Suppe mit Rauchfleisch
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
500 Gramm Rauchfleisch waschen. Das Fleisch in einen Topf geben, kaltes Wasser auffüllen und kochen lassen, bis das Fleisch halb gar ist. Dann 1 ganze geschälte Zwiebel und 1 Bund Suppengrün zufügen. Das Rauchfleisch weiter kochen wie jedes andere Suppenfleisch. Das gare Fleisch herausnehmen, 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark sowie 2 Knoblauchzehen in die Suppe geben und noch etwas kochen lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. In 100 Milliliter saurer Sahne 1 Teelöffel Mehl glattrühren, 1 Messerspitze rotes Paprikagewürz und etwas Essig zugeben. Diese Würze in die kochende Suppe rühren, noch eine Viertelstunde kochen lassen. Dann die Suppe vom Feuer nehmen. In einer Suppenterrine 1 Eigelb und etwas saure Sahne verrühren und langsam die Suppe darübergießen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987