Speckbrötchen
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 25 g Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/8 Liter lauwarme Milch
- 1 Ei
- 60 g Margarine
- 1 kräftige Prise Salz
Außerdem:
- 1 Zwiebel
- 20 g Schweineschmalz
- 50 g durchwachsener Speck
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Milch
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen.
Wieder zusammenstoßen und kurz durchkneten.
Inzwischen im heißen Schmalz kleingeschnittenen Speck und Zwiebel glasig braten und abkühlen lassen.
Den Teig auf bemehlter Fläche in 8 gleich große Stücke teilen und flachdrücken.
Jeweils einen Teelöffel Speck-Zwiebel-Mischung daraufgeben.
Den Teig darüberziehen und zu Brötchen formen.
Auf ein gefettetes Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Eigelb und Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 25 Minuten backen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR