Spinat mit Erbsen
Zutaten
500 g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Öl, 2 Eßlöffel Tomatenpüree, 200 g grüne Erbsen, 1 Eßlöffel Zitronensaft.
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Zubereitung
Spinat verlesen, sorgfältig waschen und kurz dünsten, abgetropft feinschneiden oder wiegen. (Die Dünstflüssigkeit vom Spinat aufheben.)
Die in Würfelchen geschnittene Zwiebel in Öl goldgelb dünsten.
Das Tomatenpüree, die gedünsteten Zwiebelwürfelchen, die gekochten Erbsen mit dem Spinat vermischen.
Dünstflüssigkeit vom Spinat zugießen, einmal aufkochen und von der Kochstelle nehmen.
Abgekühlt mit Zitronensaft anrichten und heiß oder kalt servieren.
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- Das Gericht kann auch mit 1 bis 2 Eßlöffel süßer oder saurer Sahne verfeinert oder der Spinat in etwas Milch gedünstet werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]