Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Weingelee mit Obst Die Schale von 4 Zitronen wird auf 380 g Zucker abgerieben und der Zucker solange gekocht, bis er in großen, breiten Tropfen vom Löffel fällt. Der Sirup wird mit dem Saft der 4 Zitronen, 3/4 Liter leichtem, feinem Weißwein, 1/2 Zehntel Orangenlikör und 20 g Gelatine vermengt. Dann läßt man die Flüssigkeit durch Filterpapier, bis sie […]
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0 Aprikosenkrem 250 g aufgelöste Aprikosenmarmelade wird mit 10 g aufgelöster Gelatine und dem Saft einer Zitrone verrührt. Ist die Mischung abgekühlt, vermengt man sie mit 1/2 Liter Schlagsahne und wenn nötig, mit Zucker. In eine Form gefüllt, wird der Krem in Eis gestellt und zum Servieren auf eine Schüssel gestürzt. Er kann selbstverständlich auch aus frischen Aprikosen zubereitet werden. […]
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1 Rachat (Sultansbrot) Es wird 4/10 l Reis in 2 Liter Wasser zu Brei verkocht, dann aus 1 1/2 kg in Wasser getauchtem Würfelzucker fädiger Sirup zubereitet. Den Reis durch das Sieb pressen und mit dem Sirup vermischt solange kochen, bis die Masse nicht mehr an der Wand des Gefäßes haften bleibt. Man teilt sie nun in zwei Teile. Der […]
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0 Erdbeertorte mit Schlagsahne Diese Erdbeertorte mit Schlagsahne ist ein absoluter Klassiker, der mit frischen Erdbeeren und luftiger Sahne zubereitet wird. Die Anleitung ist klar und einfach zu befolgen, und das Ergebnis ist eine köstliche Torte, die perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss im Alltag geeignet ist. Die Kombination aus dem zarten Tortenboden, der cremigen Erdbeersahne und den […]
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0 Schaumauflauf mit Ananas, Aprikosen, Nüssen, Himbeeren, Orangen usw. Aus dem Weiß von 5 Eiern schlägt man mit 180 g Zucker einen festen Schnee, der unter ständigem Schlagen mit 100-120 g kleingeschnittener Ananas vermischt wird. Die Masse wird in einer feuerfesten Schüssel wie ein kleiner Berg aufgehäuft, wobei man mit der Schaumrute die Seiten mit Rillen schmückt. Man bestreut ihn […]
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0 Wiener Obstschnitten Man bereitet einen Teig aus 140 g Butter, 250 g Mehl, 1 Eidotter, 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Eßlöffel Wein oder Zitronensaft, den man eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort stehen läßt. Nun wird er halbfingerdick ausgerollt und in einem ausgestrichenen Backblech bei mäßigem Feuer hellgelb gebacken. Nun nimmt man den Teig aus der Röhre und […]
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0 Käseaufstrich Vorschläge, 2 Ecken Schmelzkäse (das sind etwa 85 g) schmackhaft anzurichten. Paprika oder gehackten Kümmel aufstreuen – Paprika oder Tomatenmark unter den Käse streichen oder daraufspritzen – säuerliche Apfelscheiben und gehackte Kapern auflegen. Den zerdrückten Schmelzkäse verrühren mit 1 geraspelten mittelgroßen Apfel und 1/2 Teelöffel geriebenem Meerrettich – 100 g feingehacktem Braten oder Schinken und 2 Eßlöffel Sahne […]
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0 Cocktail-Spiesschen ZUTATEN: Getoastete Weißbrotscheiben, Tomaten- oder Apfelscheiben, Gabelbissen, gewässerte Fettheringsfilets oder Räucherfisch, verschiedene Früchte, Feinfrost- oder Konservenfrüchte (Erdbeeren, Ananas, Mandarinen- oder Apfelsinenscheiben, entsteinte Konservenkirschen, Pfirsich- oder Birnenstücke, Champignons), Mayonnaise. ZUBEREITUNG : Getoastete Weißbrotscheiben in 2,5 cm große Vierecke schneiden. Dieselben mit ebenso großen Tomaten- oder Apfelscheibenstückchen belegen. Darauf kommt ein Stückchen Kräutergabelbissen, Fettheringsfilet oder Räucherfisch und darauf wieder Früchte […]
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0 Atlantikcocktail Fischcocktail mit Heringen, Ananas, Salatgurke und Champignons. Personen: 6 6 bis 8 Fettheringsfilets 4 Scheiben Ananas 1 zarte Salatgurke 200 g Champignons Tomaten Kurz gewässerte Heringsfilets, Ananasscheibe und Champignons in kleine Würfel schneiden und garen. Salz und Petersilie zugeben, Gurkenscheibchen und die gedünsteten Champignons auf dem Fisch verteilen, mit Mayonnaise überziehen und die Einzelportionen mit Tomatenscheiben belegen.
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0 Floridacocktail 750 g Spargel, Salz, Zucker, 125 g Schinken, 4 Eßlöffel Ananasstücke, 4 hartgekochte Eier, Zitronensaft, Öl, 2 Eßlöffel Sahne, gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Spargel in kochendem Wasser, mit Salz und wenig Zucker gewürzt, dünsten. Abgetropft in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, mit Schinkenwürfelchen, Ananasstückchen und den zerkleinerten Eiern locker vermengen. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten […]
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0 Langustencocktail „Havanna“ 500 g gefrostete Langustenschwänze, 1 Zitrone , Worcestersauce, 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Flaschen Tomatenketchup. Die Langustenschwänze in gut gewürztem Wasser kochen, nach dem Erkalten ausbrechen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und Worcestersauce marinieren und etwas später mit Mayonnaise vermengen. Den Boden von Cocktailgläsern mit ein wenig Tomatenketchup füllen, das Langustenfleisch darauf anrichten und mit Tomatenketchup […]
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1 Geflügelcocktail Der Geflügelcocktail war in den 1980er Jahren ein echter Star unter den Vorspeisen – ob zur Familienfeier, zum Feiertagsmenü oder beim kalten Büfett. Die Mischung aus zartem Geflügelfleisch, fruchtiger Ananas, würzigen Champignons und cremiger Sahne-Mayonnaise verleiht diesem Gericht einen Hauch von Luxus, wie man ihn sich in der DDR gern zu besonderen Anlässen gönnte. Serviert in Glasschalen auf […]
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