milch, zuletzt das von allen Knochen gelöste Fleisch zugeben. Die Masse in gefetteter flacher Auflaufform etwa 45 Minuten bei mäßiger Hitze fest werden lassen. […]
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2 Tschechische Kuttelpfanne 500 g Flecke (Kutteln), Salz, 1/2 Zitrone, 30 g Butter, 40 g geriebener Käse, 50 g geriebene Semmel , 1/8 Liter saure Sahne, 4 Eier. Die gründlich vorbereiteten Flecke in so viel leicht gesalzenem Wasser kochen, daß sie reichlich bedeckt sind. Das abgetropfte Fleisch hacken, mit Zitronenschale und -saft würzen. In erhitzter Butter die mit dem Käse […]
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1 Johannisbeer-Himbeer-Soße Zutaten: 350 g schwarze Johannisbeeren, 250 g Himbeeren, 160 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, 20 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser. Die ausgelesenen und gewaschenen Johannis- und Himbeeren werden mit Wasser übergossen, zum Kochen gebracht, 3 bis 5 Minuten gedünstet und zusammen mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann zusammen mit dem Zucker und dem kalt angerührten Kartoffelmehl […]
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2 Makkaroniauflauf mit Äpfeln Zutaten: 350 g Makkaroni, 2 Eier, 350 g Äpfel, 200 ml Milch, 200 g Zucker, 30 g Butter, 200 ml saure Sahne, 1 Prise Salz. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in kleine Stücke geschnitten. Die Makkaroni werden wie üblich gekocht und auf einen Durchschlag zum Abtropfen geschüttet. In eine feuerfeste Form gibt […]
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0 Grießauflauf mit Äpfeln Zutaten: 500 ml Milch, 50 g Grieß, 125 g Zucker, 300 g Äpfel, 3 Eier, 60 g Butter, 25 g Semmelbrösel, 1 Prise Salz. Man kocht aus Milch, Grieß und Salz einen dicken Grießbrei. Die gewaschenen Äpfel werden geschält und in dünne Spalten geschnitten. Das Eigelb wird mit dem Zucker und der zerlassenen Butter verquirlt, mit […]
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1 Quarkauflauf mit Honig Zutaten: 500 g Quark, 75 g Grieß, 30 ml Milch, 1 Prise Salz, 75 g Zucker, 150 g Honig, 2 Eier, 25 g Butter, 25 g abgeriebene Zitronenschale, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Den Grieß zusammen mit Salz, Butter, Zucker und Vanillinzucker in der Milch garkochen. Nach leichter Abkühlung rührt man die Eier, die Zitronenschale und den Quark […]
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0 Reisauflauf mit Konfitüre Zutaten: 200 g Reis, 400 ml Milch, 2 Eier, 40 g Zucker, 20 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 200 g Konfitüre. Der Reis wird gewaschen, in Wasser halbgar gekocht, in ein Sieb zum Abtropfen gegeben und in Milch fertig gekocht. Unter den garen Reis rührt man den Zucker, die Butter, Vanillinzucker, das Eigelb […]
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2 Zuppa Inglese Bist du bereit, eine Reise in die kulinarische Welt Italiens zu unternehmen? Mit diesem traditionellen Rezept für Zuppa Inglese kannst du die köstlichen Aromen eines klassischen italienischen Desserts genießen, das perfekt für besondere Anlässe und Genussmomente ist. Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt eine großzügige Portion Zuppa Inglese, die ideal ist, um sie mit Familie und Freunden […]
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4 Weiße-Rüben-Auflauf Zutaten 750 g weiße Rüben 125 g Butter Salz Sahne Pfeffer 20 g Semmelbrösel Zubereitung Die Rüben schälen und raspeln oder in dünne Stifte schneiden und in 60 Gramm zerlassener Butter unter öfterem Rühren 10 Minuten garen. Salz zufügen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Rüben hineingeben, Sahne darübergießen und mit reichlich Pfeffer würzen. In der restlichen Butter […]
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1 Vanilleauflauf Zutaten 6 Eier 125 g Butter 125 g Zucker 1/2 Stange Vanille Zubereitung Eigelb, Butter, Zucker und Vanillekörner auf kleiner Flamme oder im heißen Wasserbad dünnbreiig abrühren. Dann kaltrühren, mit dem festen Schnee von 6 Eiweiß mischen und in einer gebutterten Form 25 Minuten backen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, […]
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3 Tessiner Pizza Zutaten Für den Teig: 100 g Mehl 1 Ei 1 Eßlöffel Butter oder Margarine Salz Für den Belag: 6 bis 8 Tomaten 5 Eßlöffel Reibekäse 2 Eßlöffel Zwiebelwürfel Salz Pfeffer 2 Eßlöffel gemischte Kräuter 1/2 Liter saure Sahne Butter Zubereitung Aus Mehl, Ei, Butter, Salz und 1 Eßlöffel Wasser einen krümeligen Mürbeteig bereiten und für einige Zeit […]
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